Tarkuotų bulvių apkepas su daržovėmis – pietums ir vakarienei
Šis bulvių pagrindo apkepas su daržovėmis – sotus ir maistingas patiekalas, kuris paprastus turimus ingredientus paverčia ryškiu, visiems patinkančiu patiekalu!
Patiekimo pasiūlymai:
- Salotų derinys: patiekite su paprastomis žaliomis salotomis be majonezo.
- Padažai: puikiai tinka su baravykų padažu.
- Duona: patiekite su traškia rauginta duona.
Tarkuotų bulvių apkepas su daržovėmis - ir pietums, ir vakarienei
Traškus, auksinis tarkuotų bulvių pagrindas, o ant jo – karamelizuoti svogūnai, saldžiosios paprikos ir kreminis kiaušinių-jogurto įdaras su lydytu mocarelos sūriu. Tinka pusryčiams, priešpiečiams, pietums ar lengvai vakarienei.
Ingredientai
Bulvių pagrindui:
- 3 vnt. Bulvės - vidutinio dydžio, stambiai sutarkuotos (≈450 g)
- 1 vnt. Kiaušiniai - išplaktas
- 2 v.š. Kvietiniai miltai
- Augalinis aliejus - formai aptepti
- Druska - pagal skonį
- Juodieji pipirai - pagal skonį
Daržovės:
- 1 vnt. Svogūnai - vidutinio dydžio plonai supjaustytas
- 1 vnt. Paprika - supjaustyta
- 1 v.š. Augalinis aliejus
Kiaušinių mišiniui:
- 3 vnt. Kiaušiniai
- 70 g Mocarela
- 100 g Graikiškas jogurtas
- Žalumynai - pvz., raudonėlis, čiobrelis ar itališkos žolelės – pagal skonį
- Petražolės - smulkintos, papuošimui
- Druska - pagal skonį
- Juodieji pipirai - pagal skonį
Paruošimas
Paruoškite tarkuotas bulves:
- Sudėkite tarkuotas bulves į švarų virtuvinį rankšluostį arba kelis sluoksnius popierinių rankšluosčių. Stipriai spauskite, kad pašalintumėte vandens perteklių – tai užtikrins traškų pagrindą.
- Perkelkite bulves į didelį dubenį. Įmaišykite išplaktą kiaušinį, druską, pipirus ir 2 v.š. miltų. Gerai išmaišykite.
Kepkite bulvių pagrindą:
- Įkaitinkite 28 cm skersmens apvalią kepimo formą orkaitėje. Patepkite dugną plonu aliejaus sluoksniu. Puikiai tiks ir sviestas.
- Tolygiai paskleiskite bulvių mišinį, švelniai spausdami mentele, kad susidarytų apie 1 cm storio kompaktiškas sluoksnis.
- Kepkite 180℃ orkaitėje 20 minučių, kol taps auksinė ir traški.
Troškinkite daržoves:
- Kol pagrindas kepa, keptuvėje ant vidutinės kaitros įkaitinkite 1 v.š. aliejaus. Sudėkite plonai pjaustytą svogūną ir papriką.
- Troškinkite 5–7 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol svogūnai taps permatomi, o paprika suminkštės ir pradės karamelizuotis. Nukelkite nuo kaitros.
Paruoškite kiaušinių mišinį:
- Dubenyje išplakite 3 kiaušinius, 100 g graikiško jogurto, 70 g mocarelos sūrio (gabalėliais), druską, pipirus ir pasirinktą žolelių mišinį, kol gausis vientisa kreminė masė.
Surinkite apkepą:
- Išimkite formą iš orkaitės. Atsargiai tolygiai paskleiskite troškintas daržoves ant bulvių pagrindo.
- Supilkite kiaušinių-jogurto mišinį ant daržovių, pakreipdami foormą, kad mišinys užpildytų visus tarpus.
Galutinis kepimas:
- Grąžinkite formą į orkaitę ir kepkite neuždengtą 20 minučių 180 °C temperatūroje, kol kiaušiniai sustings, o viršus taps lengvai auksiniu.
- Pasirinktinai: paskutinėmis 1–2 minutėmis įjunkite grilio funkciją, kad viršus gražiau apskrustų – stebėkite, kad nesudegtų.
Leiskite pailsėti ir patiekite:
- Leiskite apkepui pastovėti 5 minutes, kad sustingtų.
- Mentele atsargiai atlaisvinkite kraštus, perkelkite apkepą ant pjaustymo lentos ir supjaustykite trikampiais.
- Papuoškite smulkintomis petražolėmis ir patiekite šiltą.
Pastabos
Dažniausiai užduodami klausimai:
- Ar galima naudoti kitas bulves? Taip, tinka bet kokios bulvės, tačiau krakmolingos (pvz., russet) duoda traškesnį pagrindą.
- Kuo pakeisti graikišką jogurtą? Galite naudoti grietinę arba net pieną, tačiau jogurtas suteikia kreminę tekstūrą ir lengvą rūgštelę.
- Ar galima pridėti kitų daržovių? Žinoma! Puikiai tinka cukinijos, pievagrybiai, špinatai ar brokoliai. Tik įsitikinkite, kad daržovės ištroškintos, kad neišskirtų per daug skysčio.
- Kaip laikyti likučius? Apkepą laikykite šaldytuve sandariame inde iki 3 dienų. Pašildykite orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje prieš patiekdami.
