Varškės ir obuolių kepinys pusryčiams, kurį suvalgome greičiau nei blynus ir sklindžius
Pirmą kartą šį kepinį iškepiau savaitgalio rytą, kai virtuvėje liko 400 g varškės ir keli obuoliai, o norėjosi ko nors šilto prie arbatos. Mane nuoširdžiai nustebino, kad iš tokio paprasto derinio pavyko toks švelnus ir purus rezultatas.
Vėliau šį receptą kartojau ne kartą, nes jis patinka ir man, ir vaikams: kepinys būna minkštas, kvapnus, o obuoliai suteikia malonų saldumą. Be to, jam nereikia nei sudėtingų žingsnių, nei ilgo pasiruošimo.
Ingredientai
- Varškė 9 % – 400 g
- Kiaušiniai – 3 vnt.
- Druska – 0,5 a. š.
- Cukrus – 3 v. š. (pagal skonį)
- Vanilinis cukrus – 1 a. š.
- Grietinė – 3 v. š.
- Obuolys – 1–2 vnt. (150 g)
- Kepimo milteliai – 0,5 a. š.
- Manų kruopos – 100 g
- Aliejus – 2 v. š.
Gaminimas
- Į varškę įmušu kiaušinius, suberiu druską, cukrų arba pagal skonį, vanilinį cukrų ir grietinę. Viską blenderiu sutrinu iki vientisos masės, kad varškė taptų švelnesnė ir neliktų didelių gumulėlių.
- Į masę sutarkuoju obuolius, suberiu kepimo miltelius ir manų kruopas, tada viską gerai išmaišau. Supilu aliejų ir dar kartą kruopščiai permaišau visus ingredientus.
- Masę trumpam palieku, kad manai šiek tiek išbrinktų, o tada sukrečiu ją į aliejumi pateptą kepimo formą. Kepu 180 °C temperatūroje apie 40 minučių, tačiau visada atsižvelgiu į savo orkaitę ir stebiu, kada viršus gražiai paruduoja.
Iškepęs kepinys būna labai švelnus, kvapnus, su maloniu obuolių poskoniu ir varškės pagrindu. Kai atvėsta, supjaustau porcijomis ir patiekiu prie arbatos. Skanaus!
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima naudoti liesesnę varškę?
Taip, galima, tik liesesnė varškė paprastai būna sausesnė, todėl masė gali atrodyti tirštesnė ir mažiau elastinga. Tokiu atveju dažnai padeda dar vienas šaukštas grietinės arba šiek tiek mažesnis manų kruopų kiekis.
Jei norisi ypač minkšto kepinio, verta rinktis ne per sausą varškę ir prieš maišant ją trumpai sutrinti blenderiu. Tada tekstūra būna tolygesnė, o gabalėliai ne tokie ryškūs.
Kaip laikyti kepinį, kad jis neišdžiūtų?
Atvėsusį kepinį geriausia laikyti sandariame inde šaldytuve. Taip jis išsilaiko 2–3 dienas ir išlieka gana minkštas, ypač jei prieš pat valgant jį trumpai pašildote.
Jei norite, kad skonis būtų kaip tik ką iškepto, galite jį trumpai pašildyti orkaitėje arba keptuvėje su dangčiu. Mikrobangų krosnelėje taip pat tinka, bet tada svarbu neperlaikyti, nes kepinys gali prarasti dalį purumo.
Kaip suprasti, kad kepinys jau iškepė?
Man patogiausia stebėti ne tik laiką, bet ir paviršių: kai viršus gražiai paruduoja, o kraštai tampa tvirtesni, kepinys dažniausiai jau beveik paruoštas. Jei į centrą įsmeigiate medinį pagaliuką, ant jo turi likti tik keli drėgni trupinėliai, bet ne skysta masė.
Jei orkaitė kepa stipriau iš viršaus, o vidus dar minkštas, formą galima trumpam pridengti kepimo popieriumi arba folija. Taip paviršius neperdegs, o vidus spės iškepti tolygiau.
Ką daryti, jei obuoliai labai sultingi?
Jei obuoliai vandeningi, prieš dėdami į masę juos galite lengvai nuspausti rankomis arba palikti sietelyje kelioms minutėms. Taip kepinys nebus per šlapias ir geriau išlaikys formą pjaustant.
Dar vienas naudingas triukas – įberti papildomą 1–2 v. š. manų kruopų, jeigu matote, kad tešla tampa per skysta. Tada prieš kepant verta masę palaikyti šiek tiek ilgiau, kad manai spėtų sugerti drėgmę.
