Pūkuoti sumuštiniai, kuriuos išgraibsto per 15 minučių
Pirmą kartą šiuos sumuštinius dariau visiškai skubėdama, kai reikėjo per trumpą laiką paruošti ką nors skanaus prie stalo. Mane nustebino, kad iš kelių visai paprastų produktų gavosi užkandis, kuris vienu metu buvo ir traškus, ir švelnus.
Nuo tada juos vis grįžtu gaminti tada, kai noriu greito, bet tikrai ne nuobodaus varianto. Jie atrodo paprastai, tačiau nuo lėkštės dingsta daug greičiau, nei spėju padėti kitą partiją.
Ingredientai
- Batonas – kelios riekelės
- Krabų lazdelės – pagal skonį
- Kietas sūris – 30–40 g
- Česnakas – 1 skiltelė
- Majonezas – pagal skonį
Gaminimas
- Smulkiai sutarkuoju kietą sūrį; aš naudojau olandišką. Tada sutarkuoju ir krabų lazdeles, įdedu vieną susmulkintą česnako skiltelę, įmaišau majonezo ir viską kruopščiai sumaišau, kol masė tampa vientisa bei švelni.
- Batoną supjaustau riekelėmis ir apkepu iš abiejų pusių, kol paviršius švelniai paruduoja. Man svarbu, kad jis liktų traškus, bet kartu neišsausėtų.
- Ant apkepintų batono riekelių uždedu krabų įdarą ir peiliu jį paskirstau tolygiai per visą paviršių.
- Tada kiekvieną sumuštinį su įdaru viršuje pamerkiu į tarkuotą sūrį, kad jis gerai priliptų. Taip gaunu traškius, švelnius ir pikantiškus sumuštinius, kurie ypač tinka šventiniam stalui.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar įdarą galima pasiruošti iš anksto?
Taip, įdarą aš neretai pasiruošiu iš anksto ir palaikau šaldytuve, jei žinau, kad svečiai ateis vėliau. Tada prieš pat patiekiant lieka tik paskrudinti batoną ir surinkti sumuštinius.
Vis dėlto ilgai nelaikyčiau jau užteptų riekelių, nes traškumas dingsta gana greitai. Geriausias rezultatas būna tada, kai viskas sujungiama paskutinę minutę.
Kokį sūrį geriausia rinktis?
Man geriausiai pasiteisina kietas arba pusiau kietas sūris, kurį lengva smulkiai sutarkuoti. Svarbu, kad jis nebūtų labai drėgnas, nes tada blogiau laikysis ant įdaro.
Jei norisi švelnesnio skonio, galima rinktis ne tokį ryškų sūrį, o jei mėgstate sodresnį rezultatą, tiks išraiškingesnis variantas. Svarbiausia, kad sūris gražiai priliptų prie paviršiaus.
Kaip sumažinti česnako aštrumą?
Jei nenoriu labai ryškaus česnako skonio, naudoju tik mažą skiltelę arba ją dedu labai atsargiai. Kartais pertraukiu per pusę ir išimu vidinę šerdelę, nes ji gali būti aštresnė.
Dar vienas patogus būdas – įdėti česnaką į įdarą likus kelioms minutėms iki tepimo. Tuomet skonis susilieja, bet nėra toks aštrus.
Kaip išlaikyti sumuštinius traškius?
Man labiausiai padeda gerai įkaitinta keptuvė ir tai, kad riekelių neperkraunu. Jei kepu per daug vienu metu, batoną lengviau suminkštinti nei paskrudinti.
Taip pat verta patiekti juos iš karto, kol paviršius dar traškus. Jei reikia palaikyti trumpai, geriau dėti ant grotelių, o ne ant lėkštės dugno, kad garai nesuminkštintų apačios.
