Minkšti kefyro pyragėliai su dešra ir kiaušiniais – kepu ir į darbą, ir į mokyklą
Pirmą kartą šiuos pyragėlius iškepiau tada, kai reikėjo labai greitai paruošti pusryčius ir dar šį tą įdėti į dėžutes. Labiausiai nustebino tai, kad iš visai paprastų produktų gavau minkštą, sotų ir labai gardų rezultatą.
Nuo to laiko juos kepu ir tada, kai reikia prikepti daugiau vienu kartu: dalis keliauja vyrui į darbą, dalis – vaikams į mokyklą. Man patinka, kad tešla paruošiama be didelių pastangų, o keptuvėje pyragėliai gražiai apskrunda ir iškart sukelia apetitą.
Ingredientai:
- kefyras 1% – 200 ml
- žalias kiaušinis – 1 vnt.
- druska – 1/2 a. š.
- aliejus – 50 ml
- miltai – 180 g
- kepimo milteliai – 6 g
- virta dešra – 200 g
- virti kiaušiniai – 2 vnt.
Gaminimas:
- Į dubenį supilu kefyrą, įmušu kiaušinį, įberiu druską ir viską išmaišau. Tada įpilu aliejų, suberiu miltus ir kepimo miltelius, o galiausiai užmaišau vientisą, kiek tirštesnę tešlą be gumulėlių.
- Virta dešrą smulkiai supjaustau, o virtus kiaušinius sutarkuoju stambia tarka. Abu įmaišau į tešlą ir gerai permaišau. Paruoštą masę dedu į konditerinį maišelį.
- Keptuvėje įkaitinu aliejų ir atsargiai formuoju mažas tešlos porcijas, išspausdama jas į pyragėlius. Kepu iš abiejų pusių, kol paviršius tampa gražiai auksinis.
Pyragėliai išeina minkšti, sotūs ir labai skanūs, o paruošimas neužtrunka, todėl jie man idealiai tinka pusryčiams. Jei noriu pakeisti skonį, vietoj dešros kartais dedu sūrį ir įmaišau šviežių žalumynų.
Dažniausiai užduodami klausimai
Kiek laiko šie pyragėliai išlieka gardūs?
Aš laikau juos sandariame inde šaldytuve iki 2 dienų. Geriausia juos visiškai atvėsinti, tik tada dėti į dėžutę, nes nuo garų jie gali suminkštėti labiau, nei norėtųsi.
Pašildyti patogiausia sausoje keptuvėje arba orkaitėje apie 160 °C temperatūroje. Taip paviršius vėl tampa maloniai apskrudęs, o vidus išlieka minkštas.
Ar galima vietoj kefyro naudoti kitą produktą?
Jei kefyro po ranka nėra, aš esu bandžiusi panašią tešlą daryti ir su natūraliu jogurtu, tik jį reikia šiek tiek praskiesti vandeniu, kad masė nebūtų per sunki. Svarbiausia, kad skystis būtų neutralaus skonio ir ne per saldus.
Jei keičiate pagrindą, verta atidžiau stebėti tešlos tirštumą. Skirtingi pieno produktai sugeria miltus nevienodai, todėl kartais pakanka vos vieno papildomo šaukšto, o kartais reikia kiek mažiau miltų, nei nurodyta recepte.
Ką daryti, jeigu tešla gavosi per skysta arba per tiršta?
Jei masė atrodo per skysta ir sunkiai laiko formą, įdedu dar 1–2 v. š. miltų. Pridedu pamažu, kad nepersistengčiau, nes per daug miltų pyragėlius gali padaryti sausesnius.
Jei tešla, atvirkščiai, per tiršta, įpilčiau truputį kefyro ir dar kartą išmaišyčiau. Man taip pat padeda palaukti 5 minutes, kad miltai išbrinktų, ir tik tada vertinti galutinę konsistenciją.
Kaip iškepti, kad pyragėliai neprisigertų aliejaus?
Man svarbiausia, kad aliejus būtų gerai įkaitęs, bet ne rūkstantis. Prieš kepdama dažnai pirmiausia išbandau vieną mažą pyragėlį: jei jis iškart pradeda gražiai kepti, vadinasi, temperatūra tinkama.
Nekraunu į keptuvę per daug vienu metu, nes tada krenta kaitra ir pyragėliai ima svirti, o ne kepti. Iškepusi juos dedu ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų likęs riebalų perteklius.
