Blyneliai „666“: 10 metų ieškojau šio recepto – vyras juos dievina
Pirmą kartą šiuos blynelius išsikepiau visai neplanuodama – reikėjo greitų pusryčių, o šaldytuve turėjau tik tai, kas liko po vakar dienos. Labiausiai nustebino, kad iš tokio paprasto derinio gavosi labai purūs ir kvapnūs blyneliai.
Nuo tada šį receptą kartoju tada, kai noriu, kad pusryčiai būtų ir greiti, ir sotūs. Mano vyras jų tiesiog dievina, o man patinka, kad tešla paruošiama be jokio vargo.
Ingredientai
- Šiltas kefyras – 400 ml
- Kiaušinis – 1 vnt.
- Druska – 1 a. š.
- Cukrus – 1 a. š.
- Alyvuogių aliejus – 3 v. š.
- Miltai – 360 g
- Soda – 1/2 a. š.
- Dešra – 200 g
- Žali svogūnai – 1 pundelis
- Aliejus kepimui – 150 ml
Gaminimas
- Į dubenį supilu kefyrą, įmušu kiaušinį, suberiu druską, cukrų, įpilu alyvuogių aliejaus ir suberiu miltus. Visus produktus gerai išmaišau, kad masė būtų vientisa.
- Tuomet įmaišau sodą. Dešrą supjaustau smulkiais kubeliais, žalius svogūnus smulkiai sukapoju ir sudedu į tešlą. Viską dar kartą kruopščiai permaišau.
- Paruoštą tešlą dedu į konditerinį maišelį, o keptuvėje įkaitinu aliejų. Išspaudžiu nedideles porcijas tiesiai į karštą aliejų ir suformuoju blynelius. Kepu ant vidutinės ugnies maždaug po 20–30 sekundžių iš kiekvienos pusės, kad jie tolygiai apskrustų ir viduje liktų minkšti.
Blyneliai išeina purūs, švelnūs ir labai gardūs, o dešra su žaliais svogūnais suteikia jiems sodresnį skonį. Kartais, kai noriu dar išraiškingesnio aromato, įmaišau ir tarkuoto sūrio bei česnako. Patiekiu juos karštus, kol jie patys minkščiausi ir skaniausi.
Dažniausiai užduodami klausimai
Kaip padaryti, kad blyneliai neprisigertų per daug aliejaus?
Svarbiausia, kad aliejus būtų gerai įkaitęs, bet neperkaitęs. Jei jis per vėsus, tešla spės prisigerti riebalų, o jei per karštas – paviršius apskrus per greitai ir vidus liks neiškepęs.
Dar padeda kepti nedidelėmis porcijomis ir neperkrauti keptuvės. Taip temperatūra nenukrenta staigiai, o blyneliai gražiau išlaiko formą.
Ar galima dešrą pakeisti kitu produktu?
Taip, vietoje dešros tinka ir virtas kumpis, rūkyta mėsa ar net smulkiai supjaustyta kepta vištiena. Svarbiausia, kad įdaras būtų jau paruoštas valgymui, nes blyneliai kepa labai greitai.
Jei norisi švelnesnio skonio, galima rinktis ne tokią sūrią mėsą. Tada geriau sureguliuoti druskos kiekį pagal pasirinktą ingredientą.
Ar galima tešlą pasidaryti iš anksto?
Galima, bet geriausia šį mišinį kepti netrukus po paruošimo. Soda pradeda veikti gana greitai, todėl ilgiau pastovėjusi tešla gali prarasti dalį purumo.
Jei noriu sutaupyti laiko, iš anksto susipjaustau dešrą ir svogūnus, o pačią tešlą sumaišau tik prieš pat kepimą. Taip rezultatas būna puresnis ir stabilesnis.
Kaip laikyti likusius blynelius ir juos pašildyti?
Atvėsusius blynelius laikau sandariame inde šaldytuve ir sunaudoju per trumpą laiką. Taip jie išlieka gardūs ir nepraranda tekstūros.
Pašildyti geriausia sausoje keptuvėje arba orkaitėje, kad išorė vėl šiek tiek apskrustų. Mikrobangų krosnelė irgi tinka, bet tada jie būna minkštesni ir mažiau traškūs.
