Soti lašinių ir vištienos užtepėlė stiklainiuose, kurią verta pasidaryti
Šitą užtepėlę iš lašinių pirmą kartą pasidariau tada, kai norėjosi turėti kažką sotaus, kvapnaus ir jau paruošto šaldytuve. Mane labiausiai nustebino tai, kaip gerai susiderino lašiniai ir vištiena: skonis gavosi sodrus, bet ne per sunkus.
Dar vienas dalykas, kuris man labai patiko, yra patogumas. Atidarai stiklainį, ir iškart turi labai skanų užkandį, kuriam nereikia nei daug laiko, nei papildomų pastangų.
Ingredientai
- Lašiniai 5 kg
- Vištiena 1300 g
- Morkos 1 kg
- Svogūnai 1 kg
- Saldžiosios paprikos 1 kg
- Daržovių prieskoniai 120 g
- Druska pagal skonį
Išeina 16 stiklainių po 500 ml
Gaminimas
-
Aš imu pačius pigiausius lašinių nupjovimus, peiliu nuvalau odelę ir supjaustau viską gabaliukais. Tada dedu vištieną: šlaunis ir krūtinėlę, o visą šią masę sumalu mėsmale su vidutine grotele. Morkas sumalu atskirai, kad jos geriau pasiskirstytų ir nesigautų gumulų.
-
Tiek pat svogūnų supjaustau stambiais gabalais, apkepu aliejuje ir leidžiu jiems tik švelniai suminkštėti, bet neapskrudinti iki ryškios auksinės spalvos. Po to ir svogūnus sumalu mėsmale. Man taip skonis būna švelnesnis, o visa masė – vientisesnė.
-
Tada imu paprikas, sudedu jas ant skardos ir kepu 220 °C temperatūroje 30–40 minučių, kepimo metu jas apversdamas. Iškeptas paprikas perkeliu į maišelį, sandariai užrišu ir palieku 30 minučių. Po to nuimu odelę, išimu kotelius ir sėklas, paprikas supjaustau ir sudedu į užtepėlę. Skystį, kuris liko nuo paprikų, perkošiu per sietelį ir supilu ten pat.
-
Įdedu daržovių prieskonių pagal skonį, bet visada prisimenu, kad juose jau gali būti druskos. Jei lašiniai sūrūs, druskos reikia berti gerokai mažiau. Šiame žingsnyje ragauju atsargiai, nes galutinis skonis labai priklauso nuo to, kokie buvo patys lašiniai.
-
Paruoštą masę sudedu į švarius stiklainius, ne iki pat viršaus, ir uždengiu dangteliais. Tada sterilizuoju puode su karštu vandeniu: ant dugno patiessu rankšluostį, vandens pilu iki stiklainio pečių, o 500 ml stiklainius sterilizuoju 2 valandas nuo užvirimo momento.
-
Po sterilizavimo stiklainius išimu iš puodo ir užsuku dangteliais. Tuomet juos apverčiu ir palaikau maždaug 30 minučių, kad patikrinčiau sandarumą. Kai stiklainiai visiškai atvėsta, juos laikau šaldytuve.
Man ši užtepėlė visada atrodo labai patogi, nes ji ir kvapni, ir soti, ir gražiai atrodo ant stalo. Be to, stiklainiuose ji laukia savo eilės tyliai ir be jokio papildomo rūpesčio.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima gaminti tik iš lašinių, be vištienos?
Galima, bet skonis bus daug riebesnis, o tekstūra – sunkesnė. Aš pats(-i) mėgstu vištieną būtent todėl, kad ji sušvelnina skonį ir padaro užtepėlę ne tokią riebią.
Jei norisi panašaus rezultato, bet šiek tiek liesesnio varianto, geriau palikti vištieną ir tik žaisti jos santykiu su lašiniais. Tuomet masė išlieka soti, bet neperkrauna skrandžio.
Kaip suprasti, ar stiklainiai gerai užsandarinti?
Atvėsus dangtelis turėtų laikytis tvirtai ir nesigirdėti jokio spragtelėjimo paspaudus centrą. Jei dangtelis juda, stiklainį geriau laikyti šaldytuve ir sunaudoti pirmiausia.
Dar vienas geras įprotis – prieš užsukant stiklainio kraštą visada nušluostyti sausu ir švariu audiniu. Taip sandarumas būna patikimesnis, o dangtelis geriau priglunda.
Su kuo man skaniausia valgyti šią užtepėlę?
Man ji labiausiai tinka ant ruginės duonos arba traškios duonos riekės. Puikiai dera ir su marinuotais agurkais, raugintomis daržovėmis ar tiesiog šalia virtų bulvių.
Jei norisi sotesnio užkandžio, galima užtepti ploną sluoksnį ir ant skrudintos duonos, o viršų uždėti šviežių svogūnų laiškų ar žalumynų. Toks variantas ypač tinka, kai reikia greitai padengti stalą.
Ar galima šią masę užšaldyti?
Aš pats(-i) šito varianto dažniausiai nesirenku, nes atitirpusi masė gali šiek tiek atsiskirti ir prarasti dalį vientisumo. Šaldytuvas šiam užtepui man atrodo patikimesnis sprendimas.
Jei vis dėlto nuspręstumėte šaldyti, geriausia dėti į sandarius indelius ir palikti vietos išsiplėtimui. Vis dėlto skoniui ir tekstūrai stiklainiai bei šaldytuvas čia, mano akimis, yra geresnis derinys.
