Krakoviškas salotas tikrai gaminsiu per Velykas – labai jas mėgstu

Šias salotas pirmą kartą pasidariau tada, kai reikėjo greitai paruošti ką nors gražaus ant šventinio stalo. Mane labai nustebino, kad iš visai paprastų produktų gavosi toks švelnus, sultingas ir sotus derinys.

Dabar „Krakoviškas“ salotas gaminu vis dažniau, ypač kai noriu kažko, kas atrodo tvarkingai ir tinka šventei. Man jos labai patinka dėl to, kad skonis išlieka subalansuotas, o paruošimas nereikalauja jokio vargo.

Ingredientai:

• virti vištienos filė – 300 g
• žali svogūnų laiškai – 1 ryšulėlis
• pomidorai – 2 vnt.
• virti kiaušiniai – 2 vnt.
• kietasis sūris – 100 g
• majonezas – 100 g
• druska – pagal skonį

Gaminimas:

1. Virtą vištienos filė supjaustau kubeliais, o žalius svogūnų laiškus smulkiai sukapoju. Pomidorus perkerpu į keturias dalis, išimu sėklas, kad neliktų perteklinio skysčio, o minkštimą taip pat supjaustau kubeliais. Virtus kiaušinius susmulkinu kubeliais, o sūrį sutarkuoju smulkia tarka. Kad būtų patogiau, majonezą perkeliu į konditerinį maišelį.
2. Imu dubenį ir iškloju jį maistine plėvele, tada pradedu sluoksniuoti salotas. Pirmiausia dedu pusę tarkuoto sūrio ir švelniai paspaudžiu, ant viršaus išspaudžiu majonezo tinklelio sluoksnį. Tada dedu pusę pomidorų, pabarstau žaliais svogūnų laiškais, šiek tiek pasūdau ir vėl užspaudžiu majonezo.
4. Po to sudedu pusę vištienos filė, paviršių sulyginu ir dar kartą užspaudžiu majonezo. Kitam sluoksniui dedu pusę virtų kiaušinių ir vėl majonezo, o tada viską pakartoju dar kartą ta pačia tvarka.
5. Paruoštas salotas dedu į šaldytuvą 15–20 minučių, kad jos gerai susigertų ir išlaikytų formą. Tuomet apverčiu jas ant lėkštės, nuimu plėvelę ir viršų papuošiu žaliais svogūnų laiškais bei pomidorų gabalėliais. Man jos gaunasi labai švelnios, sultingos ir sočios — puikus pasirinkimas, kai reikia greitai paruošti ką nors skanaus svečiams.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ar galima šias salotas pasiruošti iš anksto?

Taip, jas tikrai galima pasigaminti iš anksto. Aš dažniausiai jas surenku likus kelioms valandoms iki vaišių, kad skoniai spėtų susijungti, bet daržovės neišleistų per daug sulčių. Jei planuoju laikyti ilgiau, pomidorus kartais supjaustau tik prieš pat sluoksniavimą.

Patogiausia salotas laikyti šaldytuve uždengtas, kad jos neperimtų pašalinių kvapų. Jei ruošiate labai anksti, papuošimą geriau uždėti tik prieš pat patiekiant — taip viršus atrodys gražiau ir neišdrėks.

Ką daryti, jei noriu mažiau kaloringo varianto?

Jei norisi lengvesnės versijos, dalį majonezo galima pakeisti natūraliu jogurtu arba naudoti pusę majonezo ir pusę jogurto. Skonis bus kiek švelnesnis, bet salotų struktūra išliks panaši.

Dar vienas būdas sumažinti kaloringumą – rinktis liesesnę vištienos dalį ir nepadauginti sūrio. Vis dėlto aš pastebėjau, kad per didelis padažo sumažinimas gali susilpninti sluoksnių „sukibimą“, todėl verta išlaikyti bent ploną užtepimą.

Kaip išvengti, kad salotos neištektų skysčio?

Didžiausia pagalba čia yra pomidorų sėklų pašalinimas. Kai jų nepalieku, patiekalas tampa daug tvirtesnis ir gražiau laikosi supjaustytas. Taip pat svarbu neperkrauti sluoksnių labai sultingais gabalėliais.

Jei vis tiek norisi visiškai tvirto rezultato, galima po pjaustymo pomidorus trumpai nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Aš taip darau tada, kai salotas ruošiu ne iškart valgyti, o vežti į svečius.

Ar galima keisti sūrį ar vištieną?

Taip, bet geriausia rinktis švelnaus skonio produktus. Vietoje kietojo sūrio tinka panašios tekstūros sūris, kuris gerai tarkuojasi, o vietoje vištienos filė galima naudoti kitą virtą liesą mėsą, jei norisi šiek tiek kitokio skonio.

Vis dėlto aš labiausiai mėgstu būtent šį derinį, nes jis išlieka labai subalansuotas ir nepermuša kitų ingredientų. Keičiant vieną iš pagrindinių dalių, verta stebėti, kad skonis netaptų per intensyvus arba per sausas.