Mamos išmokytas kasdienis šokoladinis tortas: per 8 min. ir be mirkymo
Šį tortą pirmą kartą gaminau tada, kai reikėjo greito, bet tikrai ne nuobodaus deserto prie arbatos. Mane nuo pat pradžių nustebino, kad jis pavyksta minkštas ir sodriai šokoladinis net be ilgo laukimo.
Nuo tada prie šio recepto grįžtu nuolat, nes jis man visada pasiteisina: nereikia mirkyti, o skonis būna toks, lyg būčiau jam skyrusi daug daugiau laiko. Žemiau surašiau viską taip, kaip darau pati, kad ir jums būtų paprasta pakartoti.
Ingredientai
Tešlai:
- Miltai – 350 g
- Kakava – 60 g
- Kepimo milteliai – 10 g
- Kiaušiniai – 2 vnt.
- Cukrus – 200 g
- Vanilinas – pagal skonį
- Pienas – 200 ml
- Aliejus – 100 ml
- Soda – 1/2 a. š.
- Obuolių actas – 1 a. š.
- Verdantis vanduo – 200 ml
Kremui:
- Sviestas – 150 g
- Kondensuotas pienas – 230 ml
Glajui:
- Šokoladas – 100 g
- Pienas arba grietinėlė – 30–50 ml
Paruošimas
Tešla
- Į dubenį persijojau miltus ir kakavą, įbėriau kepimo miltelius ir viską gerai išmaišiau.
- Atskirame inde mikseriu plakiau kiaušinius su cukrumi, kol masė tapo puri ir putota, tada įpyliau pieną ir dar kartą permaišiau.
- Supyliau aliejų, išmaišiau, tuomet įdėjau sodą ir obuolių actą. Obuolių actą galiu keisti citrinos sultimis – rezultatas vis tiek būna geras.
- Į skystą masę subėriau sausus ingredientus ir mikseriu viską sumaišiau iki vientisos tešlos.
- Pabaigoje įpyliau verdantį vandenį, įbėriau vanilino ir dar kartą kruopščiai permaišiau.
Taip paruoštą tešlą pilu ant standartinės skardos, išklotos kepimo popieriumi, ir gražiai išlyginu. Jei kepu apvalioje 28 cm formoje, tešlą dalinu pusiau ir kepu du biskvitus.
Kepu 180 °C temperatūroje 15–20 minučių, o ar biskvitas iškepęs, tikrinu mediniu pagaliuku. Atvėsusį lakštą perpjaunu per pusę ir sulyginu kraštus, nes juos vėliau panaudoju dekorui.
Kremas
- Minkštą, kambario temperatūros sviestą plakiau maždaug 2 minutes, kol jis tapo purus.
- Tada po truputį pyliau tokios pat temperatūros kondensuotą pieną ir plakiau dar 2–3 minutes.
- Gautu kremu pertepu lakštus, aptepu torto šonus ir apibarsčiau juos trupiniais iš nupjautų kraštų.
Glajus
Glajui vandens vonelėje ištirpdau šokoladą su pienu ir juo aplieju torto viršų. Šį desertą galima patiekti iš karto prie arbatos, bet man jis dar labiau patinka, kai šiek tiek pabūna šaldytuve ir kremas sutvirtėja. Tada tortas išlieka minkštas, šokoladinis ir tikrai nereikalauja mirkymo.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar šį tortą galima iškepti iš vakaro?
Taip, ir net sakyčiau, kad tai labai patogu. Per naktį kremas susistovi, o skoniai susilieja, todėl kitą dieną pjūvis būna tvarkingesnis, o gabalėliai lengviau pjaustomi.
Jei ruošiuosi svečiams, tortą laikau šaldytuve uždengtą, kad neperimtų kitų kvapų. Glajų ant viršaus užpilu tik tada, kai kepiniai visiškai atvėsta, kitaip paviršius gali suminkštėti.
Ką daryti, jei noriu švelnesnio glajaus?
Jei mėgstu minkštesnį, labiau tekantį viršų, į šokoladą dedu arčiau 50 ml pieno arba grietinėlės. Jei noriu storesnio sluoksnio, užtenka mažesnio kiekio ir glajus sustingsta kiek tvirčiau.
Skonis taip pat priklauso nuo šokolado rūšies: juodasis suteikia ryškesnį kakavos poskonį, o pieniškas išgauna saldesnį rezultatą. Abu variantai tinka, tik svarbu šokoladą tirpdyti labai švelniai, kad nesusigumulėtų.
Kaip išvengti, kad biskvitas neišeitų sausas?
Dažniausiai sausumas atsiranda tada, kai tortas per ilgai kepa. Man padeda viena taisyklė: tikrinu jau nuo 15-os minutės ir iš imu iš orkaitės vos tik pagaliukas lieka sausas.
Dar svarbu po sausų ingredientų įmaišymo nebeplakti per ilgai. Kai masė tampa vientisa, užtenka sustoti – taip tešla išlieka lengvesnė ir kepinys būna minkštesnis.
Ar šį tortą galima pritaikyti kitokiai formai?
Taip, tik verta žinoti, kad 28 cm apvalioje formoje aš tešlą dalinu pusiau ir kepu du lakštus. Jei forma mažesnė arba gilesnė, kepimo laikas gali šiek tiek pailgėti, todėl visada stebiu ne laikrodį, o kepinio būklę.
Jei norisi aukštesnio torto, geriausia kepti keliais plonesniais lakštais. Taip jis tolygiau iškepa, lengviau surenkamas ir pjaustant išlieka gražesnės formos.
