Iš faršo gaminu kitaip: sultingi mėsos pyragai per 15 minučių
Pirmą kartą šiuos mėsos pyragus pasigaminau tada, kai reikėjo labai greitos vakarienės ir neturėjau noro ilgai stovėti prie keptuvės. Mane tikrai nustebino, kad iš kelių paprastų produktų pavyko gauti tokį sultingą ir sotų patiekalą.
Dabar šį būdą renkuosi tada, kai norisi kažko naminio, bet laiko beveik nėra. Man patinka ir tai, kad čia nereikia nei formuoti kotletų, nei kepti atskirų kepsnelių — viskas susiklosto daug paprasčiau.
Ingredientai
- faršas – 500 g
- svogūnas – 1 vnt.
- kiaušiniai – 2 vnt.
- druska – ½ a. š.
- pienas – 50 ml + kiaušinis – 1 vnt.
- vafliniai lakštai – 4 vnt.
Gaminimas
- Į faršą įmaišau smulkiai supjaustytą svogūną, kiaušinį ir žiupsnelį druskos. Viską gerai permaišau, kad masė būtų vientisa.
- Mėsos įdarą tolygiai paskirstau ant 4 vaflinių lakštų. Tą darau tik prieš pat kepimą, kad lakštai nespėtų sudrėkti ir neprarastų formos.
- Sujungiu lakštus poromis, įdarą palikdamas viduje. Taip gaunu du pyragus, kuriuos tada supjaustau gabalėliais taip, kaip pjaustyčiau picą.
- Atskirai išplaku kiaušinius su pienu ir žiupsneliu druskos.
- Keptuvėje įkaitinu aliejų, kiekvieną gabalėlį panardinu į kiaušinių mišinį ir dedu kepti ant vidutinės ugnies.
- Kai pirmoji pusė apskrunda iki gražios auksinės spalvos, sumažinu kaitrą, uždengiu keptuvę dangčiu ir kitą pusę kepu dar 5–7 min. Taip iškepu sultingus mėsos pyragus, kurie man puikiai atstoja kotletus ir kepsnelius.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar šiuos pyragus galima pasiruošti iš anksto?
Taip, bet aš visada stengiuosi įdarą ant lakštų dėti tik pačioje pabaigoje. Jei juos surinksite per anksti, vafliai pradės minkštėti ir paskui bus sunkiau išlaikyti gražius gabalėlius.
Jei noriu sutaupyti laiko, iš anksto pasiruošiu tik faršo masę ir kiaušinių mišinį. Tada belieka viską surinkti ir iškart kepti.
Kaip geriausia laikyti likučius?
Aš laikyčiau sandariame inde šaldytuve iki 2 dienų. Svarbu palaukti, kol jie visiškai atvės, kitaip viduje kaupiasi garai ir lakštai dar labiau suminkštėja.
Jei planuoju valgyti kitą dieną, gabalėlius dėlioju vienu sluoksniu arba tarp jų įdedu kepimo popieriaus. Taip jie mažiau sulimpa ir išlaiko geresnę tekstūrą.
Ką daryti, jei noriu sotesnio arba liesesnio varianto?
Sotesniam rezultatui man labiausiai tinka mišresnis faršas, nes jis išlieka minkštesnis ir ne taip greitai išsausėja. Jei imu liesesnį faršą, stengiuosi jo neperkepti ir nevirti ant per didelės kaitros.
Liesesnį variantą dažniau renkuosi tada, kai patiekiu su gaiviomis salotomis ar lengvu padažu. Tada visas patiekalas atrodo subalansuotas ir ne per sunkus.
Kaip juos pašildyti, kad skonis būtų kuo geresnis?
Man geriausiai pasiteisina trumpas pašildymas keptuvėje arba orkaitėje. Taip paviršius vėl tampa šiek tiek traškus, o vidus lieka šiltas ir minkštas.
Jei šildau keptuvėje, naudoju mažą kaitrą ir dedu dangtį tik trumpam, kad vidus sušiltų tolygiai. Per didelė kaitra čia greitai viską perdžiovina.
Ar galima juos užšaldyti?
Taip, aš juos užšaldyčiau jau iškeptus ir visiškai atvėsusius. Patogiausia juos suvynioti po vieną, kad vėliau būtų lengva išsiimti tik tiek, kiek reikia.
Atšildyti geriausia šaldytuve, o ne kambario temperatūroje. Tada tekstūra išlieka stabilesnė ir pyragai nepavirsta minkšta mase.
