Patarimai ir variacijos:
- Norėdami intensyvesnio grybų skonio, vietoj pievagrybių galite naudoti miško grybus, pavyzdžiui, baravykus ar voveraites. Juos patartina išvirti su trupučiu druskos ir acto.
- Jei pomidorai labai rūgštūs, galite įdėti šiek tiek daugiau cukraus arba naudoti saldžiarūgštį pomidorų padažą.
- Norint aštresnio skonio, į troškinį įdėkite šiek tiek aitriosios paprikos arba čili dribsnių.
- Troškinys puikiai tinka kaip užkandis ant duonos, garnyras prie virtų ryžių, grikių ar virtų bulvių, taip pat kaip priedas prie mėsos patiekalų ar kepsnių.
Pomidorų troškinys su pievagrybiais ir paprika žiemai
Šis troškinys – skanus ir aromatingas daržovių patiekalas, panašus į klasikinį „lečo“, tačiau papildytas pievagrybiais, kurie praturtina jo skonį ir maistinę vertę. Konservuotas jis puikiai tinka kaip priedas prie įvairių patiekalų, idealiai dera su mėsa arba gali būti vartojamas atskirai kaip lengvas užkandis.Patiekalas išsiskiria švelniu pomidorų rūgštumu, lengvu česnako aromatu ir pikantiškais prieskoniais, sukuriančiais darnų skonių derinį.
Ingredientai
- 1½ kg Paprika
- 800 g Pievagrybiai
- 800 g Pomidorai
- 1 galva Česnakai
- 3 v.š. Actas - 9 %
- 100 g Cukrus
- 1½ v.š. Druska
- 100 ml Augalinis aliejus
- 1 litras Vanduo
- 2 vnt. Lauro lapas
- 5 vnt. Juodieji pipirai - žirneliais
- 1 a.š. Garstyčių sėklos
- ½ a.š. Juodieji pipirai - malti
Paruošimas
Pievagrybių paruošimas
- Nuvalykite pievagrybius. Supjaustykite grybus griežinėliais arba stambesniais gabalėliais, o mažus grybus galite palikti sveikus.
- Užvirinkite 1 litrą vandens, įdėkite lauro lapus ir juoduosius pipirus žirneliais, suberkite pievagrybius ir virkite apie 20 minučių.
- Išvirusius grybus nukoškite per sietelį ir palikite, kad vanduo visiškai nuvarvėtų.
Daržovių paruošimas
- Pomidorus nuplaukite ir sumalkite mėsmale arba sutrinkite blenderiu, kad gautumėte vientisą pomidorų masę, kuri bus troškinio pagrindas.
- Pomidorus nuplaukite ir sumalkite mėsmale arba sutrinkite blenderiu, kad gautumėte vientisą pomidorų masę, kuri bus troškinio pagrindas.
Pirmasis troškinimo etapas
- Dideliame puode sumaišykite pomidorų tyrę, aliejų, druską ir cukrų.
- Užvirinkite mišinį, tada sumažinkite ugnį ir sudėkite pjaustytas paprikas. Troškinkite apie 15 minučių, kol paprikos šiek tiek suminkštės, bet dar išlaikys lengvą traškumą.
Dedame pievagrybius
- Į puodą su paprika suberkite išvirtus ir nusausintus pievagrybius.
- Viską gerai išmaišykite ir troškinkite uždengę dangčiu dar apie 20 minučių, kad skoniai susilietų, o grybai įgautų pomidorų aromato.
Dedame prieskonius
- Į troškinį sudėkite smulkiai kapotą česnaką, supilkite actą, suberkite garstyčių sėklas ir maltų pipirų mišinį.
- Viską kruopščiai išmaišykite ir troškinkite dar 5 minutes, kad atsiskleistų česnako ir prieskonių aromatai.
Konservavimas
- Karštą troškinį supilstykite į iš anksto sterilizuotus stiklainius.
- Sandariai užsukite dangtelius, apverskite stiklainius dangteliais žemyn ir uždenkite rankšluosčiu arba antklode, kad jie lėtai atvėstų.Šis būdas užtikrina ilgesnį troškinio galiojimo laiką.
Dažnai užduodami klausimai:
- Ar galima naudoti kitus grybus vietoj pievagrybių? Taip, galima naudoti miško grybus, tokius kaip baravykai ar voveraitės, tačiau juos reikia išvirti atskirai su druska ir actu, kad būtų saugūs konservavimui.
- Kiek laiko galima laikyti šį troškinį? Tinkamai sterilizuotuose stiklainiuose ir laikant vėsioje, tamsioje vietoje troškinys gali išsilaikyti iki vienerių metų.
- Ar būtina naudoti actą konservavimui? Actas yra svarbus konservavimo ingredientas, nes jis padeda užtikrinti troškinio ilgaamžiškumą ir apsaugo nuo gedimo.
- Kaip pritaikyti receptą, jei pomidorai labai rūgštūs? Jei pomidorai rūgštūs, galite pridėti šiek tiek daugiau cukraus pagal skonį arba naudoti saldžiarūgštį pomidorų padažą.
- Ar troškinį galima valgyti iš karto? Taip, troškinį galima valgyti iš karto po paruošimo kaip šiltą garnyrą ar pagrindinį patiekalą, tačiau konservavimas skirtas ilgalaikiam laikymui.
Komentarų: 1