Kai namiškiai alkani, per 10 minučių kepu sočius sūrio blynus

Pirmą kartą šiuos blynus iškepiau tada, kai rytas prasidėjo per greitai: visi skubėjo, o valgyti norėjosi čia ir dabar. Keptuvėje jie apskrudo taip gražiai, kad pati nustebau, kaip iš paprastų produktų gali gautis toks sotus pusrytis.

Nuo tada šį receptą traukiu tada, kai reikia greito užkandžio ar šilto patiekalo be ilgo stovėjimo virtuvėje. Skoniu jie man primena tinginius chačapurius: minkšti, sūriniai, su žalumynų gaiva ir malonia apskrudusia plutele.

Greiti sūrio blynai pusryčiams arba užkandžiui

Šie blynai ypač tinka, kai norisi kažko sotaus, bet nesinori minkyti tešlos ar ilgai laukti. Tešla paruošiama greitai, o keptuvėje blynai iškepa maždaug po 1,5 minutės iš kiekvienos pusės. Iš esmės tai dideli, minkšti keptuvės paplotėliai su sūriu ir žaliaisiais svogūnų laiškais.

Ingredientai

• kefyras – 200 ml
• soda – 0,5 a. š.
• kiaušiniai – 2 vnt.
• druska – 1 a. š.
• aliejus – 1 v. š.
• pienas – 200 ml
• miltai – 200 g
• žalieji svogūnų laiškai
• kietasis sūris – 100 g
• aliejus – kepimui

Gaminimas

1. Į gilesnį dubenį supilu kefyrą, suberiu sodą ir viską išmaišau plakimo šluotele. Man patogiausia palaukti akimirką, kol kefyras sureaguoja su soda, tuomet tešla būna malonesnės tekstūros.
2. Tada įmušu kiaušinius, suberiu druską, supilu 1 v. š. aliejaus ir 200 ml pieno. Vėl gerai išmaišau, kad skysti ingredientai susijungtų į vientisą masę.
3. Miltus beriu palaipsniui, iš viso jų reikia 200 g. Maišau tol, kol tešloje nelieka sausų miltų gumuliukų ir ji tampa vientisa.
4. Žaliuosius svogūnų laiškus smulkiai supjaustau, o 100 g kietojo sūrio sutarkuoju stambia tarka. Abu priedus sudedu į tešlą.
5. Viską kruopščiai permaišau, kad sūris ir žalumynai pasiskirstytų tolygiai. Taip kiekviename kąsnyje jaučiasi ir sūrio sodrumas, ir gaivus svogūnų laiškų skonis.

1. Keptuvę gerai įkaitinu, įpilu aliejaus kepimui ir dedu dalį tešlos. Šaukštu ją išlyginu, suformuodama didelį paplotėlį.
2. Keptuvę uždengiu dangčiu ir kepu paplotėlį iš abiejų pusių maždaug po 1,5 minutės, kol paviršius gražiai apskrunda ir atsiranda apetitą kelianti rusva plutelė.

Man skaniausi jie dar šilti, kai sūris viduje būna minkštas, o krašteliai lengvai traškūs. Tokie blynai primena tinginius chačapurius, yra sotūs ir sūriniai, todėl puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek greitam užkandžiui.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ar galima kefyrą pakeisti kitu produktu?

Taip, jei neturiu kefyro, renkuosi natūralų jogurtą be priedų arba rūgpienį. Svarbiausia, kad produktas būtų rūgštus, nes būtent rūgštis padeda sodai suveikti ir suteikia tešlai purumo.

Jeigu jogurtas labai tirštas, tešla gali gautis sunkesnė, todėl prireikus įpilu šlakelį pieno. Tešla turi lengvai pasiskirstyti keptuvėje, bet nebūti visiškai skysta.

Koks sūris čia tinka geriausiai?

Aš dažniausiai naudoju fermentinį arba kitą gerai besilydantį kietąjį sūrį. Svarbu jį tarkuoti stambia tarka, nes taip sūris gražiai pasiskirsto tešloje ir kepant maloniai išsilydo.

Labai sūraus sūrio geriau nepadauginti, nes recepte jau yra 1 a. š. druskos. Jei naudoji ryškesnio skonio sūrį, druskos kiekį kitą kartą gali pritaikyti pagal savo skonį.

Kodėl blynai gali plyšti verčiant?

Dažniausia priežastis – per anksti verčiamas paplotėlis. Aš palaukiu, kol apačia sutvirtėja ir apskrunda, o tik tada atsargiai pakišu mentelę.

Taip pat svarbu nepadaryti paplotėlio per didelio ar per storo. Jei keptuvė mažesnė, geriau kepti kelis mažesnius blynus – juos lengviau apversti, o vidus iškepa tolygiau.

Kaip laikyti likusius blynus?

Atvėsusius blynus galima sudėti į sandarų indą ir laikyti šaldytuve iki kitos dienos. Prieš valgant juos geriausia pašildyti sausoje keptuvėje ant nedidelės kaitros, kad vėl atgautų malonią tekstūrą.

Mikrobangų krosnelėje jie taip pat sušyla, tačiau plutelė suminkštėja. Jei nori išsaugoti lengvą apskrudimą, keptuvė arba orkaitė tinka labiau.