Blynai «1000» su mėsos įdaru – receptas, kurį kepu jau 50 metų
Šiuos blynus pirmą kartą kepiau dar tada, kai reikėjo greito ir sotaus patiekalo visai šeimai. Labiausiai nustebino tai, kad iš labai paprastų produktų gavosi tokie ploni, minkšti ir gražiai susukami blyneliai.
Nuo to laiko šį receptą kartoju vėl ir vėl. Jis man patinka dėl to, kad paruošimas nesudėtingas, o rezultatas visada toks, prie kurio norisi grįžti.
Ingredientai
Blynams
- 3 kiaušiniai
- ½ a. š. druskos
- 1 v. š. cukraus
- 200 ml pieno
- 3 v. š. aliejaus
- 200 g miltų
- 100 ml verdančio vandens
Įdarui
- 200 g faršo
- 1 svogūnas
- ½ a. š. druskos
- 3 v. š. aliejaus
Gaminimas
Blynų tešla
- Kiaušinius sumaišau su druska, cukrumi, pienu ir aliejumi, tada po truputį suberiu miltus ir užmaišau tirštesnę tešlą. Supilu verdantį vandenį, dar kartą išmaišau ir palieku šiltai 10 minučių.
- Įkaitintoje keptuvėje su nedideliu kiekiu aliejaus kepu plonus blynus iš abiejų pusių, kol jie lengvai paruduoja.
Įdaras
- Tuo metu atskiroje keptuvėje ruošiu įdarą: dedu faršą, smulkiai supjaustytą svogūną, pasūdau ir viską kepu kartu, kol mėsa pilnai iškepa. Jei noriu ryškesnio skonio, įberiu ir mėgstamų prieskonių.
- Ant kiekvieno blyno dedu šiek tiek mėsos įdaro ir susuku į ritinėlį.
- Paruoštus blynus galiu patiekti iš karto arba laikyti šaldytuve, o prieš valgant pašildyti. Man jie visada išeina minkšti, sotūs ir labai tinka pusryčiams, pietums ar vakarienei.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima šiuos blynus pasiruošti iš anksto?
Taip, aš juos dažnai pasiruošiu iš anksto, kai žinau, kad vėliau pravers greitas valgymas. Atvėsusius blynus dedu į sandarų indą ir laikau šaldytuve 1–2 dienas.
Pašildyti man geriausia sausoje keptuvėje arba orkaitėje, nes taip jie išlieka minkšti ir nesusigeria papildomo riebalo. Jei ruošiu didesnį kiekį, blynus kartais atskiriu kepimo popieriumi, kad nesuliptų.
Ką daryti, jei įdaras atrodo per sausas?
Jei kepdamas pastebiu, kad faršas sausėja, įdedu dar šiek tiek aliejaus arba labai mažą kiekį vandens. Taip įdaras tampa sultingesnis ir lengviau pasiskirsto viduje.
Dar vienas naudingas triukas – neperkepti faršo. Užtenka, kad mėsa būtų visiškai iškepusi, o svogūnas suminkštėtų, bet nebūtų perdžiūvęs. Tada ir įvyniotam blynui skonis būna geresnis.
Ar galima naudoti kitokią mėsą nei įprastas faršas?
Taip, šiam receptui tinka ne tik įprastas faršas, bet ir, pavyzdžiui, vištiena ar kalakutiena. Svarbiausia, kad mėsa būtų smulkiai paruošta ir gerai iškepusi.
Jei renkuosi liesesnę mėsą, kartais įdedu truputį daugiau aliejaus arba papildomai įmaišau kelis šaukštus minkštesnio įdaro, kad blyneliai nebūtų sausi. Skonis nuo to tampa švelnesnis, bet pats principas nesikeičia.
Kaip išvengti, kad blynai plyštų vyniojant?
Aš visada leidžiu blynams truputį atvėsti, nes per karšti jie būna trapesni. Taip pat stengiuosi nedėti per daug įdaro vienam blynui, kad juos būtų lengva susukti.
Jei tešla po poilsio atrodo kiek tiršta, įmaišau labai nedaug pieno arba vandens, kad blyneliai keptų plonesni. Ploni ir elastingi blynai susisuka daug gražiau, o kraštai netrūkinėja.
