Šio pyrago tortui net neprireiks – jį kepu kiekvieną sekmadienį
Pirmą kartą šį pyragą iškepiau vieną sekmadienį, kai norėjosi kažko paprasto, bet vis tiek jaukaus prie kavos. Nustebau, kad iš labai įprastų produktų pavyko toks minkštas ir drėgnas kepinys.
Nuo tada jį kepu vis dažniau, nes receptas tikrai nesudėtingas, o rezultatas visada atrodo lyg būtų ruoštas ilgiau. Man labiausiai patinka šokolado, obuolių ir vanilinio kremo derinys – jis niekada neatsibosta.
Ingredientai
Tešla
- 3 kiaušiniai
- Žiupsnelis druskos
- 150 g cukraus
- 100 g aliejaus
- 100 g pieno
- 230 g miltų
- 10 g kepimo miltelių
- 25 g kakavos
- 2–3 obuoliai
Kremas
- 1 trynys
- 80 g cukraus
- 35 g kukurūzų krakmolo
- 400 ml pieno
- 30 g sviesto
- 10 g vanilinio cukraus
Gaminimas
Tešla
- Šokoladinę tešlą pradedu nuo kiaušinių: juos išplaku su žiupsneliu druskos ir cukrumi. Tada supilu aliejų ir pieną, dar kartą išmaišau.
- Įmaišau miltus, kepimo miltelius ir kakavą. Gautą masę sumaišau iki vientisos šokoladinės tešlos.
- Tešlą supilu į 24×24 cm kvadratinę formą arba į 24–26 cm skersmens apvalią formą.
- Obuolius nulupu ir supjaustau nedideliais kubeliais. Tada juos paskirstau ant tešlos. Man patinka, kad obuoliai čia veikia ne tik kaip įdaras, bet ir suteikia malonų sultingumą kiekviename kąsnyje.
Kremas
- Į puodą storu dugnu dedu trynį, cukrų ir krakmolą, po truputį supilu pieną ir viską gerai išmaišau.
- Puodą statau ant ugnies ir, nuolat maišydama, užverdu. Užvirus dar pakaitinu maždaug 30 sekundžių, kad kremas sutirštėtų.
- Tada įmaišau sviestą ir vanilinį cukrų. Viską išmaišau iki visiško vientisumo ir palieku kremą atvėsti.
- Atvėsusį plikytą kremą šaukštu netvarkingai paskirstau ant obuolių. Man toks tepimas labai tinka, nes nereikia siekti idealaus lygumo – kepant viskas gražiai susilygina savaime.
- Formą dedu į iki 180 °C įkaitintą orkaitę ir kepu 35–40 minučių.
Iškeptas pyragas būna minkštas, šokoladinis, su sultingais obuolių gabaliukais ir švelniu vaniliniu kremu. Kai atvėsta, man jis net primena tortą, tik be jokio papildomo vargo.
Dažniausiai užduodami klausimai
Kokius obuolius geriausia rinktis šiam pyragui?
Aš dažniausiai imu tvirtesnius, lengvai rūgštesnius obuolius, nes jie kepdami neištežta ir išlaiko formą. Jei obuoliai labai saldūs, pyragas vis tiek pavyks, bet skonis bus švelnesnis ir mažiau kontrastingas.
Jei turi tik minkštus obuolius, gali juos supjaustyti kiek didesniais kubeliais. Taip jie kepdami nesubyrės taip greitai ir pyrage liks aiškiau jaučiami.
Ar kremą galima pasiruošti iš anksto?
Taip, aš kartais jį pasidarau iš anksto ir laikau šaldytuve. Svarbiausia uždengti taip, kad paviršius neapdžiūtų, o prieš tepant trumpai permaišyti.
Jei kremas atšalus tampa per standus, įmaišau vos lašelį pieno ir jį lengvai atgaivinu. Tada ant pyrago jis pasiskirsto kur kas paprasčiau.
Kaip žinoti, kad pyragas jau iškepė?
Aš žiūriu ne tik į laiką, bet ir į vaizdą: kraštai turi sutvirtėti, o vidurys – nebejudėti kaip skysta tešla. Lengvai paspaudus paviršių, jis turi elastingai atsitiesti.
Jei perkepsi, pyragas gali prarasti dalį drėgnumo, todėl geriau tikrinti kelios minutės iki 35 minučių ribos. Kiekviena orkaitė kepa šiek tiek skirtingai, tad tai tikrai svarbu.
Ar galima keisti formos dydį?
Taip, bet aš stengčiausi laikytis nurodyto dydžio – 24×24 cm arba 24–26 cm skersmens. Jei forma bus gerokai didesnė, pyragas iškeps plonesnis ir gali greičiau išdžiūti.
Jei vis dėlto nori kepti kito dydžio formoje, geriausia stebėti kepimą nuo 30 minutės. Plonesniam sluoksniui gali užtekti ir trumpesnio laiko, o storesniam prireiks kelių papildomų minučių.
Kiek laiko pyragas išlieka skanus ir kaip jį laikyti?
Aš laikau jį sandariai uždengtą šaldytuve, kad kremas ir obuoliai išliktų gaivūs. Taip jis išsilaiko kelias dienas ir kitą dieną būna net dar jaukesnio skonio.
Jei nori patiekti šiltesnį, gali prieš valgant palaikyti kambario temperatūroje. Tada šokolado skonis atsiskleidžia ryškiau, o kremas tampa minkštesnis.
