Torto čia nereikia: šią Šarlotę kepu 4 kartus per savaitę per 30 min

Pirmą kartą šį obuolių pyragą iškepiau tada, kai norėjau greito deserto prie arbatos, o namuose turėjau tik kelis obuolius. Mane nuoširdžiai nustebino, kad iš visai paprastų produktų pavyko toks purus ir sultingas kepinys, jog nuo stalo jis dingo dar net pilnai neatvėsęs.

Nuo to karto šią Šarlotę kepu labai dažnai, nes jai nereikia nei daug laiko, nei įmantrių įgūdžių. Labiausiai man patinka tai, kad minkšta tešla ir gausus obuolių bei grietinės įdaras puikiai susijungia į labai jaukų, naminį skonį.

Ingredientai

Tešla

• Miltai – 300 g
• Cukrus – 2 v. š.
• Kepimo milteliai – 1 a. š.
• Druska – žiupsnelis
• Sviestas – 150 g
• Kefyras – 100 g

Įdaras

• Obuoliai – 4 vnt.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Cukrus – 150 g
• Grietinė – 300 g
• Miltai – 60 g

Gaminimas

Tešla

1. Į dubenį suberiu sausus ingredientus: miltus, cukrų, kepimo miltelius ir druską.
2. Dedų sviestą ir rankomis jį įtrinu į miltų mišinį, kol masė tampa biri.
3. Tada įpilu kefyrą ir užminkau minkštą, šiek tiek lipnią tešlą.
4. Iš tešlos suformuoju rutulį, uždengiu plėvele ir palieku 15–20 minučių pailsėti.
5. Kepimo formą, 22 x 22 cm, ištepu sviestu, tešlą paskirstau ant dugno, ištempiu ją ir suformuoju kraštelius.

Įdaras

1. Kol tešla ilsisi, obuolius nulupu, išimu sėklas ir supjaustau mažais gabalėliais.
2. Įdarui atskirame dubenyje sumaišau kiaušinį, cukrų, grietinę ir persijotus miltus.
3. Ant tešlos tolygiai paskirstau obuolius ir užpilu grietinės mase.
4. Pyragą kepu 180 °C temperatūroje 35–40 minučių.
5. Iškepusį pyragą palieku šiek tiek atvėsti, kad įdaras sutvirtėtų ir būtų lengviau pjaustyti.

Man šis pyragas visada patinka tuo, kad jis gaunasi labai švelnus, minkštas ir sultingas. Obuolių sluoksnis po grietinės įdaru būna dosnus, o skonis toks naminis, kad norisi kepti dar kartą jau tą pačią savaitę.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kuo galiu pakeisti kefyrą, jei jo neturiu?

Aš dažnai išsisuku naudodama natūralų jogurtą arba pasukas, kai šaldytuve nėra kefyro. Svarbiausia, kad skystis nebūtų pernelyg tirštas, nes tešla turi išlikti minkšta ir lengvai formuojama.

Jei keitimas labai sutirština masę, paprastai įpilu vos kelis papildomus šaukštus skysčio. Taip išlaikau tą pačią tešlos konsistenciją ir pyragas iškepa puriai.

Kaip suprasti, kad pyragas jau iškepęs?

Man padeda paprastas vaizdas: viršus turi būti gražiai pakilęs ir lengvai pageltęs, o centras – nebejudėti, kai švelniai pajudinu formą. Jei reikia, papildomai patikrinu mediniu pagaliuku.

Jei viršus pradeda ruduoti per greitai, aš jį pridengiu kepimo popieriumi arba folija. Taip pyragas spėja iškepti tolygiai, o paviršius nelieka per tamsus.

Ar šį pyragą galima pasiruošti iš anksto?

Taip, tešlą galima pasigaminti iš anksto ir trumpam palaikyti šaldytuve, o obuolius pasiruošti prieš pat kepimą. Man taip patogu, kai noriu viską greitai sudėti į formą ir iškart kišti į orkaitę.

Vis dėlto aš rekomenduoju grietinės užpilą maišyti tik prieš pat naudojimą. Tuomet jis būna vientisas, o obuoliai nespėja paleisti pernelyg daug sulčių.

Ar galima kepti kitokio dydžio formoje?

Galima, bet reikia nepamiršti, kad keisis pyrago storis ir kepimo laikas. Mažesnėje formoje jis bus aukštesnis, o didesnėje – plonesnis ir gali iškepti greičiau.

Aš dažniausiai renkuosi 22 x 22 cm formą, nes ji leidžia išlaikyti gerą balansą tarp tešlos, obuolių ir įdaro. Jei naudoju kitokią formą, kepimą visada stebiu atidžiau.