Greitas jautienos ir bulvių apkepas su sūriu, kurį gaminu per 10 minučių

Šį apkepą pirmą kartą gaminau vieną skubų darbo dienos vakarą, kai visi jau buvo alkani, o aš nenorėjau nei ilgai stovėti prie viryklės, nei dar kartą užsisakyti maisto į namus.

Tada mane labiausiai nustebino tai, kad visas aktyvus darbas truko vos kelias minutes, o ant stalo atsidūrė tikrai sotus, šiltas ir labai jaukus patiekalas. Nuo to laiko šį vakarienės variantą visada prisimenu, kai vakarienę reikia sugalvoti greitai.

Kodėl man šis receptas taip gerai pasiteisina

• Laukia tik 10 minučių pasiruošimo. Tikrai galima pasimatuoti laiką.
• Paprasti produktai. Labai dažnai visko jau būna namuose.
• Viena keptuvė ir viena forma. Paskui lieka mažiau indų plauti.
• Patinka visai šeimai. Vaikai ir suaugusieji paprastai suvalgo viską.
• Neišlaidžiauja. Faršas ir bulvės leidžia iškepti nemažai porcijų.
• Lengva keisti. Galima pridėti daržovių arba pakeisti sūrį.
• Tinka šaldyti. Patogu pasigaminti iš anksto toms dienoms, kai laiko visai nėra.

Ingredientai

Mėsos sluoksniui

• 1,5 svaro (apie 680 g) jautienos faršo, geriausia su 20 % riebumo
• 1 nedidelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
• 2 česnako skiltelės, susmulkintos
• 1 a. š. druskos
• 1/2 a. š. maltų juodųjų pipirų
• 1 a. š. Vorčesterio padažo
• 2 v. š. miltų
• 1 stiklinė (240 ml) jautienos sultinio
• 1/2 stiklinės šaldytų žirnelių su morkomis, jei norisi spalvos ir daugiau naudos

Bulvių sluoksniui

• 4 stiklinės paruoštos bulvių košės, šviežios, iš vakarykščių likučių arba iš greito paruošimo mišinio
• 2 v. š. sviesto, jei košė šviežia
• 1/4 stiklinės pieno arba grietinėlės, jei reikia

Viršui

• 1,5 stiklinės tarkuoto čederio
• 1/4 stiklinės tarkuoto parmezano
• Paprikos pabarstymui, jei norisi

Visas aktyvus darbas prieš kepant užtrunka apie 10 minučių.

Gaminimas

1. Įkaitinu orkaitę. Įkaitinu orkaitę iki 190 °C. Lengvai patepu maždaug 20×20 arba 23×23 cm formą, arba karščiui atsparią 2 litrų talpos formą.
2. Apkeinu faršą. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ir didesnės kaitros kepu faršą su svogūnu, kol mėsa parunda, o svogūnas suminkštėja — 5–6 minutes. Tada įdedu česnaką ir kepu dar 1 minutę. Jei prisikaupia riebalų perteklius, juos nupilu.
3. Sutirštinu padažą. Ant faršo užbarstau miltus ir išmaišau. Kepu 1 minutę. Tada supilu sultinį, įdedu Vorčesterio padažą, druską ir pipirus. Viską išmaišau ir troškinu, kol padažas sutirštėja, maždaug 2 minutes. Jei dedu žirnelius su morkomis, juos sudedu dabar.
4. Perkeliu į formą. Mėsos masę supilu į formą ir tolygiai paskirstau.
5. Uždengiu koše. Bulvių košę paskirstau ant mėsos sluoksnio. Paviršių sulyginu mentele, o paskui šakute padarau nedideles bangeles — jos orkaitėje gražiai paskrus ir bus labai skanios.
6. Pabarstau sūriais. Ant košės užbarstau čederį ir parmezaną. Jei noriu, dar lengvai pabarstau paprika.
7. Iškepu. Kepu 15–20 minučių, kol sūris išsilydo ir tampa auksinis. Jei noriu ryškesnės plutelės, pabaigoje 1–2 minutėms įjungiu grilio režimą.
8. Leidžiu sutvirtėti ir patiekiu. Prieš pjaustydama palieku apkepą 5 minutėms, kad sluoksniai šiek tiek sutvirtėtų.

