Vaikystės mėgstami sausainiai per 15 minučių – paprasti ir gardūs
Pirmą kartą šiuos sausainius išsikepiau tada, kai norėjosi ko nors labai paprasto prie vakarinės arbatos. Mane nustebino, kad iš tokių įprastų produktų galima gauti tokį švelnų ir kvapnų kepinį.
Dabar šį receptą kartoju dažnai, nes tešla paruošiama greitai, o rezultatas visada primena tuos naminius saldumynus, kuriuos norisi ragauti dar šiltus. Man labiausiai patinka ir tai, kad likučių beveik nelieka – viską galima iškočioti iki paskutinio gabalėlio.
Ingredientai
- kiaušiniai – 2 vnt.
- cukrus – 125 g
- vanilė – 1 v. š.
- druska – žiupsnelis
- aliejus – 80 ml
- pienas – 100 ml
- miltai – 400 g
- kepimo milteliai – 7 g
- vanduo + cukrus (apvoliojimui)
Gaminimas
- Dubenyje šluotele išplaku kiaušinius su cukrumi, vanile ir žiupsneliu druskos, supilu aliejų ir dar kartą gerai išmaišau. Tada įpilu pieną, po truputį persijoju miltus ir suberiu kepimo miltelius. Užminkau standžią, bet minkštą tešlą, perkeliu ją ant miltais pabarstyto paviršiaus ir rankomis išminkau iki vientisumo. Paruoštą tešlą iškočioju į 2–3 mm storio lakštą ir formelėmis išspaudžiu mažus apvalius sausainius.
- Kiekvieno sausainio viduryje padarau skylutę, tada kiekvieną ištepu vandeniu ir apvolioju cukruje. Sudedu ruošinius ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Namuose tokius sausainius kepu iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 15–20 minučių, kol jie gražiai paruduoja. Tešlos likučius taip pat surenku, dar kartą iškočioju ir iš jų išspaudžiu sausainius, kad niekas neprapultų.
Šie sausainiai man visada pavyksta trapūs, švelnūs ir labai kvapnūs. Prie arbatos ar kavos jie skanūs ir ką tik iš orkaitės, ir kitą dieną.
Dažniausiai užduodami klausimai
Kaip laikyti šiuos sausainius, kad jie neišdrėktų?
Geriausia juos visiškai atvėsinti ir sudėti į sandarų metalinį arba stiklinį indą. Jei dėsite dar šiltus, viduje susikaups garai, o cukraus plutelė suminkštės greičiau.
Jei norisi išlaikyti traškumą ilgiau, į indą galima įdėti gabalėlį kepimo popieriaus ir nelaikyti jo šaldytuve. Šaldytuvas šiems sausainiams dažniausiai netinka, nes ten jie greičiau prisigeria drėgmės.
Ką daryti, jei neturiu formelių?
Šiuos sausainius labai patogu formuoti ir be specialių pjaustyklių. Tinka stiklinė, mažas puodelis ar net peiliu supjaustyti iškočiotą lakštą norimomis formomis.
Svarbiausia, kad gabalėliai būtų panašaus dydžio. Tada jie iškepa vienodai, o skylutę centre galima padaryti galiniu medinio šaukšto kotu ar kitu panašiu įrankiu.
Kaip suprasti, kad tešla jau paruošta?
Tešla turi būti vientisa, elastinga ir nebelipti prie rankų tiek, kad ją būtų sunku kočioti. Jei ji atrodo per minkšta, galima trumpai palaikyti 10–15 minučių ir tik tada dirbti toliau.
Per kieta tešla dažniausiai reiškia, kad įberta per daug miltų. Tokiu atveju kočiojant geriau naudoti labai nedaug papildomų miltų ant stalo, o ne dar kartą smarkiai užminkyti visą masę.
Ar šiuos sausainius galima užšaldyti?
Taip, geriausia užšaldyti jau suformuotus, bet dar neiškepusius sausainius. Juos galima sudėti ant lentelės, trumpai pašaldyti, o tada perkelti į maišelį ar dėžutę, kad nesuliptų.
Kai norėsite kepti, tiesiog sudėkite juos ant skardos ir kepkite iš šaldiklio, tik gali reikėti 1–2 minučių daugiau. Jei sausainiai jau iškepti, juos taip pat galima užšaldyti, tačiau atšildžius cukraus paviršius gali būti kiek minkštesnis.
