Kai galvojame apie jaukią vakarienę, dažnai mintyse iškyla kepta mėsa, lydomas sūris ir sodrus padažas. Šis patiekalas – tai tarsi klasikinio mėsainio, kotleto ir apkepo hibridas, tik su mažiau rūpesčių ir daugiau „mmm…“ efekto. Šis kepinys puikiai tiks tiek šeimos vakarienei, tiek draugų susitikimui.
Beje, tokio tipo patiekalai turi senas šaknis – panašūs mėsos „kepiniai“ buvo ruošiami jau XIX a. JAV ir Europoje, kai norėta taupiai sunaudoti maltą mėsą, duoną ir sūrį, sukuriant sočią ir gardžią vakarienę.
🛒 Ingredientai
Mėsos masei:
- 800 g maltos mėsos (geriausia jautienos, pvz., nugarinės ar mentės);
- 1 kiaušinis;
- ½ stiklinės džiūvėsėlių arba sutarkuotos apdžiūvusios duonos;
- ½ tarkuoto svogūno;
- 2 skiltelės traiškytų česnakų;
- Druska, malti juodieji pipirai ir kapotos petražolės pagal skonį.
Įdarui: 200 g mocarelos (ar kito mėgstamo sūrio) – riekelėmis arba gabaliukais 🧀
Viršui:
- 4 valg. š. barbekiu padažo;
- 1 svogūnas, supjaustytas žiedais ir pakepintas (nebūtina);
- Šviežias čiobrelis arba petražolės papuošimui.
👩🍳 Gaminimo eiga
1️⃣ Paruoškite mėsos masę: dideliame dubenyje sumaišykite maltą mėsą, kiaušinį, džiūvėsėlius, tarkuotą svogūną, česnaką ir prieskonius. Minkyti tol, kol masė taps vientisa ir lengvai formuojama.
2️⃣ Formuokite ir įdarykite: pusę mėsos masės paskleiskite kepimo formoje, išklotoje kepimo popieriumi. Viduryje sudėkite sūrį ir uždenkite likusia mėsos mase. Kruopščiai užspauskite kraštus, kad kepant sūris neišbėgtų.
3️⃣ Kepkite: įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Kepkite mėsos kepinį 30 minučių.
4️⃣ Užbaikite: išimkite, aptepkite viršų „barbecue“ padažu ir kepkite dar 10–15 min., kol paviršius karamelizuosis.
5️⃣ Patiekimas: patiekite su pakepintais svogūnų žiedais ir pabarstykite šviežiomis žolelėmis.
Dažniausiai užduodami klausimai:
Ar galiu naudoti kitą sūrį vietoje mocarelos?
Taip! Puikiai tinka čederis, goudos, ementalis ar net fermentinis lietuviškas sūris. Jei mėgstate intensyvesnį skonį, galite derinti kelias rūšis – vienas sūris suteiks tempimo efektą, o kitas – sodresnį skonį.
Kaip išvengti to, kad kepinys išleistų daug sulčių?
Svarbiausia – nenaudoti per daug vandeningos mėsos. Geriausia rinktis maltą jautieną su nedideliu riebalų kiekiu (apie 15–20 %). Taip pat prieš dedant įdarą, galima masę šiek tiek suspausti ir formuoti tvirtai, kad ji kepdama neiširtų.
Ar galima paruošti iš anksto?
Taip, kepinį galite suformuoti iš vakaro, laikyti šaldytuve uždengtą, o kitą dieną tik iškepti. Tai ypač patogu, jei laukiate svečių – taip galėsite greitai patiekti šviežiai iškeptą patiekalą.
Su kuo geriausia patiekti?
Šis mėsos kepinys puikiai dera su šviežiomis salotomis, keptomis bulvytėmis arba daržovių piure. Jei norite lengvesnės vakarienės – rinkitės garintas daržoves ir gaivų padažą, pavyzdžiui, jogurtinį su česnaku.
Ar barbekiu padažą galima pakeisti?
Galima – vietoje jo tinka pomidorų padažas su trupučiu medaus, česnako ir rūkytos paprikos miltelių. Tai suteiks natūralų saldžiai rūkyto skonio efektą.
