Blynų apkepas su bulvių koše ir grybais – sočiai šeimos vakarienei

Šį apkepą pirmą kartą pasigaminau tada, kai norėjosi labai sočios, namuose kvepiančios vakarienės iš paprastų produktų. Mane labiausiai nustebino, kad iš minkštų blynų, bulvių košės ir grybų galima sukurti tokį jaukų, visai šeimai tinkantį patiekalą.

Nuo tada šis receptas man tapo vienu patikimiausių, kai reikia kažko sotaus, kvapnaus ir gražiai atrodančio ant stalo. Man patinka, kad kiekvienas sluoksnis čia turi savo vietą, o kartu jie susijungia į labai gardų ir sultingą apkepą.

Ingredientai

Blynams

• 3 kiaušiniai
• 2 g druskos
• 10 g cukraus
• 200 ml pieno
• 100 ml šilto vandens
• 200 g miltų
• 50 g ištirpinto sviesto

Įdarui

• 600 g bulvių
• 50 ml karšto pieno
• 10 g druskos
• 1 svogūnas
• 450 g grybų
• druska, juodieji pipirai

Daržovių padažui

• 1 svogūnas
• 1 morka
• 1 oranžinė saldžioji paprika
• 1 raudona saldžioji paprika
• 100 g pomidorų pastos
• 5 g druskos
• 5 g saldžiosios paprikos miltelių
• 10 g cukraus
• aliejus kepimui
• 60 g mozzarella sūrio

Gaminimas

Blynai

Pirmiausia šakute išplaku kiaušinius su druska ir cukrumi. Tuomet supilu pieną, šiltą vandenį, suberiu miltus ir įmaišau ištirpintą sviestą. Tešla turi būti vientisa, o aš ją gerai permaišau, kad neliktų gumulėlių. Blynus kepu ant vidutinės ugnies.

Įdaras

Bulves supjaustau, verdu 15 minučių, o tada sutrinu į košę su pienu ir druska. Atskirai pakepinu svogūną su grybais, kol išgaruoja visa drėgmė, ir pagardinu druska bei juodaisiais pipirais. Kai įdaras paruoštas, jį dedu ant blynų ir suvynioju į vamzdelius.

Daržovių padažas

Svogūną smulkiai supjaustau, morką sutarkuoju ir kartu kepu aliejuje, kol suminkštėja. Tada dedu smulkiai supjaustytas paprikas, pomidorų pastą, druską, saldžiąją papriką ir cukrų. Viską troškinu po dangčiu 10 minučių. Po to dalį šio daržovių padažo paskleidžiu kepimo formoje, ant viršaus išdėlioju suformuotus blynus.

Likusius daržovių padažo likučius paskirstau ant viršaus ir apibarstau tarkuotu sūriu. Kepu 15 minučių 180 °C temperatūroje.

Taip gaunasi labai sotus, sultingas ir aromatingas apkepas su švelniais blynais, bulvių koše ir grybų įdaru.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ar šį apkepą galima pasiruošti iš anksto?

Taip, aš dažnai pasidarau blynus ir įdarą iš anksto, o apkepą suformuoju tik prieš kepimą. Tai ypač patogu, jei noriu vakarienei sutaupyti laiko. Svarbiausia visus paruoštus komponentus laikyti šaldytuve ir surinkti patiekalą tą pačią dieną.

Jei planuoju svečius, galiu netgi iš anksto susukti blynus ir laikyti juos vienu sluoksniu inde, kad nesuliptų. Tokiu atveju prieš kepimą belieka tik supilti daržovių pagrindą, apdėti blynus ir pabaigti orkaitėje.

Kuo galima pakeisti grybus?

Jei grybų neturiu arba noriu kitokio skonio, įdarui tinka ir smulkiai apkepta vištiena, troškinti špinatai arba varškė su žalumynais. Toks pakeitimas keičia skonį, bet pats principas lieka labai panašus.

Renkantis pakaitalą verta galvoti apie drėgmę: jei įdaras labai skystas, blynai gali suminkštėti per greitai. Todėl visada stengiuosi, kad įdaras būtų tirštas ir gerai nusausintas.

Ką daryti, jei blynai plyšta vyniojant?

Dažniausiai taip nutinka, kai tešla per tiršta arba blynai iškepami per sausai. Man padeda šiek tiek plonesnė tešla ir vidutinė kaitra, kad blynas būtų lankstus, o ne trapus. Taip pat labai svarbu leisti blynams trumpai atvėsti, nes karšti jie kartais atrodo tvirti, bet vyniojant lengviau plyšta.

Jei vis tiek matosi keli įtrūkimai, aš jų neišmetu. Apkepui tai beveik netrukdo, nes orkaitėje visi sluoksniai vis tiek susijungia ir galutinis vaizdas būna labai tvarkingas.

Kaip geriausia laikyti likusį apkepą?

Likusius gabalėlius laikau sandariame inde šaldytuve. Kitą dieną jie vis dar būna skanūs, o skonis netgi tampa dar sodresnis, nes sluoksniai geriau susigeria.

Pašildyti patogiausia orkaitėje arba sausesnėje keptuvėje su dangčiu, kad viršus išliktų maloniai minkštas. Jei noriu, kad sūris vėl gražiai apsilydytų, prieš pašildydamas galiu uždėti dar trupinį tarkuoto mozzarella sūrio.