Kaip verdu ryžius, kad jie būtų purūs ir gardūs

Vieną vakarą šį būdą išbandžiau tada, kai reikėjo greitos, bet sočios vakarienės visai šeimai. Nors atrodė, kad ryžius verdu beveik taip pat, kaip visada, rezultatas mane tikrai nustebino.

Labiausiai patiko, kad ryžiai liko purūs, minkšti ir nesulipo į gumulą. Nuo tada šį receptą kartoju tada, kai noriu paprasto patiekalo, kuris vis tiek atrodo ir kvepia lyg iš gero naminio stalo.

Ingredientai

Ryžiams

• Ryžiai – 2 stiklinės (ryžius gerai nuplauti)
• Aliejus – 30 g
• Sviestas – 40 g
• Druska – 0,5 a. š.
• Verdantis vanduo – 4 stiklinės

Padažui

• Svogūnas – 1 vnt.
• Mėsa – 450 g
• Morka – 1 vnt.
• Česnakas – 2 skiltelės
• Druska – 0,5 a. š.
• Cukrus – 0,5 a. š.
• Pomidorų pasta – 2 a. š.
• Verdantis vanduo – 550 ml
• Lauro lapai – 2 vnt.
• Aliejus – 50 g (kepimui)

Gaminimas

1. Į keptuvę supilu 30 g aliejaus ir dedu 40 g sviesto. Ryžius gerai nuplaunu, suberiu į keptuvę ir atsargiai išmaišau, tada pasūdau 0,5 a. š. druskos.
2. Užpilu 4 stiklinėmis verdančio vandens, uždengiu dangčiu ir verdu apie 25 min., kol ryžiai susigeria visą skystį ir tampa minkšti.

Padažas

1. Kitą keptuvę įkaitinu su 50 g aliejaus, sudedu smulkiai supjaustytą svogūną ir pakepinu apie 2 min.
2. Tada sudedu didesniais kubeliais pjaustytą 450 g mėsą, išmaišau ir kepu dar 5–6 min.
3. Suberiu tarkuotą morką, susmulkintą česnaką, 0,5 a. š. druskos, 0,5 a. š. cukraus ir 2 a. š. pomidorų pastos. Supilu 550 ml verdančio vandens, dedu 2 lauro lapelius ir troškinu po dangčiu 30–40 min., kad mėsa suminkštėtų ir prisigertų daržovių bei prieskonių skonio.
4. Gatavus ryžius patiekiu su troškinta mėsa ir daržovėmis. Jei noriu, ant viršaus užberiu šviežių žolelių.

Šis būdas man patinka todėl, kad ryžiai išverda nepaprastai birūs, o padažas suteikia patiekalui tikro naminio sotumo. Kai ryžius užpilu būtent verdančiu vandeniu, skonis man atrodo daug švelnesnis ir tolygesnis.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kokią mėsą geriausia rinktis?

Aš šitam patiekalui dažniausiai imu mėsą, kuri troškinant tampa minkšta ir sultinga. Tinka kiauliena, jautiena ar kalakutiena, tik svarbu prisiminti, kad kietesnei mėsai gali prireikti ilgesnio troškinimo.

Jei noriu greitesnio varianto, renkuosi švelnesnę mėsą ir pjaustau ją panašaus dydžio kubeliais. Taip gabalėliai iškepa tolygiau ir padaže lieka gražūs, o ne suirti.

Kaip išvengti, kad ryžiai suliptų?

Man padeda geras ryžių nuplovimas ir tai, kad puodo dangčio nekilnoju be reikalo. Kai verdančio vandens įpilu tiksliai ir palieku ryžius ramiai brinkti, jie išsilaiko kur kas biriau.

Dar vienas naudingas dalykas – naudoti storesnį indą, kad kaitra pasiskirstytų tolygiau. Taip dugnas mažiau svyla, o patys ryžiai išverda švelniai ir be papildomo streso.

Ar šį patiekalą galima pasiruošti iš anksto?

Taip, ir man tai labai patogu. Ryžius ir padažą galima pasigaminti iš anksto, o prieš pat valgant tik viską sušildyti. Tuomet pietūs ar vakarienė paruošiami vos per kelias minutes.

Jei ruošiu iš vakaro, ryžius ir padažą laikau atskirai. Taip ryžiai nelabai permirksta padažu ir išlieka malonios tekstūros net kitą dieną.

Kaip pagardinti, jei norisi ryškesnio skonio?

Man kartais pakanka papildomai įberti šiek tiek juodųjų pipirų arba saldžiosios paprikos. Tokie prieskoniai suteikia padažui daugiau gylio, bet neužgožia pagrindinio skonio.

Jei noriu dar sodresnio rezultato, prieš troškinimą mėsą gerai apskrudinu. Būtent tas lengvas apskrudimas suteikia padažui daugiau aromato ir gražesnę spalvą.