Patarimai:
- Švelnesnis skonis: jei norite mažiau aštrumo, sumažinkite aitriosios paprikos kiekį arba visai jos atsisakykite.
- Aromatingesnis variantas: vietoje saulėgrąžų aliejaus naudokite šalto spaudimo neutralaus skonio aliejų.
- Be žalumynų: jei pageidaujate švaresnės tekstūros, galite pagaminti adžiką be petražolių ir krapų.
Paprikos adžika žiemai
Ieškote būdo, kaip žiemai užsikonservuoti gardžių daržovių, kurios sušildys šaltą dieną? Ši saldžiųjų paprikų adžika – tai tikras skonio lobis, sujungiantis švelnų saldumą, lengvą aštrumą ir gaivų žalumynų aromatą. Šis receptas ne tik paprastas, todėl net pradedantieji lengvai susidoros su užduotimi. Paruoškite šią adžiką, ir jūsų žiemos stalas bus pilnas spalvų bei skonių!Ši adžika puikiai tinka kaip užkandis su duona, pagardas prie mėsos patiekalų ar net kaip padažas prie keptų daržovių.Išeiga: apie 2,5 litro (priklausomai nuo stiklainių dydžio, apie 5–6 mažesni stiklainiai po 0,5 litro)
Ingredientai
- 1½ kg Paprika
- 750 g Pomidorai
- 1 galva Česnakai
- 1 vnt. Aitrioji paprika - nebūtina
- 70 ml Saulėgrąžų aliejus
- 50 ml Actas - 9 %
- 75 g Cukrus
- 1 v.š. Druska
- 1 pundelis Petražolės
- 1 pundelis Krapai
Paruošimas
Paruošimas
- Nuplaukite pomidorus ir supjaustykite juos stambiais gabalėliais.
- Saldžiąsias paprikas nuplaukite, perpjaukite per pusę, pašalinkite sėklas bei pertvaras ir supjaustykite nedideliais gabalėliais.
- Aitriąją papriką nuplaukite, perpjaukite išilgai ir pašalinkite sėklas, kurios suteikia didžiąją dalį aštrumo.
- Nulupkite ir nuplaukite česnakus.
- Smulkiai sukapokite petražoles ir krapus.
Adžikos pagrindo paruošimas
- Pomidorus, česnaką ir aitriąją papriką sudėkite į maisto smulkintuvą arba trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Jei neturite trintuvo, naudokite mėsmalę.
- Gautą tyrę supilkite į didelį puodą – tai bus adžikos pagrindas.
Virimas
- Į puodą su pomidorų mase sudėkite pjaustytas saldžiąsias paprikas, smulkintus žalumynus, suberkite druską, cukrų, supilkite saulėgrąžų aliejų ir actą.
- Viską gerai išmaišykite, uždenkite puodą dangčiu ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol mišinys užvirs.
- Kai mišinys užvirs, sumažinkite kaitrą ir virkite apie 35 minutes, retkarčiais pamaišydami, kad neprisviltų. Per šį laiką paprikos suminkštės, o adžika sutirštės ir įgaus sodrų skonį.
Konservavimas
- Karštą adžikos masę nedelsiant supilstykite į iš anksto sterilizuotus stiklainius.
- Sandariai užsukite stiklainius sterilizuotais dangteliais, apverskite juos aukštyn dugnu ir apklokite storu rankšluosčiu arba antklode.
- Palikite stiklainius visiškai atvėsti kambario temperatūroje.
Laikymas
- Laikykite adžiką tamsioje, vėsioje vietoje, pavyzdžiui, sandėliuke, rūsyje ar virtuvės spintelėje.
- Tinkamai uždaryta adžika puikiai laikysis visą žiemą.
Dažnai užduodami klausimai:
- Ar galima naudoti kitokį actą? Taip, galite naudoti kitą actą, pvz., obuolių actą, tačiau įsitikinkite, kad jo koncentracija yra 9 %, kad būtų užtikrintas tinkamas konservavimas.
- Kaip sterilizuoti stiklainius? Stiklainius ir dangtelius galite sterilizuoti laikydami juos 10–15 minučių karštoje (apie 100 °C) orkaitėje arba panardindami į verdantį vandenį 5 minutėms.
- Ar galima padidinti ingredientų kiekį? Taip, recepte išlaikant proporcijas galite padidinti ingredientų kiekį, jei norite pagaminti daugiau adžikos. Tik įsitikinkite, kad turite pakankamai didelį puodą.
- Kiek laiko galima laikyti adžiką? Tinkamai uždaryta ir laikoma vėsioje, tamsioje vietoje adžika gali išsilaikyti iki vienerių metų.
- Ar galima naudoti kitus žalumynus? Taip, galite eksperimentuoti su kitais žalumynais, pavyzdžiui, kalendra ar baziliku, tačiau petražolės ir krapai suteikia tradicinį skonį.
Komentarų: 1