Afrikos tortas be orkaitės ir miltų: bananų desertas, kurį gaminu kiekvieną savaitgalį
Pirmą kartą šį bananų tortą pasidariau vieną ramų savaitgalį, kai norėjosi saldaus deserto, bet visiškai nesinorėjo jungti orkaitės. Mane maloniai nustebino, kad be jokio tešlos minkymo galima gauti tokį švelnų ir gražiai sustingstantį skanėstą.
Nuo tada prie šio recepto vis grįžtu, nes jis tikrai nesudėtingas ir išgelbsti tada, kai reikia greito deserto. Man ypač patinka tai, kad nereikia kepti biskvitų ar sukti galvos dėl įmantrių kremų.
Ingredientai
- želatina – 10 g
- vanduo – 50 ml
- bananai – 3 vnt.
- sausainiai – 200 g
- grietinė – 300 g
- kondensuotas pienas – 200 ml
- šokoladas – 30 g
Gaminimas
- Pirmiausia želatiną užpilu vandeniu ir palieku 10 minučių, kad išbrinktų. Tuo metu rankomis sulaužau sausainius į mažesnius gabalėlius, o nuluptus bananus supjaustau plonais griežinėliais. Viską suberiu į vieną didelį dubenį.
- Atskirame inde sumaišau grietinę su kondensuotu pienu, supilu paruoštą želatiną ir gerai išmaišau, kol masė tampa vientisa. Man svarbu, kad neliktų gumulėlių ir kremas būtų tolygus.
- Grietininę masę supilu ant sausainių ir bananų, tada viską kruopščiai permaišau, kad kiekvienas gabalėlis pasidengtų kremu. 18 cm skersmens formą iškloju maistine plėvele, sudedu į ją paruoštą masę ir paviršių išlyginu.
- Viršų taip pat uždengiu plėvele ir dedu į šaldytuvą, kol tortas visiškai sustings. Kai jis gerai sutvirtėja, išimu iš formos ir apibarstau šokolado trupiniais, kuriuos prieš tai sutarkuoju smulkia tarka. Šokoladą paskirstau ne tik ant viršaus, bet ir iš šonų.
- Jei noriu kitokios tekstūros, vietoje įprastų sausainių naudoju trapučius arba vaflius. Toks bananų tortas man visada išeina minkštas, švelnus ir tikrai skanus, o svarbiausia – jam nereikia nei kepti biskvitų, nei plakti kremo.
Dažniausiai užduodami klausimai
Kiek laiko šį tortą reikia laikyti šaldytuve?
Praktiškai jam prireikia kelių valandų, kad gerai sutvirtėtų ir būtų patogu gražiai pjaustyti. Aš dažniausiai palieku ilgiau, o jei gaminu iš anksto, laikau per naktį – tada tekstūra būna dar tvirtesnė.
Jei skubu, gali atrodyti, kad viršus jau sustingęs, bet vidus dar minkštas. Dėl to geriau neskubėti išimti iš formos per anksti, ypač jei norisi lyginių, tvarkingų gabalėlių.
Kuo galima pakeisti sausainius?
Šiam desertui tinka trapučiai arba vafliai, jei norisi pakeisti įprastus sausainius. Aš pastebėjau, kad trapučiai suteikia šiek tiek lengvesnį, traškesnį pojūtį, o vafliai desertą padaro minkštesnį.
Jei naudojate vaflius, verta nepamiršti, kad jie greičiau suminkštėja nuo kremo, todėl tortą geriausia laikyti šaltai ir patiekti ne per ilgai palikus kambario temperatūroje.
Ką daryti, jei želatina ne iki galo įsimaišo?
Taip dažniausiai nutinka, kai ji būna nepakankamai išbrinkusi arba supilama į per šaltą masę. Man padeda kantrybė: visada įsitikinu, kad želatina tikrai išbrinko, ir tada ją įmaišau į vientisą grietinės bei kondensuoto pieno kremą.
Jei vis dėlto lieka smulkių gumulėlių, geriausia išmaišyti dar kartą, kol masė taps lygi. Svarbiausia jos neužvirinti, kad neprarastų stingdančių savybių.
Kaip tortą supjaustyti gražiai ir tvarkingai?
Man geriausiai pasiteisina aštrus peilis, kurį prieš pjaustydama trumpai pamirkau į šiltą vandenį ir nusausinu. Taip gabalėliai būna švaresni, o šokolado sluoksnis mažiau trupėja.
Jei tortą ruošiu svečiams, prieš pjaustydama jį dar trumpai palaikau šaldytuve. Tada kraštai būna standesni, o gabalėliai atrodo tvarkingiau.
Ar šį desertą galima pasiruošti iš anksto?
Taip, ir net labai rekomenduoju. Man patinka, kad toks tortas kitą dieną dažnai būna dar skanesnis, nes sausainiai geriau persigeria kremu, o skoniai susilieja.
Jei planuojate jį daryti iš anksto, tik laikykite sandariai uždengtą šaldytuve, kad neperimtų kitų kvapų. Prieš patiekiant galima papildomai užbarstyti šiek tiek šokolado, jei norisi gražesnės išvaizdos.
