Bolonijos padažas žiemai – fantastiško skonio

Pomidorai, saldžiosios paprikos ir šviežios žolelės susilieja į tobulą derinį, kuris pagyvins jūsų makaronus, lazaniją ar net picos pagrindą. O ar žinojote, kad pagrindinis šio padažo ingredientas – pomidorai – yra tikras sveikatos lobynas? Juose gausu vitamino C, stiprinančio imunitetą, likopeno, kuris yra galingas antioksidantas, mažinantis širdies ligų riziką, bei kalio ir magnio, palaikančių sveiką kraujotaką.

Šis receptas – tai ne tik maistas, bet ir meilės gestas jūsų šeimai, kurį lengva paruošti ir dar lengviau mėgautis. Pasiruoškite užpildyti savo sandėliuką itališku gėriu! Žemiau rasite recepto video.

Bolonijos (Bolognese) padažo receptas žiemai

Sandra Kairienė

Įsivaizduokite: šaltą žiemos vakarą atidarote stiklainį, o virtuvę užlieja šiltas, kvapnus pomidorų, žolelių ir saldžios paprikos aromatas. Šis naminis Bolonijos padažas – tai ne tik skonių šventė, bet ir būdas išsaugoti vasaros gėrybes!

5 | 1 įvertinimas

Paruošimo laikas 30 minutes min

Virimo laikas 1 hour val 30 minutes min

Bendras laikas 2 hours val.

Kategorija Konservavimas, Padažai, Paprika žiemai, Pomidorai žiemai, Žiemos atsargos

Virtuvė Italijos virtuvė

Porcijos 5 stiklainiai po 0,75 l

Ingredientai

  

• 3 kg Pomidorai
• 1½ kg Paprika
• 500 g Svogūnai
• 9 skiltelės Česnakai
• 100 g Pomidorų pasta
• 4-6 šakelės Bazilikas - žaliojo
• 4-6 šakelės Violetinis bazilikas
• 4-6 šakelės Petražolės
• 1 v.š. Druska
• 2 v.š. Medus
• 1 a.š. Saldžioji paprika - malta
• ½ a.š. Juodieji pipirai
• 30 ml Augalinis aliejus
• 50 ml Vyno actas - arba obuolių acto

Paruošimas

 

• Paruoškite daržoves: pomidorus, paprikas ir česnaką sumalkite mėsmale arba sutrinkite maisto trintuvu. Viską sudėkite į didelį (mažiausiai 6 l talpos) plačiadugnį puodą.
• Apkepkite svogūnus: svogūnus smulkiai supjaustykite. Įkaitinkite keptuvėje aliejų ir kepkite svogūnus, kol jie taps gražiai auksiniai. Perkelkite į puodą su daržovėmis.
• Sujunkite ingredientus: į puodą su daržovėmis įmaišykite pomidorų pastą, druską, medų, saldžiąją papriką, juoduosius pipirus ir actą (geriausia vyno, bet tinka ir obuolių).
• Virkite padažą: gerai išmaišykite, užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir virkite ant vidutinės ugnies be dangčio 1,5–2 valandas, kol skystis išgaruos ir padažas taps tirštas.
• Pabaikite su žolelėmis: smulkiai sukapokite bazilikus ir petražoles, suberkite į padažą, išmaišykite ir troškinkite dar 5–7 minutes. Karštą padažą supilstykite į švarius, sterilizuotus 0,75 l stiklainius (gaunasi apie 5 stiklainiai).
  

Padažo laikymas

• Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje arba šaldytuve. Atidarytą stiklainį sunaudokite per 1–2 savaites.

Video

Proga Pietums, Vakarienei

Dažniausiai užduodami klausimai:

Ar galima naudoti kitokias žoleles? Taip, jei neturite bazilikų ar petražolių, galite naudoti raudonėlį, čiobrelį ar net šiek tiek krapų. Tačiau bazilikai suteikia autentišką itališką skonį.

Ar būtina naudoti medų? Medus subalansuoja pomidorų rūgštumą, bet jį galima pakeisti cukrumi (2 v.š.) arba visai praleisti, jei pomidorai saldūs.

Kaip sterilizuoti stiklainius? Stiklainius ir dangtelius nuplaukite, kaitinkite orkaitėje 100 °C temperatūroje 10 min. arba pavirkite karštame vandenyje. Prieš pilant padažą, jie turi būti sausi.

Ar galima sumažinti acto kiekį? Actas veikia kaip konservantas, todėl jo visiškai atsisakyti nerekomenduojama. Galite sumažinti iki 30 ml, bet tada laikykite padažą tik šaldytuve.

Ką daryti, jei padažas per tirštas arba per skystas? Jei per tirštas, įpilkite šiek tiek vandens ir pavirkite. Jei per skystas, virkite ilgiau be dangčio, kad skystis išgaruotų.