Mano pastebėjimai, kad apkepas pavyktų idealiai

• Naudoju vakarykštę košę. Šis receptas tam tinka ypač gerai. Jei verdu šviežią košę, bulves išsiverdu ir sutrinu tuo metu, kai kepa faršas.
• Tinka ir greito paruošimo košė. Nieko blogo joje nėra — paruošiu pagal pakuotės nurodymus.
• Padažo etapą tikrai darau iki galo. Miltai ir sultinys sukuria tirštą padažą, kuris išlaiko mėsą sultingą. Ta minute verta pasirūpinti.
• Nelyginu paviršiaus iki visiško lygumo. Tos košės bangelės orkaitėje apskrunda gražiau nei visiškai glotnus paviršius.
• Leidžiu apkepui pastovėti. Per 5 minutes jis sustangrėja ir pjaunasi tvarkingomis porcijomis.
• Drąsiai keičiu pagal nuotaiką. Žemiau palieku kelias variacijas, kurias pati išbandžiau.

Recepto variacijos

• Su daržovėmis: į faršą įdedu 1 stiklinę šaldytų daržovių mišinio — kukurūzų, žirnelių ir morkų.
• Su grybais: kartu su svogūnu apkepu 225 g pjaustytų pievagrybių, kol jie išleidžia skystį ir pradeda ruduoti.
• Aštresnė versija: kartu su česnaku įdedu 1/2 a. š. raudonųjų pipirų dribsnių, o vietoje čederio naudoju aštrų pipirų sūrį.
• Su šonine: viršų pabarstau kepta susmulkinta šonine kartu su sūriu.
• Dar daugiau česnako: naudoju 4 skilteles vietoje 2, o į košę įmaišau kepto česnako.
• Košė su žolelėmis: į bulvių košę įmaišau 2 v. š. šviežių petražolių, svogūnų laiškų arba čiobrelių.
• Su batatais: paprastas bulves pakeičiu batatų koše ir įdedu žiupsnelį muskato riešuto.
• Pilna vakarienė: patiekiu su paprastomis žaliomis salotomis arba garuose virtomis šparaginėmis pupelėmis.

Laikymas ir pašildymas

• Šaldytuve: sandariame inde laikau iki 4 dienų. Kitą dieną skonis man net atrodo dar sodresnis.
• Orkaitėje: pašildau 175 °C temperatūroje 15–20 minučių, uždengusi dangčiu arba folija.
• Mikrobangų krosnelėje: atskiras porcijas šildau 1–2 minutes.
• Karšto oro gruzdintuvėje: 175 °C temperatūroje 5–7 minutes, jei noriu traškesnės plutelės.
• Šaldiklyje: apkepą surenku, bet neiškepu, sandariai uždengiu ir šaldau iki 3 mėnesių. Tada atšildau per naktį šaldytuve ir kepu pagal receptą, pridėdama 10–15 minučių.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ar galiu vietoje jautienos naudoti kalakutienos faršą?

Taip, galiu. Tinka kalakutienos faršas, kurio riebumas apie 15 %, arba į keptuvę įpilu 1 v. š. aliejaus, nes kalakutiena yra liesesnė. Aš pati tokiu atveju rinkčiausi ne visiškai liesą variantą, kad įdaras išliktų sultingas ir neišdžiūtų per greitai.

Ar šis apkepas tinka be glitimo?

Tinka, jei vietoje paprastų miltų imu be glitimo miltų mišinį padažui ir pasitikrinu, kad sultinys taip pat neturi glitimo. Man naudinga ir tai, kad galima rinktis bulvių košę be priedų — taip lengviau suvaldyti sudėtį.

Kaip pasidaryti traškesnį viršų?

Jei noriu ryškesnės plutelės, sumaišau 1/2 stiklinės džiūvėsėlių panko su 2 v. š. ištirpinto sviesto ir 1/2 stiklinės sūrio, tada viską pabarstau ant viršaus prieš kepimą. Panko man patinka todėl, kad jis išlieka traškesnis nei įprasti džiūvėsėliai.

Ar galima šį receptą padvigubinti?

Taip, galima. Tada imu maždaug 23×33 cm formą ir kepimo laiką pailginu 5–10 minučių. Aš dar pasitikiu viena paprasta taisykle: kuo storesnis sluoksnis, tuo ilgiau reikia, kad vidus sušiltų iki galo.

Ar galima pasiruošti iš anksto?

Galima. Apkepą visiškai surenku, bet nekepu, uždengiu ir laikau šaldytuve iki 24 valandų. Prieš kepdama pridedu 10–15 minučių, o jei forma buvo šalta iš šaldytuvo, orkaitę įkaitinu truputį ilgiau, kad kaitra pasiskirstytų tolygiai.

Kuo pakeičiu Vorčesterio padažą, jei jo neturiu?

Galiu pakeisti 1 a. š. sojų padažo su lašeliu acto arba visai jo nedėti. Jei renkuosi sojų padažą, visada paragauju mėsos masę prieš berdama daugiau druskos, nes jis pats būna gana sūrus.