Moliūgų pyragas su grietinės kremu, kurio laukiu visą rudenį

Šį moliūgų pyragą pirmą kartą kepiau tada, kai norėjosi ko nors jaukaus ir tikrai naminio prie arbatos. Mane maloniai nustebino, kaip gerai paprastas biskvitas susijungia su švelniu kremu ir išryškina rudenišką moliūgo skonį.

Nuo to karto šis desertas man tapo vienu iš tų receptų, kurių laukiu visus metus. Pyragas išeina minkštas, kvapnus ir toks, kurį norisi pjaustyti dar neatvėsus iki galo.

Ingredientai

Tešlai

• moliūgas – 200 g
• kiaušiniai – 3 vnt.
• vanilinis cukrus – 10 g
• cukrus – 100 g
• karštas vanduo – 20 ml
• aliejus – 50 ml
• miltai – 180 g
• kepimo milteliai – 10 g

Kremui

• grietinė – 400 g
• cukraus pudra – 100 g

Gaminimas

Tešla

1. Nulupu moliūgą ir sutrinu jį rankiniu trintuvu iki visiškai vientisos tyrės. Jeigu moliūgas labai sultingas, tyrę visada stengiuosi padaryti kuo lygesnę, kad biskvitas būtų tolygus.
2. Atskirame dubenyje šluotele išplaku kiaušinius su vaniliniu ir paprastu cukrumi. Tada supilu karštą vandenį ir toliau plakau šluotele, kol masė pastebimai pašviesėja.
3. Įmaišau aliejų, miltus ir kepimo miltelius, užmaišau tešlą, o po to sumaišau ją su moliūgų tyre. Stengiuosi masę sujungti švelniai, kad ji išliktų puri.
4. Gautą tešlą supilu į kepimo formą ir dedu į iki 180 °C įkaitintą orkaitę maždaug 30 minučių. Man patogiausia tikrinti mediniu pagaliuku – jei jis išlenda sausas, biskvitas jau iškepęs.
5. Atvėsusį biskvitą perpjaunu į 2 lakštus.

Kremas

1. Grietinę sumaišau su cukraus pudra ir išmaišau iki visiško vientisumo. Jei noriu tvirtesnio sluoksnio, visada darau tai atsargiai, kad kremas liktų švelnus.
2. Apatinį biskvito lakštą padengiu puse kremo, uždedu antrą lakštą, o likusį kremą tolygiai paskirstau viršuje.

Sutepus pyragą, palieku jį šaldytuve 1 valandai, kad kremas sustingtų, o lakštai suminkštėtų ir susijungtų į vieną visumą. Prieš patiekiant mėgstu papuošti desertą pagal nuotaiką: pavyzdžiui, viršų lengvai pabarstau apelsino žievele.

Taip paruoštas pyragas būna minkštas, aromatingas ir labai gražiai dera saldus moliūgo skonis su lengvu grietinės kremo rūgštumu.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kaip suprasti, kad biskvitas jau iškepė, jei orkaitė kepa nevienodai?

Jei jūsų orkaitė turi karštesnius kampus, formą verta statyti į vidurinę lentyną ir pirmus 20 minučių jos neatidarinėti. Paskui patogiausia tikrinti mediniu pagaliuku keliuose taškuose, ne tik per vidurį.

Jeigu viršus jau gražiai parudavęs, o vidus dar drėgnas, formą galima trumpam pridengti kepimo popieriumi. Taip paviršius nesudegs, o vidus spės iškepti tolygiau.

Ar galima šį pyragą pasiruošti iš anksto?

Taip, net labai verta. Kitą dieną skonis dažnai būna dar geresnis, nes kremas geriau susigeria į biskvitą ir desertas tampa vientisesnis.

Jeigu planuojate patiekti svečiams, pyragą galite surinkti iš vakaro, o papuošti tik prieš pat nešant ant stalo. Taip dekoras išliks gražesnis ir neapsunks nuo drėgmės.

Ką daryti, jei kremas atrodo per skystas?

Tokiu atveju verta rinktis tirštesnę grietinę arba prieš maišant trumpai ją nusunkti per sietelį. Tai ypač naudinga, jei norite, kad sluoksniai laikytųsi tvirčiau.

Dar viena paprasta išeitis – surinkus pyragą leisti jam ilgiau pastovėti šaldytuve. Per tą laiką kremas sutvirtėja, o pats desertas tampa lengviau pjaustomas.

Kaip šį pyragą gražiai papuošti, jei noriu šventiškesnio vaizdo?

Labai tinka ne tik apelsino žievelė, bet ir keli ploni citrusų griežinėliai, smulkinti riešutai ar lengvas cukraus pudros sluoksnis. Svarbiausia neperkrauti viršaus, kad liktų matomas švarus, šviesus kremas.

Jei norite labiau rudeniško įvaizdžio, galite naudoti smulkintą džiovintą abrikosą arba kelis kepinto moliūgo gabalėlius. Toks papuošimas atrodo natūraliai ir labai dera prie paties pyrago skonio.