Vištienos suktinukai su sūrio ir daržovių įdaru
Pirmą kartą šiuos vištienos suktinukus pasigaminau tada, kai norėjosi vakarienei kažko gražaus, bet visai ne sudėtingo. Mane labai nustebino, kad toks paprastas patiekalas gali atrodyti lyg iš restorano, o vidus išlieka nepaprastai minkštas.
Dar labiau patiko tai, kad kepdama nepraradau sultingumo: vištiena liko švelni, o sūris viduje gražiai išsilydė. Nuo tada šį receptą renkuosi tada, kai noriu be didelio vargo paruošti įspūdingą vakarienę.
Ingredientai
- vištienos filė – 1 kg
- druska – 1/2 a. š.
- juodieji malti pipirai – pagal skonį
- lydytas sūris – 1 vnt.
- morka – 1 vnt.
- kietasis sūris – 270 g
- svogūnų laiškai – 1 pundelis
- petražolės – 1 pundelis
- grietinė – 200 g
- mozzarella – 200 g
Gaminimas
- Vištienos filė supjaustau plonomis riekelėmis, uždengiu maistine plėvele ir lengvai pamušu plaktuku. Tuomet pagardinu druska ir juodaisiais maltais pipirais, ant kiekvieno gabalėlio uždedu lydyto sūrio ir paskirstau jį per visą paviršių. Atskirame dubenyje pasiruošiu įdarą: morką sutarkuoju smulkia tarka, o kietąjį sūrį – stambia. Įdedu smulkiai supjaustytus svogūnų laiškus ir petražoles, įmaišau grietinę, viską gerai sumaišau, tada įdarą paskirstau ant vištienos gabalėlių ir susuku į ritinėlius.
- Suktinukus sudedu į aliejumi pateptą formą ir kepu 30 min. 190 °C temperatūroje. Praėjus 30 min., ant suktinukų užtarkuoju mozzarella ir kepu dar 15 min.
Man šitaip kepta vištiena visada išeina minkšta ir sultinga, o viduje maloniai tirpsta sūris. Patiekiu ją karštą, su šviežiomis daržovių salotomis.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar šiuos suktinukus galima pasiruošti iš anksto?
Taip, aš juos dažnai susuku iš anksto ir laikau šaldytuve, kol ateina metas kepti. Patogiausia tai daryti tą pačią dieną, kad mėsa išliktų šviežia, o įdaras nepradėtų leisti skysčio.
Jei ruošiate iš vakaro, suktinukus laikykite sandariai uždengtus ir kepkite tik tada, kai orkaitė jau gerai įkaitusi. Taip jie geriau išlaiko formą ir kepa tolygiau.
Ką daryti, kad įdaras neišbėgtų kepant?
Man padeda keli paprasti dalykai: filė pamušu gana plonai, įdaro nededu per daug ir suktinuką susuku tvirčiau. Jei ritinėlis gerai užsuktas, jis kur kas rečiau prasiveria orkaitėje.
Dar verta juos sudėti taip, kad sandūros vieta būtų apačioje. Tada kepdami jie tarsi patys susistovi ir išlaiko tvarkingą formą.
Ar galima vietoje mozzarella naudoti kitą sūrį?
Galima, jei renkatės sūrį, kuris gerai lydosi ir gražiai apskrunda. Aš vis dėlto mėgstu mozzarella, nes ji ant viršaus tampa minkšta, elastinga ir neužgožia įdaro skonio.
Jei naudosite kitą sūrį, geriau rinktis tokį, kuris kepdamas neišskiria labai daug riebalų. Tuomet viršus išliks dailus, o skonis bus subalansuotas.
Kaip pašildyti likusius suktinukus?
Geriausia juos trumpai pašildyti orkaitėje 160–170 °C temperatūroje, uždengtus folija. Taip vištiena nepraranda sultingumo, o sūris vėl maloniai suminkštėja.
Jei šildote mažą porciją, galima naudoti ir keptuvę su dangčiu ant labai mažos ugnies. Aš taip darau tik tada, kai noriu suktinukus suvalgyti tą pačią dieną.
