Nereikia nei orkaitės, nei daug laiko: mano 15 min desertas su kremu

Pirmą kartą šį desertą gaminau tada, kai norėjosi kažko saldaus, bet visiškai nesinorėjo jungti orkaitės. Nustebino tai, kad iš paprastų produktų gavosi labai švelnus, beveik tirpstantis burnoje skanėstas.

Dabar šį receptą kartoju dažnai, nes jis tikrai greitas ir patikimas. Man labiausiai patinka, kad pagrindą sudaro sausainių trupiniai, o skonis vis tiek primena rimtesnį tortą.

Ingredientai

Trupiniams

• sausainiai – 300 g
• sviestas – 50 g
• pienas – 2 v. š.

Kremui

• kiaušiniai – 2 vnt.
• kukurūzų krakmolas – 50 g
• druska – žiupsnelis
• cukrus – 120 g
• grietinė 20% – 400 g
• vanilinis cukrus – 10 g
• sviestas – 80 g

Gaminimas

Trupiniai

Sausainius sutrinu iki smulkių trupinių, tada įmaišau ištirpintą sviestą ir pieną. Viską permaišau taip, kad masė lengvai suliptų į gumulėlį, bet kartu ir nesunkiai byrtų.

Tada lėkštę ir konditerinį žiedą patepu aliejumi. Pusę trupinių suberiu į dugną, gerai suspaudžiu ir suformuoju nedidelius kraštelius.

Kremas

Puode sumaišau kiaušinius, kukurūzų krakmolą ir žiupsnelį druskos, sudedu cukrų bei grietinę ir viską išplaku iki vientisos masės. Ant silpnos ugnies verdu, kol kremas sutirštėja, o paskui dar palaikau ant kaitros 30 sekundžių.

Tuomet kremą palieku atvėsti iki kambario temperatūros. Į jau atvėsusį kremą įdedu sviestą ir vanilinį cukrų, viską suplaku mikseriu iki visiško vientisumo. Paruoštą kremą užtepu ant sausainių pagrindo ir išlyginu paviršių.

Ant viršaus suberiu likusius trupinius ir lengvai paspaudžiu. Desertą uždengiu maistine plėvele ir palieku šaldytuve 6–8 valandoms. Per tiek laiko jis gerai sustingsta ir tampa minkštas bei labai švelnus.

Man šis desertas patinka dar ir dėl to, kad maždaug 90% jo sudaro kremas, todėl skonis būna ypač švelnus. Prieš patiekiant supjaustau porcijomis ir papuošiu braškėmis, žemuogėmis arba mėlynėmis.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kiek laiko šį desertą galima laikyti šaldytuve?

Geriausia jį valgyti per 2–3 dienas. Laikau jį sandariai uždengtą, kad neprisigertų šaldytuvo kvapų ir neišdžiūtų paviršius.

Jei noriu jį paruošti iš anksto, kremą ir pagrindą galiu susluoksniuoti iš vakaro. Tada ryte skonis būna dar geresnis, nes viskas spėja gražiai susijungti.

Kokius sausainius geriausia rinktis?

Man labiausiai tinka paprasti trapūs sausainiai be įdaro, nes jie gerai susmulkėja ir puikiai laiko formą. Per minkšti ar labai riebūs sausainiai kartais duoda per drėgną pagrindą.

Jei naudoju saldesnius sausainius, cukraus kiekio nekeičiu, nes kremas išlieka subalansuotas. Svarbiausia, kad trupiniai būtų pakankamai sausi prieš įmaišant sviestą ir pieną.

Ar galima grietinę pakeisti kitu produktu?

Jei reikia, vietoje 20% grietinės galima naudoti tirštą graikišką jogurtą, tačiau tekstūra bus šiek tiek ne tokia sodri. Tokiu atveju kremas gali sutirštėti greičiau, todėl jį reikia nuolat stebėti ant silpnos ugnies.

Vis dėlto skoniui ir tekstūrai geriausiai tinka būtent grietinė. Ji suteikia tą švelnų, kreminį rezultatą, dėl kurio šis desertas man toks pavykęs.

Kur dažniausiai suklystama gaminant kremą?

Dažniausia klaida – per didelė kaitra. Jei kremas bus verdamas per smarkiai, gali suirti tekstūra arba susidaryti gumulėliai, todėl svarbu kantrybė ir silpna ugnis.

Kita dažna bėda – sviestą įmaišyti dar į karštą masę. Aš visada palaukiu, kol kremas atvėsta iki kambario temperatūros, nes tik tada jis išlieka glotnus ir gražiai suplakamas.

Su kokiais vaisiais ar uogomis šis desertas skaniausias?

Labiausiai man tinka braškės, žemuogės ir mėlynės, nes jos suteikia gaivumo ir gražiai papuošia pjūvį. Uogų rūgštelė labai gerai subalansuoja saldų kremą.

Jei renkuosi minkštesnius vaisius, juos dedu tik prieš pat patiekiant. Taip viršus išlieka tvarkingas, o desertui nereikia papildomo laiko stovėti.