Kefyro pyragėliai su dešrelėmis ir sūriu – purūs, auksiniai ir labai greiti
Pirmą kartą šiuos pyragėlius kepiau tada, kai reikėjo greito ir sotaus užkandžio į darbą. Tąkart mane labiausiai nustebino, kad iš tokių paprastų produktų pavyko išgauti tokį purų ir gražiai apskrudusį rezultatą.
Nuo to laiko šis receptas man vis išgelbsti dieną, kai norisi ko nors paprasto, bet tikrai gardaus. Viduje jie būna minkšti ir švelnūs, o išorėje atsiranda ta auksinė plutelė, dėl kurios norisi iškart suvalgyti dar vieną.
Ingredientai
- 200 ml kefyro
- 1 kiaušinis
- 3 v. š. aliejaus
- 1 a. š. druskos
- 1 v. š. cukraus
- 0.5 a. š. sodos
- 2 v. š. miltų
- 4 dešrelės
- 100 g kietojo sūrio
Gaminimas
- Į dubenį supilu kefyrą, įmušu kiaušinį, įpilu aliejaus, įberiu druskos ir cukraus, o tada viską gerai išmaišau. Įberiu sodą ir po truputį dedu persijotus miltus, kol išminkau minkštą, elastingą tešlą. Įdarui dešreles ir sūrį sutarkuoju ir sumaišau.
- Tešlą padalinu į nedideles dalis, kiekvieną paploju, į vidų dedu dešrelių ir sūrio įdarą ir kruopščiai užspaudžiu kraštus, suformuodama apvalius pyragėlius.
- Pyragėlius kepu keptuvėje įkaitintame aliejuje ant vidutinės kaitros iš abiejų pusių, kol jie gražiai paruduoja ir pasidengia auksine plutele.
- Paruošti pyragėliai būna purūs ir dailiai apskrudę, o viduje slepiasi gardus įdaras su išsilydžiusiu sūriu ir dešrelėmis. Man skaniausia juos valgyti dar karštus, su mėgstamu padažu.
Dažniausiai užduodami klausimai
Kaip išlaikyti pyragėlius purius, o ne kietus?
Man geriausiai pasiteisino trumpai pamaišyti tešlą ir jos neperkrauti miltais. Kai tešla tik susijungia ir tampa elastinga, iškart sustoju, nes per ilgas minkymas gali atimti purumą.
Dar padeda ne per aukšta kepimo temperatūra. Jei keptuvė bus per karšta, paviršius greitai apskrus, o vidus gali nespėti išsikepti tolygiai.
Kuo galima pakeisti dešreles, jei jų nenoriu?
Jei norisi kitokio varianto, vietoje dešrelių tinka smulkiai supjaustyta virta mėsa ar kumpis. Svarbiausia, kad įdaras nebūtų per drėgnas, kitaip formuojant pyragėlius kraštai gali prasčiau sulipti.
Skonis bus kitoks, bet pati idėja išliks labai panaši: minkšta kefyro tešla ir sotus vidus. Tokį variantą dažnai darau tada, kai šaldytuve lieka nedidelis mėsos gabalėlis nuo vakarienės.
Ar šiuos pyragėlius galima pasiruošti iš anksto?
Taip, galima. Aš kartais iš anksto sutarkuoju įdarą ir laikau atskirai šaldytuve, o pačią tešlą užmaišau tik prieš kepimą, kad ji išliktų šviežia ir lengvai formuojama.
Iškeptus pyragėlius geriausia suvalgyti tą pačią dieną, tačiau atvėsusius galima laikyti šaldytuve ir vėliau trumpai pašildyti sausoje keptuvėje. Taip jie nepraranda skonio ir nelieka minkšti nuo perteklinės drėgmės.
Ką daryti, jei tešla limpa prie rankų?
Tokiu atveju labai padeda lengvai miltais pabarstyti rankas ir darbo paviršių, bet miltų nereikia berti per daug. Aš stengiuosi tešlą formuoti kuo greičiau, kol ji dar elastinga ir gražiai laikosi.
Jei masė vis tiek atrodo per minkšta, leidžiu jai trumpai pastovėti. Per tą laiką ji tampa paklusnesnė, ir pyragėlius formuoti daug paprasčiau.
