Iš 200 g varškės ir 2 obuolių iškepu visą skardą minkštų suktinukų

Pirmą kartą šiuos suktinukus kepiau tada, kai norėjosi greito, bet jaukaus deserto prie kavos. Mane nustebino, kad iš kelių visai paprastų produktų galima išsikepti tokią gausią skardą. Nuo to karto juos kepu kaskart, kai reikia nebrangaus, bet tikrai gardaus kepinio.

Labiausiai man patinka jų minkšta, švelni tešla ir obuolių įdaras su lengva citrinos gaiva. Tokie suktinukai man skaniausi dar šilti, bet ir atvėsę jie išlieka labai geri, todėl drąsiai kepu juos ir svečiams, ir šeimai.

Ingredientai

Tešlai

• kiaušinis – 1 vnt.
• druska – žiupsnelis
• cukrus – 2 v. š.
• citrinos žievelė
• varškė – 200 g
• aliejus – 70 ml
• miltai – 200 g
• kepimo milteliai – 1 a. š.

Įdarui

• obuoliai – 2 vnt.
• sviestas – 1 v. š.
• cukrus – 2 v. š.
• 0,5 citrinos sultys
• cinamonas – 1/2 a. š.

Gaminimas

1. Tešlai dubenyje išmaišau kiaušinį su druska, cukrumi ir citrinos žievele, įdedu varškę bei supilu aliejų. Tada suberiu miltus su kepimo milteliais ir užminkau minkštą, elastingą tešlą. Ją įdedu į maišelį ir kuriam laikui palieku pailsėti.

2. Tuo metu nulupu obuolius, sutarkuoju juos smulkia tarka ir apkepu svieste su cukrumi. Supilu 0,5 citrinos sultis, įberiu cinamono ir verdu, kol skystis visiškai nugaruoja. Prieš formuojant suktinukus įdarą būtinai atvėsinu.

3. Tešlą padaliju į 2 dalis, kiekvieną iškočioju maždaug iki 5 mm storio ir lėkšte išspaudžiu apskritimą. Kiekvieną apskritimą padaliju į 8 trikampius. Ant platesnės dalies dedu po 1 valg. š. obuolių įdaro, o siauresnėje padarau kelis nedidelius išilginius įpjovimus. Tada suvynioju įdarą į tešlą ir šiek tiek praskleidžiu įpjovas.

1. 4. Suktinukus išdėlioju ant skardos ir patepu tryniu. Kepu 180 °C temperatūroje 25–30 minučių.

2. 5. Ištraukus iš orkaitės jie būna minkšti, kvapnūs ir gražiai apskrudę. Jei noriu, prieš pat patiekiant pabarstau cukraus pudra.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kaip laikyti šiuos suktinukus, kad jie išliktų minkšti?

Aš juos laikau sandariame inde ir stengiuosi nedėti dar šiltų, nes tada susidaro garai, kurie suminkština paviršių. Kambario temperatūroje jie išsilaiko iki 1 dienos, o šaldytuve – 2–3 dienas.

Jei norisi vėl kaip tik ką iškeptų, aš juos trumpai pašildau orkaitėje, ne mikrobangėje. Taip tešla išlieka švelni, o įdaras vėl maloniai kvepia obuoliais ir cinamonu.

Ar galima juos pasiruošti iš anksto?

Taip, aš dažnai iš anksto pasiruošiu ir tešlą, ir įdarą. Tešlą galima palaikyti šaldytuve, o obuolių įdaras, visiškai atvėsęs, puikiai laukia savo eilės atskirame inde.

Jei noriu sutaupyti laiko, suformuotus suktinukus užšaldau ant skardos, o paskui sudedu į maišelį. Kepti galima tiesiai iš šaldiklio, tik kepimo laikas paprastai pailgėja kelios minutėmis.

Kokius obuolius geriausia rinktis šiam receptui?

Man labiausiai patinka tvirtesni, kvapnūs ir ne per saldūs obuoliai. Jie išlaiko formą, o įdaras nepasidaro vandeningas. Jei obuoliai labai saldūs, citrinos sultys padeda išlaikyti skonio balansą.

Jei vaisiai labai sultingi, juos verta troškinti šiek tiek ilgiau, kad masė geriau sutirštėtų. Tada suktinukai orkaitėje gražiai iškepa ir dugnas nepamirksta.

Kodėl reikia daryti įpjovas ant siauresnės tešlos dalies?

Man jos labai pasiteisina, nes per įpjovas pasišalina garai, o kepinys gražiau atsiveria. Be jų suktinukas irgi iškeptų, bet vaizdas būtų paprastesnis, o sluoksnio efektas – ne toks išraiškingas.

Cukraus pudrą aš visada berių tik visiškai atvėsusiems suktinukams. Jei barstysite ant šiltų, ji greitai ištirps ir dailus paviršius tiesiog pranyks.