Traškūs turkiški suktinukai su faršu ir ryžiais
Pirmą kartą šį receptą išbandžiau tada, kai norėjau paruošti ką nors sotesnio už įprastus pyragėlius, bet kartu paprasto ir greito. Mane iškart nustebino, kad iš labai įprastų produktų gavosi toks traškus ir kvapnus patiekalas.
Man patiko ir tai, kad tešla gaunasi minkšta, o įdaras išlieka sultingas. Dabar šiuos suktinukus gaminu vietoje pyragėlių, nes jie man atrodo dar įdomesni ir tikrai labai sotūs.
Ingredientai
Tešlai
- grietinė – 2 v. š.
- sviestas – 50 g
- druska – 1 a. š.
- karštas vanduo – 250 ml
- miltai – 400 g
- kepimo milteliai – 1,5 a. š.
Įdarui
- faršas – 350 g
- svogūnai – 2 vnt.
- sviestas – 30 g
- druska, pipirai, paprika
- virti apvalių grūdų ryžiai – 100 g
Gaminimas
Tešlos paruošimas
Grietinę sumaišiau su sviestu ir druska, tada supyliau karštą vandenį. Į masę įbėriau persijotus miltus su kepimo milteliais ir minkiau elastingą tešlą 7 minutes. Tuomet ją uždengiau plėvele ir palikau 20 minučių pailsėti.
Įdaro paruošimas
Svogūnus smulkiai supjausčiau ir pakepinau svieste, kol jie tapo auksinės spalvos. Tada sudėjau faršą, pasūdžiau, pagardinau paprika ir juodaisiais pipirais, uždengiau dangčiu ir troškinau ant mažos ugnies. Paruoštą faršą sumaišiau su virtais ryžiais.
Tada tešlą padalinau į rutuliukus ir kiekvieną iškočiojau į plonus pailgus lakštus. Įdarą dėjau prie krašto, susukau į ritinėlius ir užlenkiau galus.
Paruoštus suktinukus kepiau keptuvėje dideliame kiekyje augalinio aliejaus, kol jie gražiai parudavo iš visų pusių. Iškepusius dėjau ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų nereikalingi riebalai.
Man šis patiekalas ypač patinka dėl kontrasto: išorė būna traški, vidus – sultingas, o sotumo tikrai netrūksta. Jei reikia vakarienės, kuri neliktų nepastebėta, šis variantas man atrodo labai taiklus.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima tešlą pasiruošti iš anksto?
Taip, tešlą galima užmaišyti kiek anksčiau ir palaikyti šaldytuve, jei planuoju gaminti vėliau tą pačią dieną. Tik prieš kočiojant ją verta trumpai palaikyti kambario temperatūroje, kad taptų elastingesnė.
Jei tešla šaldytuve stovėjo ilgiau, ji gali šiek tiek sustingti, todėl patogu ją pridengti, kad paviršius neišdžiūtų. Taip vėliau lengviau formuoti pailgus lakštus.
Kuo galima pakeisti faršą?
Jei noriu švelnesnio skonio, vietoje įprasto faršo renkuosi vištienos arba kalakutienos maltą mėsą. Toks variantas būna lengvesnis, bet įdaras vis tiek išlieka sultingas, ypač jei nepagailima svogūnų.
Galima naudoti ir mišrų faršą, jei norisi sodresnio skonio. Svarbiausia nepamiršti, kad mėsa turi būti gerai išsklaidoma kepant, kad įdaras neliktų gumulais.
Kaip išlaikyti suktinukus traškius?
Traškumas labiausiai priklauso nuo kepimo temperatūros ir nuo to, ar aliejaus buvo pakankamai. Jei aliejus per šaltas, tešla sugeria daugiau riebalų ir tampa sunkesnė.
Dar vienas svarbus dalykas – iš karto po kepimo suktinukų nesudėti į uždarą indą. Geriausia juos trumpai atvėsinti ant popierinio rankšluosčio ir tik tada dėti į lėkštę ar dėžutę.
Ar šį patiekalą galima pašildyti kitą dieną?
Taip, bet geriausia jį šildyti orkaitėje arba sausoje keptuvėje, kad vėl atsigautų traškus paviršius. Mikrobangų krosnelėje jie paprastai suminkštėja labiau, todėl toks būdas man atrodo mažiau tinkamas.
Jei ruošiama iš anksto, galima suktinukus laikyti šaldytuve ir pašildyti tik prieš pat valgymą. Taip jie išlieka skanesni ir nepermiršta.
