Tortas, kurio skonis primena ledus: 2026 metų favoritas

Pirmą kartą šį tortą išsikepiau tada, kai norėjosi ko nors šventiško, bet ne per saldaus. Labiausiai nustebino jo tekstūra: jis tikrai gavosi toks švelnus, kad vienas kąsnis priminė desertą su ledų poskoniu.

Man patiko ir tai, kad šis kepinys atrodo įspūdingai, bet gaminimas nėra sudėtingas. Kremas čia labai švelnus, o pats tortas išlaiko malonų, neperkrautą skonį, todėl man jis tikrai pasirodė vertas išsaugoti ateičiai.

Ingredientai

Tešlai:

• kiaušiniai – 3 vnt.
• druska – žiupsnelis
• cukrus – 120 g
• miltai – 90 g
• kakava – 30 g
• aliejus – 2 v. š.

Kremui:

• kiaušinis – 1 vnt.
• kukurūzų krakmolas – 30 g
• pienas – 250 ml
• vanilinis cukrus – 16 g
• sviestas – 180 g
• sutirštintas pienas – 160 g

Glajui:

• cukrus – 3 v. š.
• kakava – 3 v. š.
• grietinė – 3 v. š.
• sviestas – 40 g

Gaminimas

Tešla:

1. Kiaušinius plakiau mikseriu su druska ir cukrumi, kol masė tapo puri ir šviesi.
2. Tada įmaišiau persijotus miltus ir kakavą, viską gerai sumaišiau ir įpyliau aliejų.
3. Paruoštą tešlą supyliau į 20 cm skersmens formą ir kepiau 170 °C temperatūroje 35 minutes.

Kremas:

1. Puode sumaišiau kiaušinį, kukurūzų krakmolą ir pieną.
2. Mišinį viriau, kol sutirštėjo, tuomet įdėjau vanilinį cukrų.
3. Masę palikau atvėsti dubenyje, uždengęs plėvele, kad neapdžiūtų paviršius.
4. Atskirai mikseriu išplakiau minkštą sviestą su sutirštintu pienu.
5. Tuomet pamažu įmaišiau visiškai atvėsusią užvirintą masę.

1. Iškeptą biskvitą padalinau į 2 lakštus.
2. Pirmąjį lakštą įdėjau į konditerinį žiedą, ant jo tolygiai paskirsčiau visą kremą.
3. Uždengiau antruoju lakštu, viršų aptraukiau plėvele ir tortą padėjau į šaldytuvą porai valandų.

1. Glajui puode sumaišiau cukrų, kakavą, grietinę ir sviestą.
2. Masę viriau 5 minutes, o tada ja padengiau tortą.
3. Jei norėjau, papildomai papuošdavau šokoladu.

Man šis tortas visada pasiteisina tuo, kad jis gaunasi labai švelnus, su sodriu sviestiniu skoniu ir vidutiniu saldumu. Būtent dėl to jis man atrodo toks, kurį norisi kepti ne tik šventei, bet ir tada, kai tiesiog norisi gero naminio deserto.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ar kukurūzų krakmolą galima pakeisti kitu tirštikliu?

Jei neturiu kukurūzų krakmolo, dažniausiai renkuosi bulvių krakmolą, bet jo dedu truputį mažiau, nes jis tirština stipriau. Toks pakeitimas veikia, tačiau kremas gali būti kiek tankesnis ir ne toks švelnus.

Dar vienas variantas – tirštinti kremą ant labai mažos kaitros ilgiau, bet tai labiau tinka tada, kai galiu atidžiai maišyti ir nebijau rizikos, kad masė pridegs. Man saugiausia vis tiek laikytis originalaus krakmolo kiekio.

Kaip suprasti, kad biskvitas jau iškepė?

Aš tikrinu ne tik dantų krapštuku, bet ir pagal paviršių: jis turi būti elastingas, o paspaudus lengvai atšokti atgal. Jei orkaitė kepa netolygiai, torto vidurys gali atrodyti paruoštas anksčiau nei kraštai, todėl verta neskubėti.

Dar labai svarbu neperkepti, nes tada biskvitas netenka švelnumo ir tortas nebeatrodo toks „ledinis“. Geriau ištraukti jį tada, kai centras jau stabilus, bet dar neišsausėjęs.

Kiek laiko tortas išsilaiko šaldytuve?

Tokį tortą aš laikau sandariai uždengtą šaldytuve 2–3 dienas. Per tą laiką jis dar labiau susistovi, o skonis dažnai net pagerėja, nes kremas ir biskvitas gerai susijungia.

Jei planuoju laikyti ilgiau, geriau jį užšaldyti gabalėliais. Taip pat svarbu, kad šalia nebūtų stipriai kvepiančių produktų, nes kremas lengvai sugeria kvapus.

Ar galima šį tortą pasiruošti iš anksto?

Taip, ir aš dažnai taip darau. Biskvitą galiu išsikepti iš vakaro, o kremą paruošti kitą dieną, kai jis visiškai atvėsta. Taip darbas pasidalija į kelis paprastesnius etapus.

Jei reikia dar daugiau patogumo, glajų galima virti paskutinę akimirką, kai tortas jau gerai atvėsęs ir sustingęs. Tada danga būna lygesnė, o visas desertas atrodo tvarkingiau.