Medaus tortas per 15 min. be kočiojimo ir bereikalingo vargo

Pirmą kartą šį medaus tortą kepiau tada, kai vakare turėjo užsukti svečiai, o laiko klasikiniams ploniems lakštams kočioti visai neturėjau. Labiausiai nustebino tai, kad vienas didelis medaus biskvitas vėliau pavirsta gražiu, daugiasluoksniu tortu.

Nuo tada šį desertą dažnai ruošiu prie arbatos, ypač kai norisi kažko naminio, bet be ilgo stovėjimo virtuvėje. Skonis išlieka toks, kokio ir tikiuosi iš gero medaus torto: minkštas, kvapnus, švelniai kremiškas ir labai jaukus.

Greitas medaus tortas be kočiojimo

Šis variantas man patinka tuo, kad nereikia atskirai kepti daugybės lakštų. Tešla paskirstoma vienoje skardoje, iškepamas medaus biskvitas, o paskui jis supjaustomas ir sluoksniuojamas su grietinėlės bei grietinės kremu.

Ingredientai

Tešlai

• Medus – 120 g
• Sviestas – 180 g
• Cukrus – 120 g
• Soda – 1 a. š.
• Druska – žiupsnelis
• Kiaušiniai – 4 vnt.
• Miltai – 300 g

Kremui

• 33 % grietinėlė – 500 g
• Cukraus pudra – 80 g
• Vanilinis cukrus – 20 g
• Grietinė – 600 g

Gaminimas

1. Į puodą sudedu medų, sviestą ir cukrų. Kaitinu ant vidutinės ugnies, kol sviestas ir cukrus visiškai ištirpsta, bet mišinio neužverdu. Man svarbu šiuo metu neskubėti ir vis pamaišyti, kad masė šiltų tolygiai.
2. Suberiu sodą, nuolat maišau ir palaukiu, kol masė sureaguoja: ji šiek tiek suputoja ir įgauna gražią gintarinę spalvą. Būtent ši akimirka suteikia tortui tą ryškesnį medaus aromatą.
3. Įberiu žiupsnelį druskos. Tada po vieną įmušu kiaušinius ir labai greitai maišau, kad jie nuo karštos masės nesutrauktųsi. Patogiausia tai daryti energingai šluotele.
4. Pamažu įsijoju miltus ir užmaišau tešlą. Ji turi būti vientisa, be sausų miltų gumuliukų.

1. Tešlą tolygiai paskleidžiu standartinėje orkaitės skardoje, išklotoje kepimo popieriumi. Stengiuosi sulyginti paviršių, kad iškepęs lakštas būtų vienodo storio.
2. Medaus biskvitą kepu 180 °C temperatūroje 12–13 minučių. Iškepusį lakštą šiek tiek atvėsinu, nupjaunu nelygius kraštus ir padaliju į 4 vienodus stačiakampius.

Kremo paruošimas

1. Šaltą grietinėlę plaku mikseriu nedideliu greičiu, kol ji sutirštėja. Iš patirties galiu pasakyti, kad šalta grietinėlė čia labai padeda – kremas tampa stabilesnis ir puresnis.
2. Suberiu cukraus pudrą, vanilinį cukrų ir sudedu grietinę. Dar kartą viską išplaku iki vientisos konsistencijos.
3. Jeigu norisi sodresnio skonio, į kremą galima įmaišyti smulkintų riešutų ir džiovintų slyvų.

Torto surinkimas

1. Kiekvieną stačiakampį lakštą atsargiai perpjaunu horizontaliai į du plonesnius sluoksnius. Taip iš 4 stačiakampių gaunasi daugiau sluoksnių, o tortas atrodo aukštesnis ir gražiau persigeria.
2. Kiekvieną sluoksnį aptepu kremu ir dedu vieną ant kito. Tarp sluoksnių, jei norisi, papildomai įberiu riešutų ir džiovintų slyvų.
3. Nupjautus lakštų kraštus sutrupinu į trupinius. Jais apibarstau torto viršų ir šonus, kad paviršius būtų tvarkingas, o skonis dar labiau primintų klasikinį medaus tortą.
4. Paruoštą medaus tortą prieš patiekdama palaikau šaldytuve kelias valandas, kad lakštai gerai persigertų. Tuomet jis tampa ypač minkštas, švelnus, daugiasluoksnis, su ryškiu medaus kvapu ir lengvu grietininiu kremu.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ar galima šį tortą paruošti iš vakaro?

Taip, ir man tai net patogiausias būdas. Per naktį šaldytuve lakštai geriau sudrėksta nuo kremo, todėl tortas tampa minkštesnis, vientisesnis ir lengviau pjaustomas.

Jeigu ruošiu iš anksto, tortą laikau uždengtą, kad neprisigertų kitų šaldytuvo kvapų. Trupiniais apibarstytas paviršius išlieka gražus, tik prieš patiekiant galima lengvai perbraukti mentele šonus, jei kremas kiek suminkštėjo.

Kuo pakeisti 33 % grietinėlę?

Geriausia naudoti būtent riebią grietinėlę, nes ji gerai išsiplaka ir suteikia kremui purumo. Jei turite tik liesesnę, kremas gali būti skystesnis, todėl verta įmaišyti kremui standinti skirtos priemonės arba rinktis tirštesnę grietinę.

Dar vienas praktiškas sprendimas – dalį grietinėlės pakeisti maskarpone, tačiau tuomet kremas bus riebesnis ir tvirtesnis. Tokiu atveju cukraus pudros kiekį galima palikti tą patį, o saldumą reguliuoti ragaujant.

Kodėl medaus masės negalima užvirti?

Užvirus masė gali per greitai patamsėti, o skonis įgauti kartumo. Be to, į per karštą mišinį sunkiau saugiai įmaišyti kiaušinius, nes jie gali sutraukti ir tešloje atsirastų nemalonių gumuliukų.

Aš kaitinu tik tiek, kad sviestas ir cukrus ištirptų, o soda sureaguotų. Jei puodas labai įkaista, prieš mušant kiaušinius galima minutę palaukti ir tik tada tęsti darbą.

Kaip laikyti jau pagamintą medaus tortą?

Šį tortą laikau šaldytuve, sandariame inde arba pridengtą maistine plėvele. Geriausias jis būna per pirmas 2–3 dienas, kai sluoksniai dar drėgni, kremas gaivus, o medaus aromatas aiškiai jaučiamas.

Jeigu norisi patiekti gražiais gabalėliais, prieš pjaustant peilį galima trumpai palaikyti karštame vandenyje ir nušluostyti. Taip pjūvis būna švaresnis, o sluoksniai neišslysta.