Česnakų stiebai (dar vadinami česnakų laiškais ar žiedkočiais) yra ne tik skanus, bet ir naudingas maistas. Jie turi daug maistinių medžiagų, kurios teigiamai veikia sveikatą.
Česnakų stiebų nauda žmogaus organizmui
- Maistinės medžiagos:
- Vitaminai: ėesnakų stiebai gausūs vitaminu C (stiprina imuninę sistemą), vitaminu A (naudingas akims ir odai) ir B grupės vitaminais (palaiko nervų sistemos veiklą).
- Mineralai: juose yra kalio (reguliuoja kraujospūdį), geležies (svarbi kraujodarai) ir magnio (palaiko raumenų ir nervų funkcijas).
- Antioksidantai: yra flavonoidų ir sieros junginių, kurie padeda kovoti su laisvaisiais radikalais ir mažina uždegimus.
- Allicinas: nors allicino koncentracija stiebuose mažesnė nei česnako galvutėse, jis vis tiek turi antibakterinių ir antivirusinių savybių.
- Nauda organizmui:
- Imuninės sistemos stiprinimas: dėl vitamino C ir sieros junginių česnakų stiebai padeda organizmui kovoti su infekcijomis.
- Širdies sveikata: kalis ir antioksidantai padeda reguliuoti cholesterolio kiekį ir kraujospūdį, mažindami širdies ligų riziką.
- Virškinimo gerinimas: skatina virškinimo fermentų gamybą ir gerina žarnyno veiklą.
- Priešuždegiminės savybės: antioksidantai mažina uždegimus, kurie gali būti susiję su lėtinėmis ligomis.
- Detoksikacija: sieros junginiai padeda kepenims šalinti toksinus.
- Kitos savybės: česnakų stiebai turi mažai kalorijų, todėl tinka sveikai mitybai. Jų skaidulos gerina žarnyno veiklą, o lengvas diuretinis poveikis padeda šalinti skysčių perteklių.
Marinuoti česnakų žiedkočiai žiemai
Rinkitės jaunus, švelnius česnakų stiebus – jie bus traškesni ir skanesni.Galite pridėti šiek tiek čili pipirų, jei mėgstate aštresnį skonį.Marinuoti česnakų žiedkočiai puikiai tinka kaip užkandis prie mėsos patiekalų ar kaip garnyras.
Ingredientai
- ½ kg Česnakų žiedkočiai
- ½ l Vanduo
- 2 v.š. Cukrus
- 1 v.š. Druska
- 3 v.š. Actas - 9 %
- 5 žirneliai Juodieji pipirai
- 2 vnt. Lauro lapas
- 2 vnt. Gvazdikėliai - nebūtina
Paruošimas
- Česnakų žiedkočių paruošimas: nuplaukite česnakų stiebus, pašalinkite kietas ar sumedėjusias dalis. Supjaustykite juos 5–7 cm ilgio gabalėliais, kad tilptų į stiklainius.
- Blanširavimas: užvirkite vandenį ir 1–2 minutėms įmerkite česnakų stiebus. Po to greitai perkelkite juos į šaltą vandenį, kad sustabdytumėte virimo procesą. Tai padės išsaugoti stiebų traškumą ir spalvą.
- Marinato ruošimas: puode užvirkite 0,5 l vandens, įberkite cukrų, druską, juoduosius pipirus, lauro lapus ir gvazdikėlius. Pavirkite 5 minutes, tada įpilkite actą ir išjunkite ugnį.
- Žiedkočiai į stiklainius: sterilizuokite stiklainius ir sudėkite į juos blanširuotus česnakų stiebus.
- Marinato užpylimas: karštą marinatą užpilkite ant česnakų stiebų stiklainiuose, palikdami apie 1 cm iki krašto. Užsukite sterilizuotais dangteliais.
- Kaitinimas (neprivaloma): jei norite ilgiau laikyti, stiklainius sterilizuokite verdančiame vandenyje 5–7 minutes (0,5 l stiklainiams).
- Atvėsinimas: palikite stiklainius atvėsti kambario temperatūroje, apvyniotus rankšluosčiu, kad lėtai atvėstų.
- Laikymas: laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Marinuoti česnakų stiebai bus paruošti vartoti po 2–3 savaičių.
Dažniausiai užduodami klausimai:
- Ar galima naudoti senesnius česnakų stiebus? Geriausia rinktis jaunus, švelnius stiebus, nes jie yra traškesni ir mažiau pluoštiniai. Senesni stiebai gali būti kietesni, todėl juos reikėtų ilgiau blanširuoti.
- Kiek laiko galima laikyti marinuotus česnakų stiebus? Tinkamai sterilizuotus stiklainius vėsioje, tamsioje vietoje galima laikyti iki 6–12 mėnesių. Atidarius stiklainį, laikykite šaldytuve ir suvartokite per 2–3 savaites.
- Ar būtina sterilizuoti stiklainius? Jei planuojate suvartoti stiebus per kelias savaites ir laikyti šaldytuve, sterilizacija nėra būtina. Tačiau ilgalaikiam laikymui ji rekomenduojama, kad būtų išvengta gedimo.
- Ar galima pakeisti actą kitokiu? Taip, galite naudoti obuolių actą, tačiau jis gali šiek tiek pakeisti skonį. Svarbu, kad acto rūgštingumas būtų apie 5–9 %.
- Kaip panaudoti marinuotus česnakų stiebus? Jie puikiai tinka kaip užkandis, garnyras prie mėsos ar žuvies, taip pat gali būti dedami į salotas, sumuštinius ar naudojami kaip pikantiškas pagardas.
Komentarų: 1