5 burokėlių salotos, kurias gaminu visus metus

Pirmą kartą tokį burokėlių salotų rinkinį ruošiau tada, kai reikėjo greitai sudėti ir vakarienę šeimai, ir kelis dubenėlius svečiams. Labiausiai nustebino tai, kad iš paprastų produktų galima padaryti visai skirtingus skonius: nuo švelnių iki ryškiai pikantiškų.

Dabar šias salotas gaminu ištisus metus: vienas renkuosi kasdieniams pietums, kitas padedu ant šventinio stalo. Man patinka, kad viskas aišku, nebrangu ir nereikia ilgai stovėti prie viryklės, jei burokėliai jau išvirti iš anksto.

1. Burokėlių salotos su džiovintomis slyvomis

Ingredientai

• virti burokėliai – 2 vnt. (500–600 g)
• džiovintos slyvos – 100 g
• graikiniai riešutai – 50 g
• česnakai – 2 skiltelės
• majonezas arba grietinė
• malti juodieji pipirai, druska

Gaminimas

1. Džiovintas slyvas užpilu karštu vandeniu ir palieku 10 minučių. Taip jos suminkštėja, tampa sultingesnės ir salotose pasiskirsto daug maloniau.
2. Išmirkytas slyvas nusausinu ir supjaustau gabalėliais.
3. Virtus burokėlius sutarkuoju stambia tarka.
4. Į dubenį prie burokėlių suberiu smulkintus graikinius riešutus, sudedu džiovintas slyvas ir išspaudžiu 2 česnako skilteles.
5. Pagardinu druska ir maltais juodaisiais pipirais, tada įmaišau majonezo arba grietinės. Viską gerai išmaišau ir patiekiu.

2. Nuostabios salotos su silke

Ingredientai

• virtas burokėlis – 1 vnt.
• svogūnas – 1 vnt.
• druska, pipirai
• obuolių actas – 1–2 v. š.
• aliejus – 1–2 v. š.
• virtos bulvės – 2 vnt.
• silkės filė – 1 vnt.
• marinuoti agurkai – 2 vnt.
• obuolys – 1 vnt.
• žalieji žirneliai – 1 skardinė
• majonezas
• petražolės papuošti

Gaminimas

1. Virtą burokėlį supjaustau kubeliais.
2. Susmulkinu svogūną ir sudedu jį prie burokėlio.
3. Įberiu druskos ir pipirų, įpilu 1–2 v. š. obuolių acto bei 1–2 v. š. aliejaus. Palieku pasimarinuoti, kad burokėliai įgautų ryškesnį skonį.
4. Virtas bulves, silkės filė, marinuotus agurkus ir rūgščiasaldį obuolį supjaustau kubeliais.
5. Įmaišau 1 skardinę žaliųjų žirnelių ir majonezo.
6. Salotas paskleidžiu ant 23 × 34 cm dydžio lėkštės arba indo.
7. Viršų papuošiu marinuotais burokėliais, žirneliais ir petražolėmis. Man šios salotos ypač tinka tada, kai norisi kažko panašaus į tradicinį šventinį skonį, bet lengviau sudėto.

3. Burokėlių salotos su keptais svogūnais

Ingredientai

• virti burokėliai – 2 vnt.
• svogūnai – 2 vnt.
• druska, malti juodieji pipirai
• citrinos rūgštis – žiupsnelis
• aliejus – kepimui

Gaminimas

1. Virtus burokėlius sutarkuoju tarka, skirta tarkuoti ilgais plonais šiaudeliais.
2. Svogūnus supjaustau kubeliais.
3. Keptuvėje įkaitinu aliejų ir kepu svogūnus, kol jie gražiai pagelsta.
4. Apkeptus svogūnus kartu su aliejumi sudedu prie burokėlių. Būtent tas aliejus suteikia salotoms daugiau aromato, todėl jo nenupilu.
5. Pagardinu druska, maltais juodaisiais pipirais ir žiupsneliu citrinos rūgšties. Jei noriu švelnesnės rūgštelės, vietoj jos įpilu 1–2 v. š. citrinos sulčių.
6. Viską išmaišau ir iškart patiekiu.

