Minkštas obuolių pyragas, kuris tirpsta burnoje: man prireikė vos 10 minučių

Šis obuolių pyragas man tapo tikru atradimu

Pirmą kartą jį iškepiau tada, kai norėjosi greito, jaukaus kepinio prie arbatos ir nieko sudėtingo. Mane labiausiai nustebino, kad iš visai paprastų produktų gavosi toks minkštas ir švelnus pyragas, jog norėjosi dar šilto gabalėlio.

Nuo tada šį receptą renkuosi tada, kai noriu greitai paruošti naminį desertą be ilgų pasiruošimų. Kepant namai pakvimpa taip maloniai, kad prie orkaitės susirenka visa šeima.

Ingredientai

• 180 g sviesto
• 200 g cukraus
• 0,5 a. š. druskos
• 10 g kepimo miltelių
• 3 kiaušiniai
• 500–550 g miltų
• 4 obuoliai
• 1 kiaušinis (patepti)

Gaminimas

1. Į dubenį dedu minkštą sviestą ir elektriniu plaktuvu išplaku su cukrumi, druska, kepimo milteliais bei kiaušiniais. Tada po truputį suberiu miltus ir rankomis užminkau tešlą. Suformuotą tešlą dedu į maišelį ir 20 minučių palieku šaldytuve.

2. 27×27 cm formą patepu aliejumi. Tešlą padaliju į didesnę ir mažesnę dalį. Didesnę dalį iškloju formoje, rankomis paskleidžiu ir suformuoju kraštelius.

4. Obuolius supjaustau gabalėliais ir tolygiai paskirstau ant tešlos formoje.

5. Mažesnę tešlos dalį supjaustau juostelėmis ir dėlioju ant obuolių, suformuodama grotelinį raštą. Kraštelius gerai užspaudžiu.

6. Paviršių patepu išplaktu kiaušiniu, kad iškepęs pyragas būtų gražiai auksinės spalvos ir turėtų apetitą žadinančią plutelę.

7. Kepu iki paruošimo įkaitintoje 180 °C orkaitėje 40–45 minutes. Išėmęs matau, kad pyragas būna minkštas, aromatingas ir su sultingu obuolių įdaru. Toks naminis kepinys tikrai patinka visai šeimai.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kaip suprasti, kad pyragas jau iškepė?

Patogiausia žiūrėti į viršų: jis turi gražiai pagelsti, o grotelės tapti tvirtos. Jei abejoju, įsmeigiu medinį pagaliuką į storiausią vietą šalia įdaro – jei ištraukus ant jo beveik nelieka neapkeptos tešlos, pyragas paruoštas.

Dar vienas ženklas – kvapas. Kai obuoliai suminkštėja, o sviestinė tešla apskrunda, virtuvėje atsiranda labai ryškus, šiltas kvapas. Vis dėlto orkaitės neatidarinėju per anksti, kad pyragas nesubliūkštų.

Kokius obuolius geriausia naudoti?

Aš renkuosi tvirtesnius, ne per minkštus obuolius, nes jie kepdami išlaiko formą ir neišleidžia per daug sulčių. Jei obuoliai labai saldūs, skonis vis tiek būna geras, bet pyragas tampa mažiau gaivus.

Jei turiu labai sultingų obuolių, kartais juos supjaustau kiek stambiau ir dedu plonesnį sluoksnį. Taip įdaras neišmirksta, o pyrago pagrindas lieka maloniai trapus.

Ar galima šį pyragą laikyti kitai dienai?

Taip, ir jis visai neblogai išsilaiko. Visiškai atvėsusį pyragą laikau uždengtą kambario temperatūroje iki vienos dienos arba šaldytuve dar 3 dienas.

Jei noriu vėl mėgautis tarsi ką tik iškeptu, gabalėlį trumpai pašildau orkaitėje ar keptuvėje su dangčiu. Taip plutelė vėl tampa maloniai minkšta, o kvapas – toks pat viliojantis kaip pirmą kartą.

Kaip išvengti per kietos tešlos?

Didžiausia klaida – berti per daug miltų. Aš miltus pilu palaipsniui ir sustoju, kai tešla tampa minkšta, bet nebe labai lipni. Jei ji vis tiek šiek tiek limpa, geriau palaikyti šaldytuve dar kelias minutes, o ne berti papildomų miltų.

Permaišyti tešlos irgi neverta, nes tada ji gali tapti kietesnė iškepusi. Man geriausiai veikia trumpas minkymas rankomis ir poilsis šaldytuve – būtent taip pyragas būna purus ir maloniai trapus.

Ar galima pasiruošti iš anksto?

Taip, tešlą galima pasiruošti iš anksto ir palaikyti šaldytuve ilgiau nei 20 minučių, jei prireikia. Man taip pat patogu obuolius susipjaustyti iš anksto, tik tada juos laikau uždengtus, kad per daug nepatamsėtų.

Jei noriu sutaupyti laiko prieš svečiams atvykstant, galiu iš anksto iškepti pyragą ir prieš pat patiekiant tik lengvai pašildyti. Tokiu atveju jis išlieka toks pat gardus, o darbas virtuvėje prieš valgį būna minimalus.