Kai mėsos nesinori, kepu kefyrinius paplotėlius su sūrio įdaru
Pirmą kartą šiuos kefyrinius paplotėlius išsikepiau tą vakarą, kai namuose nebuvo nė gramo mėsos, o norėjosi ko nors sotaus ir greitai paruošiamo. Labiausiai nustebino tai, kad iš paprastų produktų gavau minkštą vidų, o išorėje – gražiai apskrudusią plutelę.
Man ypač patinka, kad viduje tirpsta sūris, todėl šie paplotėliai akimirksniu dingsta nuo stalo dar karšti. Jei mėgstate naminius užkandžius, kuriuos galima iškepti be sudėtingų žingsnių, šis variantas tikrai praverčia.
Ingredientai
- Kefyras – 250 ml
- Druska – 1/2 a. š.
- Aliejus – 2 v. š.
- Miltai – 350 g
- Kepimo milteliai – 1 a. š.
- Kietas sūris – 200 g
Gaminimas
- Į kefyrą suberiu druską ir supilu aliejų, viską gerai išmaišau, o tada įberiu miltus su kepimo milteliais. Išminku minkštą tešlą ir dar trumpai perminkau rankomis ant miltais pabarstyto stalo.
- Tešlą padalinu į 8 vienodas dalis ir suformuoju kamuoliukus. Kiekvieną jų iškočioju į maždaug 20 cm skersmens paplotėlį.
- Kietą sūrį sutarkuoju stambia tarka ir paskirstau ratu ant pusės paplotėlių, palikdama kraštus laisvus, kad vėliau būtų patogu juos užspausti.
- Ant viršaus uždedu kitą paplotėlį, labai kruopščiai sujungiu kraštus ir juos prispaudžiu šakute, kad kepant sūris neišbėgtų. Kiekvieno paplotėlio viduryje darau mažą skylutę, per kurią kepant pasišalins garai.
- Keptuvėje įkaitinu aliejų ir kepu paplotėlius iš abiejų pusių, kol jie tampa auksinės spalvos ir gražiai apskrunda.
- Gatavą kepinį valgau iš karto, kol jis dar karštas: tada tešla būna minkšta, o sūris viduje – maloniai tempiasi. Jei norisi, kietą sūrį galima pakeisti kita mėgstama įdaro versija.
Dažniausiai užduodami klausimai
Kaip išvengti, kad tešla būtų per lipni?
Man geriausiai pasiteisina miltus berti palaipsniui, o ne visus iš karto. Jei tešla vis tiek limpa prie rankų, pabarstau stalą ir delnus vos trupučiu miltų, bet stengiuosi jų nepadauginti, kad paplotėliai liktų minkšti, o ne kieti.
Dar vienas praktiškas dalykas – tešlą po minkymo trumpai palikti pailsėti. Tada ji tampa elastingesnė ir lengviau kočiojasi, ypač jei virtuvėje šilčiau.
Kuo galima pakeisti kietą sūrį?
Šiam receptui tinka ir kitas gerai besilydantis sūris, tik svarbu, kad jis nebūtų per šlapias. Jei naudoju minkštesnį variantą, dažnai jį šiek tiek nusausinu popieriniu rankšluosčiu arba sumaišau su trupučiu tarkuoto kietesnio sūrio.
Skonis labai priklauso nuo sūrio sūrumo, todėl verta paragauti prieš formuojant paplotėlius. Jei sūris labai sūrus, papildomai tešloje druskos nebedėčiau daugiau, nei nurodyta recepte.
Ar šiuos paplotėlius galima paruošti iš anksto?
Taip, galima susiformuoti paplotėlius anksčiau ir laikyti juos trumpai šaldytuve, kol ateis metas kepti. Aš taip darau tada, kai noriu vakarienei viską turėti beveik paruošta iš anksto.
Patogiausia juos sudėti vienu sluoksniu arba atskirti kepimo popieriumi, kad nesuliptų. Prieš kepant verta įsitikinti, kad kraštai gerai užspausti, nes atvėsusi tešla kartais šiek tiek standėja.
Kaip geriausia pašildyti likučius?
Jei lieka paplotėlių, aš juos pašildau sausoje keptuvėje ant silpnos ugnies. Taip išorė vėl tampa traškesnė, o vidus greitai sušyla, nesudžiūdamas.
Mikrobangų krosnelė irgi tinka, jei reikia labai greitai, bet tada plutelė suminkštėja. Todėl, jei noriu išlaikyti geresnę tekstūrą, visada renkuosi keptuvę arba orkaitę.
