Nieko nėra jaukiau už tobulai iškeptą bulvę – traškia, auksine odele ir puriu vidumi.
Patiekimo pasiūlymai:
- Šviežios žolelės: pabarstykite smulkintomis petražolėmis ar laiškiniais česnakais, kad patiekalas atrodytų spalvingiau ir gaiviau.
- Alyvuogių aliejaus ar jogurto lašelis: apšlakstykite ypač tyru alyvuogių aliejumi arba uždėkite šaukštelį graikiško jogurto, kad skoniai dar labiau atsiskleistų.
- Salotos: patiekite su traškiomis daržovių salotomis, kad subalansuotumėte skonius.
- Papildymas baltymais: Ant viršaus uždėkite smulkintos keptos vištienos arba traškios šoninės, jei norite daugiau baltymų.
Špinatais ir feta įdarytos keptos bulvės
Šios špinatais ir feta įdarytos keptos bulvės pakelia paprastą bulvę į visiškai naują lygį. Tinka kaip sotus vakarienės patiekalas, elegantiškas garnyras svečiams ar smagus užkandis vakarėliui.
Ingredientai
- 3 vnt. Bulvės - didelės
- Augalinis aliejus - kepimui ir bulvių aptepimui
- 2 skiltelės Česnakai - smulkintas
- 200 g Špinatai - be kotelių, susmulkinti
- 1 pundelis Žalieji svogūnai - laiškai
- 100 g Fetos sūris
- 70 g Parmigiano Reggiano sūris - smulkiai tarkuotas
- 70 g Mocarela
- Druska - pagal skonį
- Juodieji pipirai - pagal skonį
Paruošimas
Įkaitinkite orkaitę ir kepkite bulves:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Bulves kruopščiai nuplaukite po šaltu vandeniu, nusausinkite ir kelis kartus subadykite šakute. Lengvai įtrinkite odeles alyvuogių aliejumi ir pabarstykite žiupsneliu druskos.
- Dėkite bulves tiesiai ant orkaitės grotelių arba ant kepimo skardos ir kepkite apie 60 minučių, kol odelės taps traškios, o įsmeigtas iešmas lengvai slysta į vidų.
Paruoškite špinatų įdarą:
- Kol bulvės kepa, didelėje keptuvėje ant vidutinės kaitros įkaitinkite 1 v.š. aliejaus. Sudėkite smulkintą česnaką ir kepkite 30 sekundžių, kol pasklis aromatas.
- Porcijomis sudėkite susmulkintus špinatus, maišydami, kol jie lengvai suvys – apie 2–3 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Perkelkite špinatų mišinį į dubenį ir leiskite šiek tiek atvėsti.
Išskobkite ir sutrinkite bulves:
- Kai bulvės iškeps, išimkite jas iš orkaitės ir leiskite 5 minutes atvėsti, kad būtų saugu liesti. Nupjaukite kiekvienos bulvės viršutinį trečdalį išilgai.
- Šaukštu atsargiai išskobkite bulvių minkštimą į didelį dubenį, palikdami apie 5 mm storio luobelę, kad išlaikytumėte bulvių struktūrą.
Paruoškite sūrio ir bulvių įdarą:
- Į išskobtą bulvių minkštimą suberkite sutrupintą fetą, pjaustytus svogūnų laiškus, tarkuotą Parmigiano Reggiano, mocarelą ir keptus špinatus. Apšlakstykite 1–2 v.š. aliejaus, pagardinkite druska ir pipirais.
- Kruopščiai išmaišykite, kol visi ingredientai tolygiai susijungs – įdaras turėtų būti kreminis, bet išlaikyti formą.
Įdarykite ir apibarstykite bulves:
- Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 180 °C. Šaukštu dosniai pripildykite kiekvieną bulvės luobelę įdaru, švelniai spausdami, kad tilptų kuo daugiau.
- Ant kiekvienos bulvės užbarstykite papildomai mocarelos sūrio, kad susidarytų lydyta, auksinė pluta.
Galutinis kepimas ir patiekimas:
- Sudėkite bulves ant kepimo skardos ir grąžinkite į orkaitę. Kepkite 15 minučių, kol sūris išsilydys, taps burbuliuojantis, o kraštai lengvai apskrus.
- Išimkite iš orkaitės ir leiskite 5 minutes pastovėti prieš patiekiant – šis trumpas poilsis padeda įdarui sustingti, kad valgant neišbėgtų.
Pastabos
Dažniausiai užduodami klausimai:
- Ar galima naudoti kitas bulves? Taip, bet „russet“ bulvės geriausios dėl krakmolingos tekstūros, kuri užtikrina purų vidų ir traškią odelę.
- Kuo pakeisti fetą? Fetą galima keisti kitais sūriais, pvz., ožkos sūriu, rikota ar net varške, tačiau feta suteikia unikalią pikantišką rūgštelę.
- Ar galima naudoti šaldytus špinatus? Taip, šaldyti špinatai tinka, bet prieš kepant juos gerai nusausinkite, kad įdaras nebūtų vandeningas.
- Kaip laikyti likučius? Įdarytas bulves laikykite šaldytuve sandariame inde iki 3 dienų. Pašildykite orkaitėje 160 °C temperatūroje, kad odelė išliktų traški.
Komentarų: 1