Sultingi manti su vištiena ir moliūgu, kuriuos gaminu beveik kas antrą dieną

Šį patiekalą pirmą kartą pasidariau tada, kai norėjosi kažko ir sotaus, ir ne visai kasdienio. Mane labiausiai nustebino, kad iš visai paprastų produktų išėjo toks švelnus, kvapnus ir tikrai naminis rezultatas.

Nuo to karto šiuos manti gaminu beveik kas antrą dieną. Jie man visada pavyksta labai sultingi, o ant stalo dingsta iki paskutinio gabalėlio.

Ingredientai

Tešlai

• Miltai 415 g
• Kiaušinis 1 vnt.
• Druska žiupsnelis
• Vanduo 160 ml
• Aliejus 40 ml

Įdarui

• Vištienos filė 342 g
• Svogūnas 220 g
• Moliūgas 182 g
• Žali svogūnų laiškai 55 g
• Druska, pipirai pagal skonį
• Aliejus pagal skonį
• Žali svogūnų laiškai patiekiant

Gaminimas

Tešla

Į miltus įmušu kiaušinį, beriui žiupsnelį druskos, supilu aliejų ir vandenį. Išminkau minkštą, elastingą tešlą, palieku ją pailsėti, o po to dar kartą gerai perminkau. Toks poilsis tikrai padeda – tešla tampa daug paklusnesnė ir lengviau kočiojasi.

Įdaras

Vištienos filė supjaustau mažais kubeliais, taip pat smulkiai pjaustau svogūną ir moliūgą. Tuomet dedu smulkintus žalius svogūnų laiškus, beriui druskos ir pipirų pagal skonį, įpilu šiek tiek aliejaus. Viską kruopščiai išmaišau, kad įdaras būtų ir sultingas, ir aromatingas.

Stalą pabarstau miltais ir tešlą iškočioju labai plonai. Išspaudžiu vienodus apskritimus, į kiekvieno vidurį dedu dosnią porciją įdaro ir kraštus labai gerai užspaudžiu, suformuodama manti. Man visada svarbu tvirtai sujungti tešlą, kad verdant ar garinant viduje liktų ir įdaras, ir sultys.

Manti gaminu manti puode virš verdančio vandens 30 minučių. Išvirusius ar išgarintus manti lengvai patepu aliejumi ir apibarstau žaliais svogūnų laiškais.

Man jie išeina minkšti, sultingi ir labai kvapnūs, o vištienos, moliūgo ir svogūno derinys suteikia ypatingai gerą skonį. Patiekiu karštus, tiesiai ant stalo. Skanaus!

Dažniausiai užduodami klausimai

Ar galima manti pasiruošti iš anksto?

Taip, ir tai net labai patogu. Aš dažnai juos suformuoju iš anksto, sudedu ant lentelės ar padėklo, kad nesiliestų tarpusavyje, ir trumpai pašaldau. Tada jau sustingusius galima perkelti į maišelį ar dėžutę.

Taip paruošti manti puikiai tinka šaldyti. Vėliau juos galima garinti tiesiai iš šaldiklio, tik gaminimo laikas paprastai šiek tiek pailgėja.

Ką daryti, jei tešla kočiojant trūkinėja?

Dažniausiai taip nutinka, kai tešla nespėja pailsėti arba miltai sugeria daugiau skysčio, nei tikėtasi. Tokiu atveju aš ją dar kartą trumpai paminkau ir palieku kelioms minutėms ramiai pastovėti. Po to ji tampa gerokai elastingesnė.

Jei matote, kad masė vis tiek per kieta, kitą kartą galima labai atsargiai įpilti dar truputį vandens. Svarbu daryti tai po mažai, kad tešla netaptų lipni.

Kaip žinoti, kad manti jau išvirę?

Geriausias ženklas – tešla tampa minkšta ir šiek tiek permatoma, o įdaras viduje jau pilnai iškepa. Kai manti gerai suformuoti ir garinami ant stipriai verdančio vandens, jiems paprastai pakanka 30 minučių.

Jei gabaliukai didesni, verta patikrinti vieną pirmą kartą ir įsitikinti, kad viduje nelikę žalių vietų. Man patogiausia vieną manti perpjauti ir pasižiūrėti į vidų.

Su kuo juos skaniausia patiekti?

Man labiausiai tinka paprastas, švelnus priedas – šiek tiek aliejaus ir žali svogūnų laiškai. Jei norisi sotesnio varianto, prie jų tinka ir grietinė arba natūralus jogurtas.

Dar vienas geras variantas – šalia patiekti lengvą salotų dubenėlį. Taip patiekalas atrodo gaivesnis, o skonis tampa dar subalansuotesnis.