Vakarienė su jautiena ir bulvėmis, kuri mane maloniai nustebino

Pirmą kartą šį patiekalą gaminau visiškai atsitiktinai, kai norėjau greitos, sočios vakarienės iš to, ką turėjau namuose. Tiesą pasakius, nesitikėjau, kad toks paprastas derinys mane taip nustebins.

Dabar bulves su faršu verdu ar troškinu tik taip. Rezultatas man pasirodė toks gardus, kad receptą iškart pasilikau sau ir jau ne kartą kartojau.

Ingredientai

• 400 g jautienos faršo
• 2 v. š. alyvuogių aliejaus
• 1 svogūnas
• 2 česnako skiltelės
• 4 bulvės
• 1 stiklinė riebaus grietinėlės
• 1 v. š. sviesto
• sultinys pagal skonį
• 1 stiklinė mocarelos sūrio
• druska, juodieji pipirai
• 1 a. š. paprikos
• petražolės

Gaminimas

1. Pirmiausia įkaitinu alyvuogių aliejų, sudedu faršą ir mentelėmis jį išardau. Tuomet pagardinu druska ir juodaisiais maltais pipirais, o mėsą apkepu, kol gražiai apskrunda.
2. Tada suberiu smulkiai supjaustytą svogūną ir kepu dar kelias minutes, kol jis suminkštėja. Česnaką sutrinu, smulkiai supjaustau ir dedu prie faršo, o viską pakepinu dar maždaug 30 sekundžių, kad pasklistų kvapas.
4. Bulves supjaustau plonais griežinėliais ir sudedu į keptuvę prie mėsos. Viską pagardinu druska, paprika ir pipirais, užpilu grietinėle, dedu sviestą ir gerai išmaišau, kad padažas pasiskirstytų kuo tolygiau.
5. Tuomet įpilu šiek tiek vištienos sultinio, uždengiu dangčiu ir troškinu 10 minučių ant silpnos ugnies. Po to atsargiai pamaišau, apversdamas apatinius bulvių sluoksnius į viršų, ir dar troškinu po dangčiu 20 minučių.
6. Tuo metu sutarkuoju sūrį. Tinka čederis, mocarela arba bet kuris kitas sūris, kuris gerai lydosi. Kai bulvės tampa minkštos, viską pabarstau tarkuotu sūriu, vėl uždengiu ir palaukiu, kol jis visiškai išsilydys.
7. Paruoštą patiekalą apibarstau smulkintomis petražolėmis. Man ypač patinka, kad bulvės čia išlieka švelnios ir sultingos, faršas būna kvapnus, o grietinėlės padažas – tirštas ir sodrus. Tokia vakarienė puikiai tinka ir viena, ir su lengvomis daržovių salotomis.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ar galima vietoj jautienos faršo naudoti kitą mėsą?

Taip, galima, jei norisi lengvesnio varianto ar tiesiog turite kitokią mėsą namuose. Man šiame patiekale gerai pasiteisino ir kalakutienos faršas, tik jis būna liesesnis, todėl į keptuvę kartais verta įpilti dar šlakelį aliejaus, kad masė neišsausėtų.

Jeigu rinksitės kiaulienos faršą, patiekalas bus riebesnis ir sodresnio skonio. Svarbiausia nepamiršti, kad skirtingai mėsai gali reikėti truputį kitokio kepimo laiko, ypač jei faršas suspaustas į didesnius gabalėlius.

Kokias bulves geriausia rinktis šiam receptui?

Man labiausiai tinka vidutinio krakmolingumo bulvės, nes jos išlaiko formą, bet kartu gražiai suminkštėja ir gerai sugeria padažą. Per kietos bulvės gali ilgiau troškintis, o labai minkštos kartais pernelyg subyra.

Jei norite dar švelnesnės tekstūros, bulves pjaustykite kuo ploniau ir stenkitės, kad griežinėliai būtų vienodo storio. Tada viskas iškepa tolygiai, ir nereikia papildomai ilginti troškinimo laiko.

Kaip laikyti likučius ir juos pašildyti?

Likusią vakarienę laikau šaldytuve sandariame inde iki 2–3 dienų. Skonis kitą dieną man net patinka dar labiau, nes padažas geriau susigeria į bulves ir patiekalas tampa vientisesnis.

Pašildau ant silpnos ugnies keptuvėje arba orkaitėje, įpildama vos kelis šaukštus vandens ar sultinio, kad masė neišdžiūtų. Mikrobangų krosnelėje irgi galima, bet tada geriau šildyti trumpais intervalais, kad sūris netaptų guminis.

Kaip išvengti, kad grietinėlės padažas būtų per skystas?

Didžiausia taisyklė – bulves pjaustyti plonai ir troškinti uždengus, kad jos greitai suminkštėtų, o skysčio nereikėtų pilti per daug. Jei pripilsite sultinio per daug, padažas gali likti skystesnis nei norėtųsi.

Man padeda ir tai, kad pabaigoje leidžiu patiekalui kelias minutes pastovėti prieš dedant sūrį arba prieš patiekiant. Tada padažas natūraliai sutirštėja, o skonis tampa dar ryškesnis.