Tortas per 15 minučių be orkaitės ir želatinos su baltuoju šokoladu
Pirmą kartą šį tortą dariau sekmadienį, kai norėjosi deserto prie kavos, bet visai neturėjau ūpo jungti orkaitės. Nustebino tai, kad per tokį trumpą laiką galima paruošti tortą, kuris atrodo lyg būtų reikalavęs gerokai daugiau pastangų.
Dabar jį gaminu dažnai, nes pagrindas maloniai traška, o kremas išeina tirštas, švelnus ir labai purus skonio prasme. Svarbiausia – nereikia nei želatinos, nei kepimo, tik šiek tiek kantrybės, kol tortas sutvirtės šaldytuve.
Ko reikės šiam nekeptam tortui
Ingredientai
Pagrindui
- sausainiai – 350 g
- pienas – 30 ml
- sviestas – 90 g
Kremui
- kiaušinio trynys – 1 vnt.
- cukrus – 80 g
- kukurūzų krakmolas – 60 g
- pienas – 500 ml
- baltasis šokoladas – 50 g
- maskarponės sūris – 100 g
Gaminimas
Pagrindas
- Sausainius susmulkinu iki smulkių trupinių. Man patogiausia tai daryti maisto smulkintuvu, bet galima sudėti sausainius į tvirtesnį maišelį ir sutrinti kočėlu.
- Į trupinius supilu 30 ml pieno ir įmaišau 90 g ištirpinto sviesto. Viską maišau tol, kol trupiniai sudrėksta ir pradeda sulipti.
- Paruoštą masę padaliju į dvi dalis. Vieną dalį suberiu į 20 cm skersmens konditerinį žiedą, gerai suspaudžiu ir trumpam dedu į šaldytuvą, kad pagrindas sutvirtėtų.
Kremas
- Į puodą storu dugnu dedu 1 kiaušinio trynį, 80 g cukraus ir 60 g kukurūzų krakmolo. Iš pradžių viską gerai išmaišau, kad neliktų sausų krakmolo gumulėlių.
- Pamažu pilu 500 ml pieno ir nuolat maišau. Pieną pilu ne iš karto, nes taip kremas lengviau tampa vientisas.
- Puodą statau ant vidutinės kaitros ir, visą laiką maišydama, verdu, kol masė sutirštėja. Šiame etape svarbu nenueiti nuo viryklės, nes kremas su krakmolu tirštėja gana greitai.
- Kai kremas sutirštėja, nuimu puodą nuo kaitros. Sudedu 50 g baltojo šokolado ir 100 g maskarponės sūrio, tada maišau, kol kremas pasidaro visiškai lygus ir vientisas.
- Karštą arba dar šiltą kremą paskirstau ant sausainių pagrindo ir išlyginu paviršių. Stengiuosi paskirstyti tolygiai iki pat kraštų, kad pjūvis būtų gražus.
- Ant viršaus užberiu antrąją sausainių trupinių dalį. Tada tortą dedu į šaldytuvą 4 valandoms, kad gerai sustingtų.
- Prieš patiekiant tortą galima papuošti cukraus pudra. Desertas išeina švelnus, su traškiu sausainių pagrindu ir storu baltojo šokolado bei maskarponės kremo sluoksniu.
Mano pastebėjimai, kad tortas pavyktų
Šio torto aktyvus gaminimas tikrai neužtrunka ilgai, todėl jį vadinu 15 minučių tortu, tačiau būtina nepamiršti 4 valandų šaldytuve. Jei pjausite per anksti, kremas dar gali būti per minkštas, o trupinių sluoksniai nespės susijungti.
Sausainių pagrindą verta suspausti tvirtai, bet ne taip stipriai, kad jis taptų kietas kaip plytelė. O kremą maišant ant kaitros geriausia naudoti šluotelę – taip lengviau išlaikyti glotnią tekstūrą.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima tortą laikyti šaldytuve per naktį?
Taip, netgi labai patogu jį pasigaminti iš vakaro. Per naktį kremas dar geriau sutvirtėja, o sausainių sluoksniai tampa stabilesni, todėl tortą lengviau gražiai supjaustyti.
Laikykite jį sandariai uždengtą arba formoje, apdengtoje maistine plėvele, kad neprisigertų kitų šaldytuvo kvapų. Geriausias skonis išlieka 2–3 dienas.
Kokius sausainius geriausia rinktis pagrindui?
Man labiausiai tinka paprasti trapūs sausainiai be ryškaus įdaro. Jei naudosite labai saldžius ar šokoladinius sausainius, torto skonis pasikeis, bet pats receptas vis tiek veiks.
Svarbu, kad sausainiai lengvai susitrintų į trupinius. Jei trupiniai atrodo per sausi ir nesulimpa, galima įvertinti jų drėgnumą, bet pagrindiniame recepte pieno kiekis lieka 30 ml, o sviesto – 90 g.
Kuo pakeisti maskarponės sūrį?
Artimiausias pakaitalas būtų riebus kreminis sūris, tačiau skonis bus šiek tiek gaivesnis ir mažiau švelnus nei su maskarpone. Renkantis pakaitalą svarbu, kad jis būtų tirštas, ne skystas ir be priedų.
Jei naudojamas sūris rūgštesnis, kremas gali turėti lengvą rūgštelę. Tokiu atveju baltasis šokoladas vis tiek padeda suapvalinti skonį, bet originali versija su maskarpone yra pati švelniausia.
Kodėl kremas gali gautis su gumulėliais?
Dažniausiai taip nutinka, kai pienas supilamas per greitai arba kremas kaitinamas per stipriai. Aš pieną pilu palaipsniui, o puodą laikau ant vidutinės kaitros ir maišau be pertraukos.
Jei gumulėlių vis dėlto atsirado, kremą galima pertrinti per sietelį, kol jis dar šiltas. Tai paprastas būdas išgelbėti tekstūrą prieš dedant baltąjį šokoladą ir maskarponės sūrį.
