Bulviniai zrazai su mėsos įdaru, kurie man labai patiko

Šiuos bulvinius zrazus pirmą kartą pasidariau vieną vakarą, kai labai norėjosi sočios, bet ne visai įprastos vakarienės. Tuo metu turėjau virtų bulvių ir faršo, todėl receptas pats tarsi paprašėsi būti išbandytas. Labiausiai mane nustebino, kokie minkšti jie gavosi viduje.

Man patiko ir tai, kad čia nereikia jokių sudėtingų žingsnių: viskas paprasta, o rezultatas atrodo tikrai naminis. Iškepę zrazai būna su gražia auksine plutele, o viduje slepiasi kvapnus mėsos įdaras. Tokį patiekalą norisi kartoti dar ne kartą.

Ingredientai

• virtos bulvės – 1 kg
• 1 kiaušinis
• žalieji svogūnų laiškai
• miltai – 4 v. š.

Įdarui

• 1 svogūnas
• faršas – 350 g
• druska, juodieji pipirai
• aliejus – apkepimui

Gaminimas

1. Bulvėms pirmiausia duodu išvirti pasūdytame vandenyje. Tada jas sutrinu į bulvių košę ir atvėsinu, kad masė būtų patogesnė formuoti.
2. Į atvėsusią bulvių košę įmaišau kiaušinį, žalumynus ir miltus. Viską sumaišau iki vientisos tešlos, kad masė būtų lygi ir neiširtių formuojant.
3. Įdarui keptuvėje su aliejumi pakepinu smulkintą svogūną 2 minutes. Tuomet sudedu faršą, pagardinu druska ir juodaisiais pipirais, ir viską kepu 7–10 minučių.
4. Iš bulvių masės suformuoju paplotėlius, į vidų dedu mėsos įdaro, užspaudžiu kraštus ir zrazus apvolioju miltuose.
6. Kepu juos augaliniame aliejuje iš abiejų pusių, kol paviršius gražiai pagelsta ir atsiranda auksinė plutelė.
7. Man jie labiausiai patinka dar karšti, kai viduje būna minkšti, o įdaras – labai aromatingas. Patiekiu juos su grybų padažu.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ką daryti, jei bulvių masė per daug lipni?

Dažniausiai taip nutinka, kai bulvės dar šiltos arba jose liko per daug drėgmės. Tokiu atveju verta masę trumpam palaikyti šaldytuve, kad ji sutvirtėtų, o formuojant rankas pabarstyti miltais.

Jei ir tada masė lieka minkšta, galima įmaišyti dar truputį miltų, bet labai saikingai. Per didelis kiekis bulvių zrazus padaro kietesnius, todėl geriau dėti po mažai ir stebėti konsistenciją.

Ar šį patiekalą galima pasiruošti iš anksto?

Taip, bulvių masę ir įdarą galima pasiruošti iš anksto, o zrazus suformuoti vėliau. Taip vakarienė bus daug greitesnė, ypač jei laiko neturiu darbo dienos pabaigoje.

Jei ruošiu iš anksto, suformuotus zrazus laikau šaltai ir kepu tik prieš pat patiekiant. Taip jie išlaiko formą ir pluta būna geresnė.

Kuo galima pakeisti mėsos įdarą?

Nors man šis variantas su faršu patiko labiausiai, įdarą galima keisti pagal tai, ką turiu namuose. Tinka kepti grybai, troškinti kopūstai ar varškė, jei norisi lengvesnio varianto.

Svarbiausia, kad įdaras nebūtų per skystas, kitaip formuojant zrazus jis gali prasiveržti. Todėl prieš dedant į vidų verta jį šiek tiek atvėsinti ir, jei reikia, nusausinti.

Kaip geriausia juos pašildyti?

Pašildyti zrazus man geriausia keptuvėje su labai mažu kiekiu aliejaus. Taip jie vėl tampa traškesni išorėje, o vidus išlieka minkštas.

Jei norisi greičiau, galima pašildyti orkaitėje, bet reikėtų stebėti, kad neperdžiūtų. Mikrobangų krosnelėje jie bus minkšti, tačiau praras dalį traškumo.