Kotletai, kuriuos dabar gaminu nuolat: su lydytu sūreliu ir medaus-garstyčių padažu

Šį variantą pirmą kartą pasidariau vieną vakarą, kai norėjosi paprastų kotletų, bet kartu ir kažko įdomesnio nei įprastai. Labiausiai mane nustebino tai, kad iš visai kasdienių produktų gavosi labai sodrus ir naminis skonis.

Nuo tada šį receptą kartoju dažnai, nes kotletai tikrai išlieka sultingi, o padažas jiems suteikia visai kitą charakterį. Man patinka ir tai, kad juos lengva priderinti prie to, ką tuo metu turiu namuose.

Ingredientai

• faršas – 500 g
• svogūnas – 1 vnt.
• lydytas sūrelis – 1 vnt.
• žalieji svogūnai – 1 pundelis
• druska – ⅓ a. š.
• juodieji pipirai – žiupsnelis
• džiovintas česnakas – ⅓ a. š.
• paprika – žiupsnelis
• miltai – 2 v. š.
• aliejus – kepimui

Padažas

• sojų padažas – 3 v. š.
• medus – 1 a. š.
• garstyčios – 1 a. š.
• vanduo – 100 ml

Gaminimas

1. Pirmiausia svogūną smulkiai supjaustau ir pakepinu, kol jis tampa lengvai auksinis. Tada smulkia tarka sutarkuoju lydytą sūrelį, o žaliuosius svogūnus smulkiai supjaustau. Į faršą sudedu abu svogūnus, sūrelį, druską, juoduosius pipirus, džiovintą česnaką ir papriką. Viską kruopščiai išmaišau, masę sukrečiu į paketėlį ir nupjaunu kampelį. Ant miltais pabarstyto stalo formuoju nedidelius kotletus ir papildomai juos apibarstau miltais.
2. Suformuotus kotletus kepu aliejuje iš abiejų pusių, kol apsitraukia gražia rusva plutele.
3. Padažui sumaišau sojų padažą, medų, garstyčias ir vandenį. Šį mišinį supilu į keptuvę prie kotletų ir viską troškinu po dangčiu ant silpnos ugnies 5 minutes. Taip kotletai tampa dar minkštesni, sultingesni ir labai aromatingi.
4. Patiekiu juos karštus su bulvių koše, ryžiais arba makaronais.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ar šiuos kotletus galima pasiruošti iš anksto?

Taip, patogiausia masę pasiruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve sandariame inde. Kitą dieną tereikia suformuoti kotletus ir juos iškepti, o skonis nuo to visai nenukenčia.

Jei nori dar labiau sutaupyti laiko, gali iš anksto pakepti svogūną ir visiškai jį atvėsinti. Tada gaminimas tampa dar greitesnis, ypač kai vakare norisi vakarienės be didelių pastangų.

Ką daryti, jei masė per minkšta ir sunkiai formuojasi?

Taip gali nutikti, jei faršas labai minkštas arba svogūnas išleidžia daugiau sulčių. Tokiu atveju masę verta kelioms minutėms padėti į šaldytuvą – ji sutvirtės ir bus daug lengviau formuoti kotletus.

Man dar labai padeda šiek tiek sudrėkintos rankos. Tada paviršius būna lygesnis, o kotletus galima formuoti be vargo.

Ar galima šį patiekalą kepti orkaitėje?

Galima, jei norisi mažiau stovėti prie viryklės. Tokiu atveju kotletus patogu trumpai apskrudinti, o tada baigti kepti orkaitėje, kad jie išliktų sultingi ir gražiai apskrustų.

Aš pati vis tiek dažniausiai renkuosi keptuvę, nes joje greičiau išgaunu stipresnį skonį ir man labiau patinkančią plutelę.

Kaip geriausia juos laikyti ir pašildyti kitą dieną?

Geriausia juos laikyti uždarytame inde šaldytuve. Kitą dieną kotletai vis dar būna skanūs, ypač jei pašildai juos ant silpnos ugnies su trupučiu vandens arba padažo, kad neišsausėtų.

Jei planuoji juos valgyti per kelias dienas, patogu dalį laikyti su padažu, o dalį be jo. Taip vėliau gali pasirinkti, kiek intensyvaus skonio nori prie patiekimo.