Niekas neatstos namuose ruošto padažo jūsų mėgstamiausiems patiekalams! Šiandien dalinuosi puikiu močiutės receptu, kuris praturtins jūsų virtuvę. O jei norite dar daugiau skonių, būtinai išbandykite ir šiuos receptus: tirštas pomidorų padažas žiemai bei keptų pomidorų padažas žiemai. Pasiruoškite žiemai jau dabar!
Močiutės padažas žiemai
Ingredientai
- 2 kg Pomidorai
- 1 kg Baklažanas
- 1½ kg Paprika
- 150 g Aštri paprika
- 10 skiltelių Česnakai
- 1½ stiklinės Augalinis aliejus
- ½ pundelio Petražolės
- 1 v.š. Druska - akmens
- 1 a.š. Cukrus
- 1 a.š. Actas
Paruošimas
- Paruoškite baklažanus: baklažanus pradurkite keliose vietose, sudėkite į kepimo skardą ir kepkite 250°C orkaitėje, kol suminkštės ir odelė pradės pūslėtis.
- Paruoškite aštrius pipirus ir česnaką: aštrius pipirus ir česnaką atskirai susmulkinkite trintuvu (blenderiu).
- Paruoškite saldžiąsias paprikas: saldžiąsias paprikas supjaustykite nedidelėmis juostelėmis, sudėkite į keptuvę su trupučiu aliejaus ir kepkite uždengus, kol suminkštės. Jas taip pat galite kepti orkaitėje su baklažanais. Gausis skaniau.
- Atvėsinkite ir paruoškite baklažanus: smulkiai supjaustykite žalumynus. Iškepusius baklažanus perkelkite į lėkštes, uždenkite maistine plėvele ir leiskite atvėsti. Kai atvės, nulupkite odelę ir minkštimą supjaustykite nedideliais kubeliais.
- Paruoškite pomidorus: pomidorus perpjaukite pusiau, pašalinkite kotelius ir sudėkite į gilų puodą. Virkite, kol išsiskirs sultys.
- Sutrinkite pomidorus: kai susidarys pakankamai sulčių, panardinamuoju trintuvu sutrinkite pomidorus iki vientisos masės ir pavirkite dar 5 minutes.
- Sujunkite padažo ingredientus: į pomidorų masę suberkite druską, cukrų, supilkite actą ir aliejų (1 stiklinę). Sudėkite atvėsintus ir supjaustytus baklažanus bei paprikas, sutrintus aštrius pipirus, česnaką ir smulkintus žalumynus. Viską kruopščiai išmaišykite.
- Išpilstykite į stiklainius: padažą supilstykite į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir sandariai užsukite dangteliais. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir palaukite, kol visiškai atvės.
Dažniausiai užduodami klausimai:
Ar galima sumažinti aštrių pipirų kiekį? Taip, aštrių pipirų kiekį galite koreguoti pagal savo skonį. Jei nemėgstate labai aštriai, galite jų dėti mažiau arba visai atsisakyti.
Kiek laiko šis padažas gali būti laikomas? Teisingai paruoštas ir sterilizuotuose stiklainiuose laikomas padažas gali būti laikomas vėsioje, tamsioje vietoje iki 12 mėnesių.
Ar būtina kepti baklažanus ir paprikas orkaitėje? Nors orkaitėje kepti baklažanai ir paprikos suteikia dūmo skonio ir padeda lengviau nulupti odeles, galima juos ir apvirti ar garinti, jei neturite orkaitės. Tačiau skonis gali šiek tiek skirtis.
Kodėl padažas apverčiamas aukštyn kojomis? Apvertimas aukštyn kojomis padeda sukurti vakuumą stiklainio viduje, kas užtikrina geresnį konservavimą ir pailgina padažo galiojimo laiką.
Su kuo geriausiai tinka šis padažas? Šis universalus padažas puikiai dera su įvairiais patiekalais: kepta ar virta mėsa, žuvimi, makaronais, ryžiais, bulvėmis, kaip sumuštinių užtepėlė ar net kaip garnyras prie keptų daržovių.
2 komentarai