4. Burokėlių salotos su obuoliu

Ingredientai

• virti burokėliai – 500 g
• rūgščiasaldis obuolys – 1 vnt.
• konservuoti žirneliai – 1 skardinė (240 g)
• graikiniai riešutai – 30 g
• česnakai – 1–2 skiltelės
• druska, malti juodieji pipirai
• obuolių actas – 1–2 v. š.
• aliejus – 2 v. š.

Gaminimas

1. Virtus burokėlius sutarkuoju stambia tarka.
2. Obuolį taip pat paruošiu salotoms ir sudedu į dubenį prie burokėlių.
3. Suberiu 1 skardinę konservuotų žirnelių (240 g) ir 30 g smulkintų graikinių riešutų.
4. Išspaudžiu 1–2 česnako skilteles.
5. Pagardinu druska, maltais juodaisiais pipirais, įpilu 1–2 v. š. obuolių acto ir 2 v. š. aliejaus.
6. Viską kruopščiai išmaišau. Šios salotos man patinka dėl gaivumo: obuolys suteikia lengvumo, o riešutai – malonaus traškumo.

5. Burokėlių salotos su sūriu ir kiaušiniais

Ingredientai

• virti burokėliai – 400 g
• kietasis sūris – 100 g
• virti kiaušiniai – 3 vnt.
• petražolės – 1 ryšulėlis
• česnakas – 1 skiltelė
• druska, malti juodieji pipirai
• grūdėtosios garstyčios – 1 a. š.
• majonezas – 2 v. š.

Gaminimas

1. Virtus burokėlius sutarkuoju stambia tarka.
2. Į tą patį dubenį sudedu tarkuotą sūrį.
3. Virtus kiaušinius supjaustau kubeliais ir suberiu prie burokėlių.
4. Susmulkinu 1 ryšulėlį petražolių ir įmaišau į salotas.
5. Įdedu 1 išspaustą česnako skiltelę, druskos, maltų juodųjų pipirų ir 1 a. š. grūdėtųjų garstyčių.
6. Įdedu 2 v. š. majonezo, viską gerai išmaišau ir nešu ant stalo.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ar šias salotas galima ruošti iš keptų, o ne virtų burokėlių?

Taip, galima. Kepti burokėliai būna saldesni ir sodresnio skonio, todėl ypač tinka salotoms su džiovintomis slyvomis, obuoliu ar sūriu. Aš juos kepu suvyniotus į foliją, kol suminkštėja, o tada visiškai atvėsinu.

Svarbu tik nepamiršti, kad kepti burokėliai turi mažiau drėgmės, todėl kartais prireikia šlakelio daugiau aliejaus, grietinės ar majonezo. Skonį visada geriausia sureguliuoti pabaigoje, kai visi ingredientai jau sumaišyti.

Kiek laiko galima laikyti burokėlių salotas?

Salotas su majonezu ar grietine laikau šaldytuve sandariame inde ir stengiuosi suvalgyti per 1–2 dienas. Jei salotos užpiltos aliejumi ir actu, jos paprastai išsilaiko šiek tiek geriau, apie 2–3 dienas.

Jeigu ruošiu šventei, burokėlius, bulves ir kiaušinius dažnai išsiverdu iš vakaro, bet padažą įmaišau tik prieš pat patiekiant. Taip salotos išlieka gaivesnės, o tekstūra nebūna per daug suminkštėjusi.

Kuo galima pakeisti majonezą?

Majonezą galima keisti grietine, natūraliu jogurtu arba jų mišiniu. Jei norisi sodresnio skonio, į jogurtą įmaišau truputį garstyčių, žiupsnelį druskos ir kelis lašus citrinos sulčių.

Vis dėlto salotose su silke majonezas suteikia įprastą, švelniai kremišką skonį, todėl keisdama jį lengvesniu padažu paragauju, ar netrūksta rūgštelės ir druskos. Kartais užtenka labai nedidelio kiekio padažo, nes burokėliai patys yra sultingi.

Kokios dažniausios klaidos gaminant burokėlių salotas?

Dažniausia klaida – salotas maišyti iš dar šiltų ingredientų. Tokiu atveju majonezas ar grietinė greičiau suskystėja, o skonis tampa blankesnis. Burokėlius, bulves ir kiaušinius visada verta gerai atvėsinti.

Kita klaida – neparagauti prieš patiekiant. Burokėliai būna skirtingo saldumo, silkė – skirtingo sūrumo, todėl druskos, rūgštelės ar pipirų kiekį geriausia derinti pačioje pabaigoje.