Stiklinė kefyro ir 20 minučių – drėgnas šokoladinis tortas prie arbatos be svarstyklių ir mikserio

Pirmą kartą šį šokoladinį tortą su kefyru išsikepiau tada, kai reikėjo greito deserto prie vakarinės arbatos. Mane nuoširdžiai nustebino, kad iš tokių paprastų produktų pavyko toks minkštas ir drėgnas kepinys.

Labiausiai man patinka tai, kad tešlą užmaišau labai greitai, o rezultatas visada atrodo lyg būtų ruoštas ilgiau, nei iš tikrųjų užtrunka. Toks tortas man ne kartą pravertė, kai norėjosi naminio, sotaus ir tikrai šokoladinio skanėsto.

Ingredientai

Tešlai

• Kefyras — 1 stiklinė
• Soda — 1 a. š.
• Citrinos sultys — 1 a. š.
• Kiaušinis — 1 vnt.
• Cukrus — 1 stiklinė
• Miltai — 180 g (1 stiklinė)
• Kakava — 3 v. š.
• Aliejus — 60 ml

Kremui

• Grietinė (33%) — 260 g
• Virtas sutirštintas pienas — 380 g

Gaminimas

Tešla

1. Kefyrą dubenyje išmaišau šluotele su soda ir citrinos sultimis, tada įmušu kiaušinį, suberiu cukrų ir viską gerai išplaku.
2. Per sietelį įsijodinu miltus ir kakavą, supilu aliejų ir užmaišau vientisą šokoladinę tešlą be gumuliukų. Man patinka, kad ji greitai tampa lygi, puri ir kvapni.
3. 20 cm skersmens formą iškloju kepimo popieriumi, supilu tešlą ir kepu iki 170 °C įkaitintoje orkaitėje 35–40 minučių. Iškepimą tikrinu mediniu pagaliuku.
4. Iškeptą biskvitą palieku atvėsti. Tada nupjaunu viršų, jį sutrupinu į trupinius papuošimui ir patį biskvitą perpjaunu į 2 dalis.

Kremas

1. Prie grietinės dedu virto sutirštinto pieno ir mikseriu išplaku iki vientiso, švelnaus kremo. Toks kremas man labai patinka, nes jis ir minkštas, ir kartu pakankamai tvirtas tortui sutraukti.
2. Tortą surenku sluoksniais, kiekvieną lakštą dosniai pertepu paruoštu kremu. Likusiu kremu aptepu viršų ir šonus.
3. Jei noriu, papuošiu pagal nuotaiką. Šį kartą naudojau trupinius, kuriais apibarsčiau torto šonus, ir sutirštintą pieną, kuriuo nupiešiau tinklelio raštą. Tada desertą palieku šaldytuve, kad biskvitas gerai prisigertų kremo.

Šis tortas man visada pavyksta labai minkštas, drėgnas, šokoladinis ir su maloniu grietininiu poskoniu. Prie arbatos tai vienas iš tų desertų, kuriuos norisi kartoti dar ne kartą.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ar kefyrą galima pakeisti kitu produktu?

Taip, aš esu bandžiusi ir su rūgpieniu, ir su tirštu natūraliu jogurtu, kai kefyro tiesiog nebūdavo šaldytuve. Svarbiausia, kad produktas būtų pakankamai rūgštus ir ne per skystas, nes nuo to priklauso, kaip suveiks soda ir kaip pakils biskvitas.

Jei naudoju tirštesnį pakaitalą, kartais prireikia truputį pakoreguoti miltų kiekį, kad tešla išliktų tokios pat konsistencijos. Geriausia žiūrėti į masę: ji turi būti vientisa, bet ne per kieta.

Kiek laiko šis tortas išlieka šviežias?

Aš laikau jį šaldytuve sandariai uždengtą, ir paprastai jis išlieka geras 2–3 dienas. Netgi kitą dieną man jis dažnai atrodo dar skanesnis, nes biskvitas spėja geriau prisitraukti kremo.

Jei reikia transportuoti, tortą geriausia vežti jau gerai atšaldytą. Tada kremas tvirčiau laiko formą, o papuošimas nesusigadina.

Kodėl biskvitas kartais sukrista?

Dažniausiai taip nutinka, kai orkaitės durelės atidaromos per anksti arba kai kepinys ištraukiamas dar nevisiškai iškepęs. Aš visada patikrinu vidų mediniu pagaliuku ir stengiuosi neskubėti torto judinti, kol jis dar karštas.

Dar viena dažna priežastis — per intensyviai išmaišyta tešla po miltų įdėjimo. Tuomet biskvitas gali tapti sunkesnis, todėl aš maišau tik tiek, kad masė susijungtų į lygią.

Ar galima šį tortą kepti kito dydžio formoje?

Taip, bet tada keisis ir kepimo laikas, ir biskvito aukštis. 22–24 cm formoje jis bus žemesnis, todėl reikės dažniau tikrinti iškepimą ir, jei reikia, trumpinti kepimą.

Jei norisi aukštesnio torto, geriau likti prie 20 cm formos, kaip darau aš. Taip sluoksniai būna gražesni, o tortas išlaiko dailią, įspūdingą formą.