Gaivus medetkų gėrimas, primenantis vaikystės šampaną
Pirmą kartą šį medetkų gėrimą pasigaminau iš smalsumo, kai sode žydėjo tiek daug žiedų, kad norėjosi juos panaudoti ne tik puokštei. Labiausiai nustebino tai, kaip greitai paprastas užpilas įgauna švelnų rūgštumą ir labai malonų aromatą.
Vėliau šį receptą gaminau dar ne kartą, nes skonis man tikrai pasirodė neįprastas ir labai gaivus. Man jis visada primena vaikystės šampaną, tik čia viskas natūraliau ir švelniau.
Ingredientai
- Medetkos — 50 vnt. didelių arba 60 vnt. mažų
- Šaltas, nevirintas vanduo — 5 l
- Cukrus — 500 g
- Citrinos rūgštis — 2 v. š. su nedideliu kaupu
Gaminimas
- Medetkas pirmiausia perplaunu šaltu tekančiu vandeniu. Tada jas dedu į vandenį kartu su taurėlapiais, suberiu cukrų ir citrinos rūgštį.
- Viską gerai išmaišau, indą uždengiu ir palieku parai. Jau po 5–6 valandų gėrimas įgauna malonų rūgštumą ir švelnų kvapą, todėl aš dažnai paragauju dar prieš kitą dieną.
- Kitą dieną gėrimą supilstau į plastikinius butelius, bet jų nepripildau iki pat viršaus — palieku vietos dujoms. Šiek tiek išleidžiu oro ir tvirtai užsuku kamštelius.
- Gėrimą galima ragauti iš karto, prieš tai atšaldžius šaldytuve, arba palikti, jei noriu daugiau šnypštimo. Butelius paguldau horizontaliai rūsyje arba šaldytuve ir maždaug mėnesiui jų neliečiu.
- Jei gaminu pusę porcijos, imu 25 medetkas ir 2,5 l vandens.
- Praėjus maždaug mėnesiui, butelius atidarau labai atsargiai, nes gėrimas jau būna gazuotas. Man jis išeina aromatingas, gaivinantis, su lengvu rūgštumu ir tikrai primena vaikystės šampaną.
Man šio recepto grožis tas, kad jam nereikia jokios sudėtingos įrangos ar ilgų pasiruošimų. Vis dėlto svarbiausia čia du dalykai: butelių nepripildyti iki pat viršaus ir po laikymo juos atidaryti labai atsargiai.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima naudoti tik žiedlapius, o taurėlapius palikti?
Galima, tačiau aš pastebėjau, kad su taurėlapiais skonis būna sodresnis ir kvapas išraiškingesnis. Jei vis dėlto renkuosi vien žiedlapius, stengiuosi juos ypač gerai perplauti, nes smulkios augalo dalelės gali likti tarp žiedlapių.
Jei norisi švelnesnio varianto, toks būdas tinka puikiai, tik galutinis aromatas bus ne toks intensyvus. Šį skirtumą labiausiai jaučiu tada, kai gėrimą ragauju atšaldytą.
Kodėl gėrimą būtina pilti į plastikinius butelius?
Plastikiniai buteliai čia man pasiteisino todėl, kad jie geriau atlaiko susidarantį slėgį. Stiklas tokiu atveju yra rizikingesnis, ypač jei gėrimas ilgiau laikomas šiltai arba butelis per stipriai užsuktas.
Aš visada renkuosi tik švarius, maistui skirtus butelius ir prieš supildamas įsitikinu, kad jie nepažeisti. Taip pat patogu juos laikyti paguldytus — tada burbuliavimas vyksta tolygiau.
Kaip suprasti, kad gėrimas jau pakankamai gazuotas?
Pirmas ženklas man būna pats butelis: jei jis tampa standesnis, vadinasi, viduje kaupiasi dujos. Atidarinėti verta tik labai lėtai, geriausia virš kriauklės arba kitur, kur lengva suvaldyti galimą putojimą.
Jei gėrimą laikau šaltai, procesas vyksta ramiau ir saugiau. Kuo šiltesnė vieta, tuo stipriau gali kauptis slėgis, todėl aš laikau tik rūsyje arba šaldytuve.
Ar galima sumažinti cukraus kiekį?
Galima, bet tada skonis bus ne toks pilnas ir gazavimas gali būti silpnesnis. Aš, kai bandžiau mažinti cukrų, jaučiau, kad gėrimas tampa labiau panašus į lengvą žolelių užpilą, o ne į tą švelniai putojantį variantą, kurį mėgstu labiausiai.
Jei norisi mažiau saldumo, geriau keisti kiekį labai nedaug ir pirmiausia pasigaminti mažesnį kiekį bandymui. Taip lengviau rasti savo mėgstamą balansą tarp saldumo ir rūgštumo.
