Stotyje nugirstas blynų receptas su grietine ir mineraliniu vandeniu
Šį receptą pirmą kartą nugirdau stotyje, kai laukdama traukinio išgirdau kalbant apie labai minkštus blynus. Mane iškart sudomino tai, kad jiems nereikia jokių sudėtingų produktų, o rezultatas, kaip vėliau pati įsitikinau, tikrai vertas dėmesio.
Namie jį išbandžiau tą patį vakarą, nes norėjosi ko nors paprasto prie arbatos. Nuo tada šiuos blynus kepu dažnai, nes jie man visada pavyksta ploni, elastingi ir maloniai švelnaus skonio.
Ingredientai
- 2 kiaušiniai
- 2 v. š. cukraus
- 1/2 a. š. druskos
- 250 ml mineralinio vandens
- 200 g grietinės
- 200 g miltų
- 3 v. š. aliejaus
Gaminimas
- Į dubenį įmušu kiaušinius, suberiu cukrų ir druską, tada viską gerai išplaku šluotele. Tuomet supilu mineralinį vandenį, sudedu grietinę ir dar kartą išmaišau, kad masė taptų visiškai vientisa.
- Po truputį berių miltus, kad nesusidarytų gumulėlių, ir užmaišau skystą blynų tešlą. Galiausiai įpilu aliejaus ir dar sykį viską kruopščiai sumaišau.
- Įkaitinu keptuvę, lengvai patepu ją aliejumi ir pilu po porciją tešlos, paskirstydama ją per visą paviršių.
- Blynius kepu iš abiejų pusių, kol jie gražiai lengvai pagelsta. Iš šio produktų kiekio man išeina maždaug 15 blynų.
Man jie visada atrodo ypač švelnūs, ploni ir labai gardūs, todėl šį receptą tikrai verta išsisaugoti ir išbandyti.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar mineralinį vandenį galima pakeisti paprastu vandeniu?
Galima, jei po ranka neturiu mineralinio vandens, bet skonis ir tekstūra būna šiek tiek kitokie. Mineralinis vanduo padeda tešlai būti lengvesnei, todėl blynai dažniau išsikepa purūs ir plonesni.
Jei naudoju paprastą vandenį, stengiuosi tešlos nepermaišyti ir kepti iškart, kai ji jau vientisa. Taip blynai vis tiek išlieka minkšti, tik jų tekstūra būna kiek mažiau ori.
Ką daryti, jei tešla gaunasi per tiršta?
Taip gali nutikti, jei miltai sugeria daugiau skysčio arba grietinė būna labai tiršta. Tokiu atveju įmaišau dar truputį mineralinio vandens, po 1–2 v. š., ir stebiu konsistenciją.
Man patinka, kad tešla turi būti pakankamai skysta, kad lengvai pasiskirstytų keptuvėje. Jei ji per tiršta, blynai dažniau būna storesni ir ne tokie elastingi.
Kaip geriausia laikyti iškeptus blynus?
Visada palieku juos visiškai atvėsti, tik tada dedu į indą su dangčiu arba suvynioju. Jei blynai sudedami dar šilti, viduje kaupiasi garai ir jie gali sulipti arba suminkštėti per daug.
Šaldytuve jie išsilaiko 1–2 dienas. Prieš valgydama trumpai pašildau sausoje keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje, ir jie vėl tampa minkšti.
Kaip iškepti blynus, kad jie nesuplyštų verčiant?
Man labiausiai padeda gerai įkaitinta keptuvė ir kantrybė: blyną verčiu tik tada, kai kraštai jau pradeda lengvai atšokti. Jei bandau per anksti, jis tikrai gali plyšti.
Dar vienas svarbus dalykas – nepadaryti tešlos per storos. Jei ji tinkamos konsistencijos, blynas lengvai pasiskirsto, kepa tolygiai ir gražiai apsiverčia vienu judesiu.
