Naminis sutirštintas pienas be cukraus per 5 min. – tirštas ir skanus
Pirmą kartą šį sutirštintą pieną pasidariau tada, kai namuose labai norėjosi deserto, o į parduotuvę jau nebeturėjau kada bėgti. Mane tikrai nustebino, kad per kelias minutes pavyko gauti tokį tirštą ir glotnų rezultatą, kuris priminė pirktinį, tik buvo daug paprastesnis.
Nuo to karto šį variantą gaminau ne kartą, nes jis man patiko dėl paprastumo: nereikia nei virinti, nei dėti tirštiklių. Skonis švelnus, o saldumą visada galiu prisitaikyti pagal save.
Ingredientai
- Pienas – 150 g
- Sausas pienas – 300 g
Pasaldinimo variantai:
- Skystas saldiklis – 5–7 lašai (kai 1 lašas = 1 a. š.)
- Aluliozė – 30–50 g
- Eritritolis – 30–50 g
- Jei naudoju cukrų – 30 g
Gaminimas
- Į šiltą pieną įdedu saldiklį pagal skonį ir sausą pieną, tada viską kruopščiai išmaišau šluotele iki visiškai vientisos masės. Tinka įprastas, be laktozės, lydytas arba augalinis pienas, o vietoje šluotelės galiu naudoti mikserį.
- Gauta masė būna lygi ir labai tiršta, o jos konsistenciją lengvai reguliuoju sauso pieno kiekiu: jei noriu tirštesnio sutirštinto pieno, dedu daugiau, o jei skystesnio – mažiau. Jei reikia, mikseriu viską paruošiu maždaug per 1 min.
- Šis sutirštintas pienas man ypač tinka blynams, sviestiniams kremams, tortams ir pyragaičiams. Esu jį tepusi ir ant Napoleono lakštų – masė tokia tiršta, kad lakštai net lūžta tepant. Tai labai paprastas naminis receptas, kurį tikrai galima gaminti nors ir kasdien.
Dažniausiai užduodami klausimai
Kiek laiko toks sutirštintas pienas išsilaiko šaldytuve?
Sandariame inde jis paprastai laikosi 3–4 dienas. Aš laikau jį šalčiausioje šaldytuvo vietoje ir imu švariu šaukšteliu, kad masė nesugestų greičiau.
Jei planuoju naudoti tortui ar kremui, dažniausiai pasidarau mažesnę porciją. Taip skonis ir tekstūra išlieka geriausi, o pertekliaus nereikia laikyti ilgiau nei būtina.
Ką daryti, jei masėje atsiranda gumuliukų?
Taip dažniausiai nutinka, kai sausas pienas suberiamas per greitai arba skystis nėra pakankamai šiltas. Man padeda dėti sausą pieną dalimis ir kiekvieną kartą gerai išplakti, o jei reikia, pabaigoje permaišyti mikseriu.
Jei gumuliukų vis tiek lieka, masę galima trumpai pertrinti per sietelį. Tuomet ji tampa lygi ir tinka ir kremams, ir tepimui ant lakštų.
Kurį sausą pieną geriau rinktis?
Man skaniausias būna riebesnis sausas pienas, nes iš jo masė išeina švelnesnė ir kremiškesnė. Liesesnis variantas irgi tinka, tik rezultatas būna šiek tiek mažiau sodrus.
Jei noriu, kad skonis primintų labiau klasikinį desertinį kremą, visada renkuosi kokybišką sausą pieną be stipraus pašalinio kvapo. Nuo žaliavos kokybės čia labai daug kas priklauso.
Ar galima reguliuoti saldumą ir tirštumą, jei darau desertams?
Taip, ir aš dažnai taip darau. Jei planuoju naudoti ant blynų ar prie vaisių, palieku lengvesnį variantą. O jei ruošiu sluoksniuotą desertą ar torto pertepimą, dedu daugiau sauso pieno ir gaunu tvirtesnę tekstūrą.
Saldumą irgi verta derinti pagal galutinį desertą: kuo saldesnis pagrindas, tuo neutraliau galima paruošti patį sutirštintą pieną. Taip skonis lieka subalansuotas, o ne persaldintas.
