Greitas citrininis pyragas su riešutais ir šokolado lašeliais

Šį pyragą pirmą kartą išsikepiau tada, kai netikėtai užsuko svečių, o deserto reikėjo čia ir dabar. Mane iškart nudžiugino tai, kad viską galiu sumaišyti vos per kelias minutes ir net nereikia traukti virtuvinių svarstyklių.

Nuo tada šis receptas man tapo tikru išsigelbėjimu, kai norisi greito, kvapnaus ir naminio kepinio prie kavos ar arbatos. Skonis pasiteisina kaskart: citrina suteikia gaivumo, riešutai malonaus traškumo, o šokolado lašeliai viską užbaigia labai jaukiai.

Ingredientai

• 3 kiaušiniai
• žiupsnelis druskos
• 1 a. š. vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto
• 1 stiklinė cukraus
• 1 stiklinė aliejaus
• 1 stiklinė pieno
• 2 stiklinės miltų
• 1 v. š. kepimo miltelių
• 1 citrinos nutarkuota žievelė
• 1 citrinos sultys
• 20 graikinių riešutų puselių
• 3 v. š. šokolado lašelių
• cukraus pudros pabarstymui

Gaminimas

1. Visus produktus matuoju paprasta stikline. Į dubenį įmušu 3 kiaušinius, suberiu žiupsnelį druskos, vanilinį cukrų arba vanilės ekstraktą ir 1 stiklinę cukraus.
2. Masę plakau mikseriu apie 2–3 minutes, kol ji tampa šviesi ir puri, beveik kreminė. Šis žingsnis man labai svarbus, nes nuo jo priklauso, kiek lengvas bus pyragas.
3. Tada įpilu 1 stiklinę aliejaus ir 1 stiklinę pieno, išmaišau, o miltus dedu palaipsniui dviem etapais. Taip tešla susimaišo tolygiau ir nelieka gumulėlių.
4. Galiausiai suberiu 1 v. š. kepimo miltelių ir maišau, kol tešla tampa vientisa, lygi ir gana minkšta.
5. Tuomet įtarkuoju 1 citrinos žievelę, išspaudžiu visas sultis ir supilu į tešlą. Man patinka, kad būtent šiame etape kepinys įgauna ryškų kvapą ir gaivumą.
6. Kepimui naudoju 22 cm skersmens atsegamą formą. Ją patepu sviestu ir iškloju kepimo popieriumi.
7. Į tešlą įmaišau susmulkintų graikinių riešutų ir 3 v. š. šokolado lašelių.
8. Dar truputį šokolado lašelių užberiu ant viršaus, kad kepinys gražiai atrodytų ir iškepęs.
9. Kepu įkaitintoje orkaitėje 40–50 minučių, 180°C temperatūroje.
10. Iškepusį pyragą leidžiu šiek tiek atvėsti, tada išimu iš formos ir apibarstau cukraus pudra.

Man šis pyragas visada pavyksta minkštas, drėgnas ir labai kvapnus. Citrina suteikia jam gaivumo, riešutai – sotumo, o šokolado lašeliai maloniai sušvelnina skonį. Tokį kepinį drąsiai kepu tada, kai noriu greito, bet tikrai ne prasto deserto.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ar galima citriną pakeisti kitu vaisiumi?

Taip, galima, bet skonis jau bus kitoks. Jei noriu švelnesnio varianto, kartais renkuosi apelsiną: jo žievelė ir sultys taip pat suteikia gaivumo, tik pyragas tampa saldesnis ir mažiau rūgštus.

Vis dėlto su citrina šis kepinys man atrodo ryškiausias. Būtent ji geriausiai subalansuoja saldumą ir suteikia tą lengvą, šviežią poskonį.

Ką daryti, jei neturiu atsegamos 22 cm formos?

Tinka ir kita kepimo forma, tik svarbu ją gerai ištepti riebalais ir, jei įmanoma, iškloti popieriumi. Jei forma didesnė, pyragas bus žemesnis ir gali iškepti kiek greičiau.

Jei renkuosi kitokio dydžio formą, visada tikrinu mediniu pagaliuku. Taip išvengiu situacijos, kai kraštai jau parudavę, o vidus dar drėgnas.

Kaip suprasti, kad pyragas jau iškepė?

Geriausias būdas – pagaliuko testas: įbedu jį į storiausią vietą ir žiūriu, ar ištraukus jis lieka sausas arba beveik sausas. Jei ant jo yra skysta tešla, pyragui reikia dar kelių minučių.

Dar vienas ženklas – paviršius tampa tolygiai gelsvas, o kraštai lengvai atsiskiria nuo formos. Tačiau nepatariu kepti per ilgai, nes tada pyragas gali prarasti drėgnumą.

Ar galima riešutus ar šokolado lašelius pakeisti kitais priedais?

Taip, čia galima improvizuoti. Vietoj graikinių riešutų tinka migdolai, lazdynų riešutai ar net džiovintos spanguolės, jei norisi vaisiškesnio varianto.

Šokolado lašelius kartais pakeičiu smulkintais šokolado gabaliukais. Svarbiausia neperkrauti tešlos priedais, kad pyragas išliktų purus ir gerai pakiltų.

Kaip šį pyragą geriausia laikyti?

Atvėsusį pyragą laikau uždengtą kambario temperatūroje, jei planuoju suvalgyti per artimiausias dienas. Taip jis išlieka minkštas ir nepraranda kvapo.

Jei noriu laikyti ilgiau, dedu į šaldytuvą. Prieš patiekiant man patinka jį trumpai palaikyti kambario temperatūroje, nes taip skonis būna ryškesnis, o tekstūra malonesnė.